餐廳名稱：吟松閣 　　 用餐時間：May 7th ,11 網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799935 (中) 地址:台北市北投區幽雅路21號1-2樓 電話：(02)2891-2063 價位範圍(每人)：2000元以上～ (美味度參考分數為8人平均值) 推薦菜色： 魷魚調片 : 9.9分 蒜泥蚵 : 9.1分 麻油雞飯 : 9.3分 本月依然舉辦成饕‧嚴選，為了追求貪食的味覺而期望找出具有真功夫的好餐廳， 　　　　作出讓人認同佩服的好料理，同樣我們也把用餐完大家的心得與建議PO上food版。 　　　　期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！篇幅太長請原諒我分成幾篇來打。囧 總評: 總和評價9.1分，地點幽靜環境安寧，料理美味氣氛完美 餐廳介紹:　　（本次文章饕嚴選由大Ｆ主筆） 　　　　這一段我們來介紹那卡西的故事。 　　　　等道菜色慢慢上齊大家也酒過三巡，一個伴奏老師搭配一個主唱就會進入包廂開 始準備，一開始先唱兩三曲，接著便是大家同樂的歡唱時間。因為有歌譜的關係所以想點 的歌曲只要不太新幾乎都找的到，老師伴奏的時候會配合你的音調高低，主唱還會幫忙把 走音拉回來以及在一旁陪唱，經驗老練，非常有意思。 check point:吟松閣用餐注意事項 1. 收費方式： 一般收費標準中包廂為四千，大包廂為五千以上，服務費兩千另計。 同時開酒費為兩千元，所費不貲請稍加留心。 2. 那卡西駐唱： 這裡最值得讓人津津樂道的其一便是那卡西駐唱，娛樂效果非常好。 收費每小時兩千元，兩小時起跳。 3. 獨立湯屋： 不接受只來泡湯的散客，住宿可以享受房間內的小浴室泡湯。 只有筵席的客人能夠享受這裡的獨立湯屋。 第四道 － 魷魚調片 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799935#dish_1 介紹-- 　　　　傳統的酒家菜上菜是有道理的。我們這次人多新鮮，點酒點菜的順序沒注意，現 在回想起來有點失禮。一般來說，菜過三巡才上酒，第四道菜就是正式的下酒菜，這時候 才開始點酒勸酒，大家閒聊話常。一邊配上這鹹香甜十足的下酒菜。另一邊那卡西準備進 場，大家鼓掌聽歌輪流歡唱，整個包廂就要開始熱鬧起來。 　　　　所以酒家菜的第四道菜就是看家的拿手絕活了。魷魚調片的味道便有這樣承先啟 後的用途，魷魚用醬汁醃的鹹中帶甜，下鍋炸至似未達八分便起鍋，灑上香菜淋醬汁，一 股蒜香飄出。改刀後的大小剛好香味又誘人讓人欲罷不能，一股做氣吃下鹹甜香兼開胃， 配上一杯冰鎮的啤酒，大家開始聊起多年的情誼。 評價-- 活體版的真魷味，甜甜鹹鹹卻不至炒得過老，火侯控制得宜。 ─　AS 能接受香菜的人更該試試這道！一同入口後，原有的重口味過 後隨之而來的清香讓厚實的調味瞬間消弭。很適合下酒的一道 ，除了這裡不知還能在哪嚐到。 麵衣跟醬汁跟魷魚的搭配真是一絕，吃起來真好吃，尤其是魷 ─　YJ 魚腳的部份特別軟嫩，可惜因為我討厭香菜，單吃有點過鹹。 炸物搭上蒜和香菜都是不同的風味。蜜汁調得很好，沒有讓酥 ─　加加 的口感跑掉，也不會讓人覺得吃了幾片便覺膩口。魷魚很嫩， 火候掌握得很好，也有鮮度，讓人很喜歡這道菜。 好吃是好吃，不過由於口味相當的重因此其實吃不太出魷魚本 ─　企鵝狗 身的味道，如果不是看到上面的切紋與捲曲方是的話會忘了它是魷魚。 這個很像是生鮮版的真魷味，應該要一邊搭啤酒吃。 ─　Eddie 　　　　魷魚外衣香酥，內裡卻又吃的到其軟嫩的肉質鮮美，再淋上濃 ─　米菇 稠的蜜汁配上香菜均衡調味，口味厚重卻又相當好吃下飯，令 人印象深刻！ 第五道 － 蒜泥蚵 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799935#dish_2 介紹-- 　　　　吟松閣的牡蠣下鍋燙的時候是幾乎沒有裹粉的，注意看照片裡的光澤就能感覺出 來。是霸氣的堅持也是理所當然的實力表現。加了太白粉裹起來煮的牡蠣滑順是正常，但 是不沾太白粉更好吃的手藝就是師傅的自信了。牡蠣非常大顆鮮甜，五月似乎不是牡蠣最 好吃的季節，但是這裡的水準我感覺不到這樣的問題。 　　　　選出來的牡蠣顆顆大粒飽滿，煮熟鼓起來的漂亮弧度極度誘人。入口濃郁鮮甜有 微微的海潮香。沒有一絲的難聞臭味，牡蠣特有的苦甘味口感能夠跟蒜味襯托，接著飄出 的香味也和蒜香合搭。調味仍然偏重，延續了菜能下酒的原則。 評價-- 持續新鮮的海鮮料理，連不愛吃蚵仔的本人都夾了２－３次， ─ AS 就知道材料處理的很好，但前後兩道菜的表現都太搶眼了，這 道顯得正常平凡，一連幾道新鮮的海鮮上桌，對店家料理的菜 色標準就上升了。 媽的蒜泥蚵哪裡有在加香菜的，香菜味超重的沒辦法吃啦..嗚 ─ YJ 這個季節的蚵仔能有這個鮮度和飽滿度我覺得很不錯了。有先 ─ 加加 用粉抓過，但粉不會過多，在嘴裡不會稠得讓人覺得充場面， 反而滑嫩的口感。稍鹹些，但是到經典菜。蒜泥不夠香，壓不 住蚵味，便厚重了些。 採用的蚵非常的肥大！雖然已經是晚上了不過新鮮度仍然是相 ─ 企鵝狗 完全吃不到腥味 個頭碩大、肥美無腥味的鮮蚵，簡單川燙淋上蒜泥醬就可以很美味 ─　Eddie 以蚵仔的飽滿身型和新鮮度撐全場的簡單好味！ ─　米菇 要去哪裡找這麼大顆，一點都沒腥味的蚵仔！ ─　鴨子 第六道 － 麻油雞飯 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799935#dish_3 介紹-- 　　　　菜用過了剛好一半就該上主菜了。端上桌的便是這裡最招牌也是最奢華的一道： 麻油雞飯。麻油雞飯似乎沒什麼稀奇，但這裡的作法外面再難吃的到，非常不簡單。他有 糯米飯微Ｑ口感卻不是用糯米，只是把一般家裡吃的白米飯用了不同的烹調法：先用竹蒸 籠去蒸熟，再進了砂鍋跟高湯一起悶飽才完成，普通電鍋是煮不出來這樣的美味。不過這 是老闆私底下告訴我的，我舌頭不可能吃出來這些美味。 　　　　回頭繼續介紹，麻油雞飯不是大家可能猜測的麻油雞泡飯，而是蒸好的白飯淋上 一整鍋麻油雞湯和提味的醬油以及切成小丁的雞肉。接著再下砂鍋一起悶煮，所以端上桌 的時候不但香味撲鼻，貼著砂鍋的內緣米飯縮了一圈，剛好看到鍋巴的痕跡更是讓人充滿 期待。上來的雞飯照例服務小姐會幫大家分好。 　　　　入口的米飯粒粒飽滿，香氣四溢！尤其每口白飯都吸飽了雞湯也沾上麻油顯得油 油亮亮，大概這樣的美味只有台灣才吃的到，也只有從小吃這味道長大的人知道那香味有 多要命。你忍不住的想嚼，而且越嚼就覺得越甜。米飯不會軟趴趴的沒骨氣，也不會像糯 米硬梆梆的不夠油就難以下嚥而過油又滿嘴油膩。他就是可以比糯米少了一點油膩又不減 少咀嚼的樂趣，就我個人來說日式炊飯也許相形見拙。讓人一邊吃一邊不停的想，其實只 吃一碗也可以，不過再吃一碗也可以，而且不管再飽多吃一碗都可以。最後還有鍋巴，師 傅會幫忙鏟下來，又焦又脆，吃得大家開心極了。 評價-- 又是一道今晚初嚐的料理，嫩又有彈性的雞腿肉，大小切得恰好 ─　AS 一口塞，淡淡的麻油香與米飯混合，越嚼越香。把上頭的飯料乘 完後，會有服務人員先生將陶鍋收下，再上桌就是已鏟下的鍋巴 ，原先偏淡的調味，在焦香味下，口感與味道再升級像是另一道 料理似地。 真是太銷魂了啊啊啊啊....................畢生難忘....... ─　YJ 以後吃不到怎麼辦！ 雞肉耐久煮的，與麻油和薑共煮便香氣都有了。取有帶皮的部位 ─　加加 更是好吃。最後應該有用酒來嗆砂鍋，上菜時有一股淡淡酒香。 砂鍋和麻油做出的鍋巴酥香而脆，冷了也好吃。這鍋巴正好搭配 下一道紅糟肉的蒜苗，香氣十足，讓人覺得好幸福。 對於麻油的吃法仍留停在嚐試的熱湯型煮法，麻油雞或麻油腰子 ─　企鵝狗 之類，從沒有吃過這樣的油飯做法，雞丁鮮嫩可口，帶皮的作法 也意外的保持了些許脂肪的鮮潤口感。 如果西班牙的海鮮飯是國寶的話，那台灣就是這道麻油雞飯是國 ─　Eddie 寶吧，我今天吃到這道菜之後，就很苦惱，我以後怎麼樣才可以 再吃到呢？好煩惱阿 第一次吃到麻油雞鍋巴飯，太令人驚豔了！麻油飄香，雞丁軟嫩 ─ 米菇 ，配上硬硬脆脆的焦巴飯....我一定會為了這一道料理再次光顧 的！！ 飯店很推但我不是很喜愛，可能飯的油脂不足，雞肉又有點乾.. ─ 鴨子 這種飯類還是用糯米恰當，日式的雜炊比硬是用台式的麻油雞不 中不西的烹調方式好，當晚很想跑去南機場吃麻油麵線 更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片可跳轉網誌好讀版： http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799935 感謝祭：快來猜菜色，猜對了我們請你一起來吃飯（包含交通費） http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799945 新企劃：饕嚴選系列，吃飯團專屬私房菜單（店名恕不公開） http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799935 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/798832 邀請您加入一起吃飯的朋友： http://tinyurl.com/nrm3vf bonne continuation, 大F -- 天 ▎ / ▉◣ ◤◢ ◤◢◤/ ▍▇▆▇▊ ▎: :"▊ ▌＼ 地 剎 ▏ ▊ ◣ ▄◢▄▃▅◤／ ▏ ▃▂ ◣ : . ▋ ◤ ▂ 一 那 ▌◤ ▉▊▎ ◤ ◤▋▃▆ ▆▃ ▎▄▆ ▍ ◣▂◢ ▍--▍ 瞬 芳 ◢█▍╱ ▌▍▌ ▊ ▊ ▂◥▃▆ ▉▍◢.__ 華 ◢ ╱ ▋▎▏ ▂▊◣◢▋▅─══/ ▍▎ψLouisCreed ▏◣＼／ 　 http://www.wretch.cc/blog/Faberge/799945 有獎徵答，猜對我們請吃飯 --

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