作者oylq2000 ()
看板BigSanchung
標題[美食] 三重蚵嗲，讚！
時間Fri Apr 3 17:18:56 2009
圖文網誌：
http://www.wretch.cc/blog/writerou/10053401
標題：三重蚵嗲，讚！
內文：
彰化王功漁港蚵嗲十分有名，是台灣深具特色的鄉土小吃，現在全台各地幾乎都有賣蚵嗲的攤子。這天下午，到自強路二段買甘寶雞，以便清明祭祖之用，由於離三重商工不遠，就順道至力行路二段、後竹圍街275巷路口的學校圍牆邊，買網友小步推介的「蚵嗲」回家品嚐。
此一流動小攤，老闆夫婦和女兒一起服務，態度親切，顧客絡繹不絕，顯然已建立口碑。目前賣蚵嗲、肉嗲，單價皆25元，龍鳳腿為10元，相當平民化。
今日先試招牌商品「蚵嗲」，老闆事先將在來米、黃豆和水磨成漿，加入低筋麵粉、太白粉、豬油、鹽和胡椒粉調勻，再打入蛋，拌成稀糊的粉漿；先將粉漿鋪在蚵嗲專用杓，接著鋪餡料，加上鮮蚵，再裹以粉漿，於鍋中熱油炸之，用中強火炸至蚵嗲與圓杓脫離，轉中小火，油炸至雙面金黃，起鍋前轉大火炸約三十秒撈出瀝油，火候拿捏得恰到好處。其中，黃豆帶來蚵嗲的酥鬆感，蛋和豬油則增加香脆，而薑末、洋?、韭菜與鮮蚵特別麻吉，以上各種香味融合在一起，形成蚵嗲別具一格的風味，尤其是薑末微辣的的味道，令人忍不住豎起大拇指。
回到家，泡一杯清茶，趁熱蘸甜辣醬品嚐，那濃濃的古早味，真是妙不可言！※
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◆ From: 125.225.130.235
1F：推 c192r1b1c:如果沒沾醬 一整個沒味道~有沾的話超讚的!! 04/03 17:46
2F：推 wbrenda:我知道這家,是滿不錯吃的,價格也便宜,不過肉嗲有點肥...^^ 04/03 17:56
3F：推 pei68:我怎麼覺得很油 是我運氣不好嗎 04/03 18:23
4F：推 moniya:在我家樓下而己...蠻油的~蚵嗲還算普通，肉嗲不好吃... 04/03 23:03
5F：推 pei68:樓上我們家真近 我是打開窗戶就看得到這攤 04/03 23:08
6F：推 miketk:會擺到幾點阿?? 04/04 00:43
7F：推 myadonis:台北很少有這種的說，嘉義 台南還蠻常見的，改天去吃吃 04/04 15:01