※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bcylz-_ ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [廣宣] 台北士林—典華雅聚士林店｜粵菜港點經典創新兼具 烤鴨龍蝦 時間: Mon Jan 8 18:18:33 2024 餐廳名稱：典華雅聚 士林店 消費時間：2023/12 地址：台北市士林區福華路114號 電話：02-8866-3333 營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30 每人平均價位：1000 可否刷卡：可 有無包廂：有 [*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/575372972 「典華雅聚」是典華餐飲集團品牌之一，延續及承襲典華的傳統與理念，提供經典、奢華 及雅緻的聚餐場所，讓每位前往用餐的消費者都能賓至如歸。 目前「典華雅聚」共有兩個店點，分別為士林店與新莊店，這次造訪的士林店於2019年開 幕，不僅地點優異，空間也很適合家庭與商務聚餐，活水海鮮、粵菜港點、明爐櫻桃鴨皆 是人氣桌上嘉賓。 -- 常常坐捷運路過芝山站，對於這棟建築物很是熟悉，但卻沒想到是「典華雅聚」士林店， 地理位置極度優異，從捷運芝山站一號出口出站過個馬路即可抵達。 「典華雅聚」門口旁有幾個大大小小的水缸，裡頭都是當天新鮮直送的水產，有龍蝦、龍 虎斑等，特別的是水缸中的水特別引進海水，並會根據不同海鮮調整水溫，維持最佳狀態 。 「典華雅聚」士林店共有兩層樓空間，一樓多為2-6人方桌及圓桌。 二樓則是以包廂座位為主，彈性的隔間可以依人數隔出獨立的包廂，甚至小型婚宴也能在 此舉辦。 考量到建築物本體沒有電梯設備，為了體貼長輩爬樓梯的不便性，特別在梯間設置了個人 化電梯，讓餐廳的選擇不會被空間限制所侷限。 目前典華跟新北家扶中心合作，一張祈福小卡$50就能兌換等值的年菜外帶，幫助家扶中 心的孩子們能吃到圍爐年菜，若有購買祈福小卡的需求，用餐時可以告知現場服務人員。 說到「典華雅聚」最受歡迎的餐點，烤鴨多吃絕對榜上有名，當天用餐時段有一半的客人 都有點選。 由主廚團隊親自到北京學習烤鴨技術，並選用宜蘭櫻桃鴨，以特調醃料醃製十小時再直火 烘烤，成就出這外酥內嫩的金黃烤鴨。 其中最著名的烤鴨兩吃，即是片皮鴨跟櫻桃鴨壽司。師傅會進行桌邊服務，我在一旁看得 目不暇給，媽媽在一旁也湊近我耳邊許願下次想要品嚐看看。 提供品項依官網公告為主。 -- ▲茶資 $40/人 不曉得有沒有人跟我一樣，港點都會搭配菊花普洱茶。 ▲避風塘雙龍塔（超值龍蝦港點組合 $2580） 平常常聽到的避風塘炒蟹，在「典華雅聚」的主廚巧手下，創意變身成成避風塘雙龍塔， 雙龍，即是龍蝦與鮮蝦。 至於為何會取名為避風塘，指的是香港漁民將漁船停泊在港灣，將出海時捕撈的新鮮漁貨 作為餐桌上的菜餚，因而得名。 先是將龍蝦與鮮蝦裹粉過油，再與四季豆、蔥段一同爆炒，擺放在地瓜與馬鈴薯片上，最 後灑上炸魷魚絲與蒜蓉增添口感與香氣，內外兼具的避風塘雙龍塔就完成了。 高級食材，在特別節日時才會瞧見牠的身影，那彈牙的肥美肉質，即是最吸引人之處。 大尾的鮮蝦也毫不遜色，雖個頭不及龍蝦，但肉質的飽滿感卻絲毫不減，吃起來十分過癮 。 由於蝦殼與蒜酥的雙重威力，店家很貼心的附上檸檬水，可以有效的去除手上的異味，不 用擔心惱人的殘留氣味。 一旁的酸甜醃漬物也達到極佳的解膩與轉換口味角色。 ▲瑤柱粥（超值龍蝦港點組合 $2580） 套餐主食不是白飯或白粥，而是以雞湯熬煮，再加上干貝絲的瑤柱粥。 沒有使用過多食材及調味，喝起來很清淡，卻帶有濃厚的鮮香；米粒因長時間燉煮已至綿 密，連牙口不好的長輩也能輕易享用，再加上避風塘的炸魷魚跟蒜酥，能將風味提升一個 層次。 ▲韭菜鮮蝦餅（超值龍蝦港點組合 $2580） 超值龍蝦港點組合能從十二品港點中，隨個人喜好挑選搭配五品，保有很高的自由度，從 甜到鹹，經典到創意都有。 「典華雅聚」本來就以粵式料理起家，港點自然難倒不了他們的主廚團隊，將新意融入經 典港式點心中，不僅好吃好拍又有獨特性。 這道韭菜鮮蝦餅用料實在，以豬絞肉及韭菜包裹住整隻彈脆蝦仁，每一口都是滿滿的扎實 餡料，口感極好。 ▲干貝絲瓜腸（超值龍蝦港點組合 $2580） 腸粉是我十分喜愛的港點，鮮蝦、叉燒、油條皆是常見的搭配口味，但絲瓜倒是第一次見 到。 絲瓜不烹調至軟爛，而是帶點爽脆感，更是與柔滑的腸粉形成對比。 絲瓜、蝦米、干貝絲的組合，自然鮮甜搭配海洋鮮味，是一道料理，也是一道點心，十分 清爽。 ▲蠔皇蒸鳳爪（超值龍蝦港點組合 $2580） 骨肉能輕易分離的鳳爪，吃起來毫不費功夫。醬汁鹹甜帶點辣度，超級開胃跟下飯，重口 味的人不容錯過。 ▲芋香炸狗骨（超值龍蝦港點組合 $2580） 一上桌時，就對這奇特的造型感到好奇，而品名也僅能推敲有芋頭該食材，沒有其餘線索 。 一剝開，滿滿的芋泥傾巢而出。 以吐司將芋泥捲起後再進行油炸，炸功了得，外酥香卻不油膩，裏頭的芋泥綿密且甜度適 中，兩旁的白芝麻增添口感與香氣，雖食材常見卻充滿新意。 ▲奶皇流沙包（超值龍蝦港點組合 $2580） 套餐已有附甜湯，所以一直很猶豫在港點上是否要再選擇甜食，最終還是逃不了流沙的誘 惑。 白白胖胖的模樣看起來療癒極了！這一顆顆的奶皇包是主廚團隊手工自製，外頭市售的冷 凍包完全比不上，吃起來很明顯可以感覺到差異。 熱騰騰的奶皇包十分燙手，建議剝開享用會比較安全。 奶皇餡給的毫不手軟，每一口都能嚐到濃濃的餡料，鹹蛋黃細沙的口感更是令我著迷，甜 鹹交錯的滋味讓人無法停口，男友P更是狂讚是他吃過最好吃的奶皇包。 ▲精美甜湯（超值龍蝦港點組合 $2580） 套餐有附甜湯，當天是摩摩喳喳。老實說我原先只是覺得，就一碗普通的甜湯，但吃下第 一口的時候就發現自己大錯特錯。 裏頭配料不僅顏色繽紛，口感也很好，芋頭更是綿密，與西米露軟Q的口感極為合拍。甜 度適中，奶香味濃郁，即使單獨販售我也會買單。 ▲金銀蛋莧菜 $300 莧菜不僅僅和吻仔魚合拍，和皮蛋搭配也是一絕。切成丁的皮蛋不僅保有口感，其獨特的 風味更是和莧菜毫不衝突。 綠莧菜鮮嫩，水煮蛋白更是扮演畫龍點睛角色，家常、營養而溫和，好吃到都想回家自己 料理看看。 ▲海鮮豆腐煲 $480 多樣豐富的海鮮以芡汁方式淋在雞蛋豆腐上，種類有鮮蝦、花枝、貝類、海參、干貝等新 鮮漁貨，剛上桌時還在砂鍋內沸騰，視覺伴隨著聽覺與嗅覺的感受，實在吸引人。 不同的海鮮有著不同的口感，下方的雞蛋豆腐吸收了海鮮精華，芡汁也牢牢扒在上頭，超 級下飯。 【本篇為與典華雅聚合作文章】 -- SHINYBAN's Life https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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