有圖無音樂好讀網誌版 → http://sywedding323.pixnet.net/blog/post/340817811 ———— 當城裡每個人都熟睡的時候，位於舊金山Dogpatch區域的Neighbor Bakehouse正燈火通明的揉製各式麵團和他們家的招牌奶油可頌，等 待清晨陽光灑進屋裡，用滿室的烘培香味、濃醇咖啡和美味麵包，讓聞 香而來的饕客充滿活力、迎接每一天的新開始。 Neighbor Bakehouse的好味道由烘培師Greg Mindel和太太一同 領軍。14歲就開始在餐飲業打滾的Greg Mindel一開始在義式熟食鋪 打工，跟著曾經是美國海軍的烘培師學了許多烘培的基礎功，接著輾轉 在不同的餐廳邊學邊作。即便沒有正規的廚藝學歷，Greg Mindel的 勤奮、天份、紮實的功夫和他深厚的烘培經歷，除了讓他在米其林餐廳 Spruce、舊金山的烘培名坊Tartine、Tell Tale Preserve和 Ritz-Carlton擔任烘培師，更在San Francisco Baking Institute擔任講師一職，在教學相長的過程中，讓他領悟到更多傳統 手工技術和現代食物科學的精髓，進而精進自己對烘培的想法和技術。 自學成材的烘培師Greg Mindel的夢想就是擁有一間自己的烘培屋， 但由於缺乏展店資金，Neighbor Bakehouse在2012年開幕之時， 是個只提供麵包給舊金山各大咖啡廳、飯店的商業烘培坊（commercial bakery），幾間知名的咖啡廳像是Sightglass、Four Barrels等等 ，都能見到他們家麵包的身影。經過了三年多的努力，在籌足展店資金、 不斷累積出來的好評價和饕客的殷殷期盼下，Neighbor Bakehouse終 於在2015年正式開放，讓饕客到Dogpatch的店鋪裡就可以選購自己喜歡 的麵包。 由於Greg Mindel是在成長過程中和不同的師父學烘培，更讓他感念分 享的重要，對Greg Mindel而言，美食是和親朋好友分享、慶祝歡樂時 光的重要媒介，取名為Neighbor Bakehouse，也是他期許這個烘培 坊能成為在社區裡「讓饕客能藉著和朋友們分享他的美味麵包，創造出美 好回憶」的所在。 Neighbor Bakehouse的菜單種類十分簡單：包含奶油可頌、 肉桂Bostock、各類水果麵包等等的甜麵包（Sweet）；有著燻魚可頌、 蘑菇派、泡菜吐司等等的鹹麵包（Savory）和天然酵母麵包 （Sourdough Bread)。架上品項眾多、剛出爐的甜、鹹麵包，看的我 眼花撩亂，貪心的想每個品項都來上一個。這裡的咖啡提供最近剛被 Four Barrel Coffee收購舊金山在地烘豆廠De La Paz的豆子， 從世界各地用心找來符合公平交易的sustainable resouce，咖啡香 醇不酸澀，配上正出爐的麵包，就是剛剛好的美味體驗。 butter croissant / everything croissant / smoked fish cream cheese croissant 頂著網站SFGate評選為舊金山城裡最好吃的可頌、舊金山論壇報 （San Francisco Chronicle）選為舊金山五大可頌之一的光環， 來到Neighbor Bakehouse一定得來份他們家的招牌可頌。今天把架上 的三種可頌口味，除了奶油原味（butter croissant），另一個必吃 的everything croissant和燻魚奶油起司可頌（smoked fish cream cheese croissant）也一併點來嚐嚐。 butter croissant的大小適中，剛出爐的香氣、金黃色的牛角外型上有 著一層蛋黃汁的晶亮。一刀切下可頌層層堆疊出來的多層次麵團，酥脆的聲 音讓人難以抗拒，可頌切面有著完美的蜂巢面，入口的奶油香氣、外層的多 層薄脆加上鬆軟的麵包口感，讓人欲罷不能。外頭灑著罂粟籽（poppy seeds） 和白芝麻的是另一個招牌everything croissant，這個點子來自於紐約 的everything bagel，裡頭有著青蔥配上奶油起司的內餡，再加上一點 海鹽，讓可頌的香氣更濃郁了。而外頭灑上白芝麻的是燻魚奶油起司可頌， 和everything croissant一樣，裡頭有著奶油起司的內餡，但多了燻魚 的海鮮氣息。對我而言，不管是哪種口味的可頌都無法抵抗。 Cinnamon Almond Bostock 將肉桂可頌吐司切成厚片，浸入香草糖漿後，淋上杏仁卡士達醬，灑上杏仁 薄片後再入烤箱，最後撒上細細的糖粉。外表有些脆口，卻有著入口就化進 嘴中的綿密口感，是道香而不膩的細緻甜品。 coco passion fruit bun 圓圓的passion fruit bun上撒著細緻的白糖粉，也是個晚來買不到的 人氣商品。外表有著可頌的千層酥脆，裡頭包著百香果奶油醬。香酥的外皮 配上充滿奶油香甜的濕軟麵包，口感綿密的百香果奶油醬有著天然的酸香， 正好中和甜味的麵包，口味相當適合不愛吃太甜的饕客們。 guava cheese pastelito 這道Guava cheese pastelito是傳統的古巴早餐麵包：千層酥皮麵包 裡夾著芭樂奶油起司醬。拿起麵包就能聞到千層酥皮的奶油香氣，一口咬下， 酥皮麵包清脆的喀滋聲響，伴隨著芭樂的清香和綿密的奶油起司，不甜不膩 的清爽滋味深得我心。 kimchee toast 喜歡吃鹹麵包又想要有飽足感的饕客請別錯過這道泡菜吐司：微辣的韓式泡 菜加上起司，蓋在厚片天然酵母麵包上，再送進烤箱。麵包的邊邊非常脆口， 細細咀嚼帶有嚼勁的麵包，會發現起司的奶香和天然酵母麵包獨特的酸香、 泡菜的酸辣脆口，搭配的天衣無縫，吃完整個泡菜吐司，一整個上午的肚皮 和精神都會非常飽滿。 Neighbor Bakehouse在紅磚屋底下的店面窗明几淨，開放式的烘培廚房 裡有著許多烘培師正在細心揉製、烘烤各式麵包，鐵架上放著剛出爐的麵包 夾著手寫的品項卡。滿室的烘培香味讓人忍不住吞了點口水，盤算著今天要 帶哪些麵包回家。店面內沒有提供座位，饕客們可以選購自己喜歡的麵包和 咖啡後，到店外的戶外座位享用，或者帶回家細細品嚐。簡單的室外座位沒 有提供暖爐設備，想在戶外享受剛出爐麵包和難得冬日陽光的饕客們，可得 記得多穿一件外套保暖。 ———— Neighbor Bakehouse 2343 3rd St San Francisco, CA 94107 (415) 549-7716 Hours: Wed - Sun 6:30 - 14:00 (Closed on Mon & Tue) -- 愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。 喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。 http://sywedding323.pixnet.net/blog --

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