宜蘭 艾德理法式烘培坊 來宜蘭旅遊值得到訪的小店 圖文好讀版 http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43209817 =========以下為純文字版========== 約半年前艾德理法式烘培坊剛剛開幕時有來造訪，也分享過一篇文章(愛．在宜蘭的法國麵包)，這半年裡也不時前往選購商品，這次應店主Jenny小姐邀請前往了解新產品及意見交流，也更新資訊給網友們了解 位於宜蘭市嵐峰路1段332號的艾德理法式烘培坊已經開幕半年多了 過去在開幕時有主動來寫文分享，店家對我這個部落客印象滿深，還記得前些時候在宜蘭大學買消夜時還遇到店家(店主的姊姊)，也寒暄了一陣子，也因此得知開始供應下午茶以及推出了一些新產品，這次也應店主Jenny之邀再來看看，並提供一下個人的觀點與建議 下午時段來到艾德理 正好看見門口的招牌說明現在有供應下午茶 到訪時約下午一點，也陸續有客人前來選購，可見在宜蘭地區已經站穩腳步 牆上的布置現在調整為店家使用的法國進口麵粉袋 店主同時也是烘焙主廚Adrien先生堅持使用進口法國品牌莫比 Moul-Bie麵粉(關於麵粉品牌介紹可見台灣代理商官網) 剛剛上網稍微找了一下，法國品牌莫比 Moul-Bie的產品也是吳寶春師傅參加的樂斯福世界盃麵包大賽比賽指定用粉，可見這品牌在專業市場裡的地位。在宜蘭的在地小店可以採用高品質的麵粉，說真的並不容易 就在不久前媒體才報導台灣的麵粉大多有加入具漂白功能的過氧化苯甲醯(BPO)，這種東西目前我國與美國准用，但是歐盟、紐澳甚至中國早已禁用，雖然維他命C可以有過氧化苯甲醯(BPO)同等的功能，但是成本是過氧化苯甲醯(BPO)的五倍，所以台灣的食品廠都還是採用過氧化苯甲醯(BPO)作為麵粉添加劑 新聞請見2016年7月24日蘋果日報 漂白恐傷肝致癌 麵粉改良劑擬禁 剛剛也上網看了看麵粉的價格，聯華算是台灣知名的食品廠了，10公斤的麵粉市售價是400元台幣左右，不過這原裝進口的法國粉1公斤就要超過百元台幣，如果兩相比較，法國粉的成本至少是台灣產品的2.5倍以上..... 每天新鮮現做的麵包類產品會在這裡展售 而點心蛋糕類則是在冰櫃裡展售 目前店家的主推商品與價位 烘焙主廚Adrien先生堅持不加那些改良劑 因此麵包產品就不像有添加改良劑的那樣有持久的鬆軟與彈性，所以店家也特別製作保存與回烤方式說明，據店家說這也是因應客人的需求，因為客人會覺得放久就沒有一般麵包店那樣持久鬆軟 雖然我沒有什麼烘焙專業，但至少這些道理我是懂的，這個年代食品業走大量生產且壓低成本，各類型的改良劑、增味劑、色素或香精早已充斥，不夠香或是不夠鬆軟的麵包真的不好賣，但不是純天然的東西吃多了，一旦真的遇到天然的食材反而覺得不夠美味，因為早已分辨不出真正食材本來該有的味道了 烘焙業真的是化工業充斥，走一趟食品材料行就可以知道有各種的香精，加了牛奶香精的麵包絕對讓一般消費者覺得有奶味純正的感覺，反而真正用鮮奶加麵粉不加水製成的麵包感覺不出濃郁的奶香味，其實自己家裡有麵包機會自己做麵包的民眾就會知道，自己做的真材實料麵包永遠沒有一般坊間的麵包店做出來的香 好啦，以上是我個人有感而發，不廢話繼續看下去 店家目前提供宜蘭市區滿額外送服務，對老客戶來說倒是滿不錯的，只要打電話就可以送貨到府 以下是現場店內的商品 店主說這兩樣是因應客人們需求所開發的新產品，法國當地一般會把餡料包在麵包內，不過台灣民眾比較喜歡可以看得到料的方式，因此採用這種類似比薩製作法，在軟法麵包上搭配培根或是香雞或是野菇(素)等口味焗烤 這兩款則是大小不同的同樣商品，客人可以依自己的需求選購 這兩款是法國傳統形式的包餡麵包，其中羊咩咩是真的很羊歐，愛羊味的人會很愛 經典的原味法棍 這是店家熱銷的小蘋果 奶香圓舞曲我個人也滿喜歡的 小王子是後來新推出的商品，我還沒吃過，下次要買來吃看看 原味可頌也是店家的熱銷商品 店家說可頌也是他們家的自信之作，只是因為是純手工，因此形狀大小沒辦法做到一模一樣，這一點就需要客戶的理解與包含 可頌裡包入比利時進口巧克力，我個人也滿喜歡這口味 接下來看冰櫃裡的點心類商品 重乳酪蛋糕是我個人非常喜歡的一款商品，相較過去的尺寸要更大一些 蘋果派店家採用全新的形式，從一大個切片改成一個個類似塔狀派皮搭配像是花瓣般的新鮮蘋果片烘烤，內餡還有比利時蘋果醬，整個外型非常漂亮 傳統法國布丁 搭配蛋白糖霜的檸檬塔 檸檬泡芙 以及榛果泡芙 這是新產品水果塔，上方擺滿了新鮮草莓及莓果，看起來顏色繽紛 另外還有項新產品因為剛到時還沒有放入冰櫃，是生乳巧克力，這個很厲害，等等會有照片介紹 冰櫃中另外還有販售法國的無鹽發酵奶油，可以搭配麵包或吐司商品使用 店家現在還有每日優惠產品 每天特價商品不同，可以參考店家FB的資訊 店家應客人要求所以開始提供飲品，可以讓客人在店家裡品嘗下午茶 搭配咖啡或其他飲品，吃著法式點心的感覺就很愜意啊！ 這次回家帶了兩包好東西 滿滿的兩袋啊 麵包類，有包綜合乾果類的雜糧麵包(左)、軟法香雞焗烤(中)以及軟法培根焗烤 雜糧麵包包入綜合堅果(核桃、南瓜子、胡桃、瓜子仁、腰果、杏仁)及蔓越莓果乾，外觀看起來像平凡的法棍 但是吃起來有純淨的麵粉香，以及蔓越莓果乾以及各種堅果的風味，扎實有嚼勁吃得到堅果口感，感覺非常健康而且好吃的口味 軟法香雞焗烤 軟法培根焗烤 這兩款商品滿符合台灣人的口味需求，分量不小，很適合作為增添飽足感的正餐食用 接下來介紹點心蛋糕類 很繽紛的水果塔 這個應該很受女生喜歡 像花朵一般的蘋果派 可以看到有蘋果果醬餡料 我很喜歡的重乳酪 高度比以前大了快 1/3有 這也是新產品生乳巧克力 這個就很厲害啦 其實它是有三層不同的巧克力口味，最上面是白色的白巧克力，中間是牛奶巧克力，下方是苦甜巧克力，搭配最下面的巧克力塔皮，外面再以巧克力醬包覆 橫切面(抱歉切的不好看)，看起來就覺得很搞鋼(費工)的產品 吃起來有濃濃的巧克力香氣，口感也很棒，香甜且巧克力香味濃郁，喜歡濃郁巧克力口味的可不能錯過 店家的名片 相關資訊名片背面很清楚 這次應店主Jenny小姐邀請來看看新的產品，也與她聊了很多，其實我個人是很支持她們的理念，所以也提了很多自己的建議給她做參考，像可以添加宜蘭在地食材例如金棗、哈密瓜、火龍果等等水果結合她們的產品。Jenny小姐說這點她也有想過，不過要持續跟烘焙主廚Adrien先生溝通，因為他們法國人做事總是有莫名的堅持(笑)，或許未來可以看到結合宜蘭在地食材的法式烘焙西點或麵包出現 我個人也建議店主可以針對從原料開始一直到烘烤出爐，中間的過程可以花點時間分享介紹，讓更多人了解自己品嘗的美味是由那些東西、以及怎麼製作出來的，讓過程透明化，使民眾可以食得安心。另外也建議除了烘焙產品，還可以成為台法之間的文化交流橋梁，融入更多法國的文化與風情，增加店家FB上的內容，從烘焙為出發點帶入更多法國的生活與文化介紹 其實我個人是覺得每當周末假日到宜蘭觀光旅遊的外地遊客非常的多，除了一般的觀光景點或是小吃外，其實可以把這間小店當作中途停留的點，買一些實在又好吃的麵包與點心，我個人認為是值得順路一來的店家 最後放上上次拍的店主Jenny小姐與烘焙主廚Adrien先生的合照 以及烘焙主廚Adrien先生與摯友Quentin師傅 店家 地址　宜蘭市嵐峰路1段332號 電話　03-9320309 營業時間　上午11點到晚間8點 (每周一公休、除夕公休) 本文接受店家方面邀請訪問並受贈部分商品供試吃撰文，為符合法規自我揭示，相關說明請見 愛評網口碑券與試吃文說明 --

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