圖文；https://www.lovefood.cc/2025/06/hong-yuan-cold-noodles.html 小巷深處，一碗涼麵翻攪細麵與芝麻， 串起午間微光與市聲的柔情。 那一匙味噌蛋花湯裡， 跳動著柴魚的餘韻與蛋花的綿柔， 成了炎夏裡的清涼解膩。 堆疊的水餃，韭菜與高麗菜如夢， 皮薄餡飽，咬下去回響家的溫度。 市場尾端的小桌椅， 擦亮了人情味，也連結了飢餓與滿足， 在樸實的蒼白樹影下， 舌尖與記憶交會，悄然沉醉。 ------------------------------ 位於電信街不起眼巷弄裡的「三重鴻元涼麵」，就是這樣一家多年來以市場小吃的角色默 默耕耘的隱藏版美食。它的地理位置相當隱密，若不是熟門熟路的在地人帶路，或是特意 按圖索驥，很容易就會與這間充滿古早味的小店擦身而過。 店內主打的招牌涼麵，其靈魂在於店家自製的獨門芝麻醬汁。這款醬汁結合了黑芝麻的獨 特深沉香氣，經過精心調配，吃起來濃郁醇厚卻意外地不感油膩。麵條部分選用了口感細 緻而彈牙的麵體，這種細麵設計能更有效地吸附醬汁。當你將麵條與底部的醬汁充分攪拌 均勻後，每一根麵條都緊緊裹上香濃的麻醬，入口滑順潤澤，咀嚼間芝麻的香氣在口腔中 爆發，尾韻帶來的清爽口感令人回味無窮，是炎炎夏日裡最棒的開胃良伴。 除了涼麵，這裡的手工水餃推薦也是不容錯過的人氣品項。鴻元涼麵的水餃堅持現包現煮 ，展現了店家紮實的手工製作功力。無論是香氣撲鼻的韭菜口味，還是清甜爽脆的高麗菜 口味，每一顆都包得大顆實在。餃子皮擀得恰到好處，皮薄卻帶有Ｑ度，一口咬下，飽滿 的內餡立刻在口中迸發出鮮甜的湯汁。 環境方面，鴻元涼麵雖然身處熱鬧的傳統市場中，但攤位保持得相對整潔乾淨。座位區與 鐵桌椅都會定期擦拭，雖然是半開放式的空間，卻履行了必要的衛生基準，讓人用餐時感 到安心。涼麵與湯品的料理過程就在現場，透明度高，客人可以清楚看見老闆娘熟練的作 業流程。垃圾與餐盤的回收制度雖然比較臨時，但維持得還算不錯。 店家名稱：鴻元涼麵 地址：241新北市三重區電信街78之1號 電話號碼：0915 120 951 開始營業時間：11:00 --

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