※ 引述《bigbow555 (大寶三五)》之銘言： : 西華飯店德籍副總Achim最愛的是夢幻巧克力， : 如同雞尾酒點心一般一口一個的夢幻巧克力共有4層，巧克力海綿蛋糕 : ＋焦糖堅果＋牛奶巧克力慕斯＋牛奶巧克力片，香酥脆口，最為迷人。　 週五晚上應邀去西華吃烤鴨，最後招待夢幻巧克力跟櫻桃巴巴 夢幻巧克力 http://www.flickr.com/photos/claracasa/220095891/ 造型是有點 orz （我覺得很像嬰兒玩具，一陀陀的，不過主廚很堅持） 但味道層次分明，尤其是焦糖堅果那層不錯。 : 伯納德自己最愛的是陳年櫻桃白蘭地風味圓糕，在眾多甜點中， : 這款蛋糕頗具份量。還在拍照時，發現這個蛋糕居然很濕，濕到紙墊都軟透了。 : 公關說「因為蛋糕體浸潤過白蘭地糖漿，不過你試看看，這蛋糕雖然濕潤，卻不糊爛。」 : 其實伯納德很注重甜點的口感，他利用灑花器在蛋糕上猛噴水， 櫻桃巴巴 http://www.flickr.com/photos/claracasa/220095893/ 據說是用 Vieux Kirsch （陳年櫻桃酒) 作的 不過我不太滿意，因為- 根本吃不到酒味! 一問公關，說是因為大家都反應說酒味太重，所以改過了 (可見王小姐吃到的是道地版本) Baba 巴巴，是發酵甜麵包，浸入到加有糖漿跟酒的混合，相傳發明於 17 世紀中葉的法國洛林(Lorraine)，一位叫做 Duke Stanislas 的人把源自 德國的 Kugelhopf 麵包浸到蘭姆糖漿裡面，後來他就用一千零一夜裡面 的阿里巴巴命名此種蛋糕，標準做法是加蘭姆酒，不過用櫻桃酒 Kirsch 也很不錯。 如果照主廚用意，還更使用陳年的，應該會更佳，問題就是這些沒見識 的傢伙（只有一位放洋過的仁兄覺得好吃)，在試吃會亂給意見，硬叫主廚修改， 導致我吃到的版本乾乾的，沒有香醇的酒味! 好可惜。 這種蛋糕本來就是濕濕的，這些人身為美食記者，程度應該要提升吧!! -- 她們微笑著 幸福的學習做菜 談論的是丈夫跟孩子 而我 看過了多次的死亡 孤獨地在生命中行走 對我而言 料理並不是通往幸福的途徑 而是因為料理是另一種聲音 我想要吃的人 聽見我的心意 --

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