圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/45641332 以下為純文字分享： 其實德媽之前在懷阿得德的時候有自己做過優格來享用過， 到如今是沒有再給製作優格給家人吃過～ 直到最近做優格小餅乾，買”現成”的優格來製作才想到自製優格呀！ 但是是使用鮮奶加上優酪乳的方式製成的， 經由PTT「媽寶版」的媽媽們專業提醒， 有提到自己用優酪乳不知道吃的是什麼菌， 用菌粉至少數量優勢下培養出來是益菌的可能較高。 經由媽咪們的提示，我找到了FB【布蕾絲優格】社團， 加入後，團主就是在販售菌包，大家都在分享優格及製作加入優格的甜點， 讓阿德媽大開眼界啊！（感覺好像是在一角發現了一驚奇的小小世界） 提供布布給大家建議的各種優格製作方式： 一.優格機法42-43度恆溫發酵"優格機"，成功率最高。 二.”電鍋蒸籠法電鍋保溫功能”法。 三.”燜燒鍋法”鮮奶需要加熱，也需要溫度計測量，降溫到45度才能加入菌包。 我也是參考之前的電鍋法來製作：用電鍋也可以在家超簡易自製優格！ 德媽找了之前住在同一社區的好姐妹媽媽們一起來訂購菌包， 所以我們鮮奶菌包及豆漿菌包都有訂購到！ （菌包是冷凍寄出，收到後也要冷凍保存哦） 鮮奶的選擇：全脂，每100ml的蛋白質含量至少3.0g以上， 未添加”高鐵高鈣”的純鮮奶，也不能使用”調味乳”。 先以20-30cc少量鮮奶將菌粉確實溶解後， 一包菌粉可做950-1000ml，德媽這裡是使用955ml的光泉鮮奶， 再慢慢倒入並充份攪拌鍋裡的鮮奶。 保羅瓶及六角瓶先清洗乾淨，並放入烤箱內，以100度C及20分鐘烘乾。 將混合好的鮮奶＋優格菌倒入已清洗乾淨並烘乾的保羅瓶及果醬六角瓶內， 蓋上蓋子，將電鍋插入電源，記得千萬不要按開關哦！ 從前一晚20:15一直在在電鍋內保溫至隔天6:15， 歷經了10小時的發酵，趕緊拿出來散熱一下，等到微涼時就可以冰進冰箱。 優格已凝固，是很綿密的乳霜狀，且愈攪拌時質地會愈流動感， 這是完全純手工優格的特色。 雖然還有點微溫，但口感真的超級綿密及滑順的！ 重點是口味不會太酸，也不會太甜～ 發酵完成後，從優格機取出時請勿刻意搖晃已凝結的優格組織， 直接移到冰箱中冷藏8-10小時，低溫可讓組織轉綿密，使口感更豐厚。 上班族之早餐優格穀物水果： 還沒時間煮果醬，只能先用柳橙汁代替，榨取完的果肉也不要浪費唷！ 加上奇異果切丁、葡萄對半切去籽，再灑上些穀物燕麥脆片！ 布蕾絲家的菌包做成的鮮奶優格味道很順口不酸（也不會太甜）， 倒是光泉鮮奶製作出的優格乳清不少， 先讓大人小孩都喜歡上優格，這樣就可以來製作添加優格的點心摟！ 這款優格菌包，比過去更好溶解，為了體貼女士享用優格時的清爽美感， 滑稠度有調降一些，利用豐厚的滑稠特性！ 非常適合用來製作優格冰棒、冰淇淋、麵包、蛋糕、調沙拉醬、中西式料理， 當運用於烘焙或料理的時候，雖然乳酸菌活性被破壞， 但卻增添食物的不同風味，讓麵包蛋糕更保濕更柔軟，讓肉品更軟嫩更順口。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 --

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