http://www.wretch.cc/blog/bluehart/17355626 圖文 這次是小潔第一次發了類似做法的文章 因為自從上次的自製寶寶版減糖手工果醬(→連結←)後 我就不段有接到詢問，公克數的問題 大家可能都看習慣每次小潔都把公克數確切打出來慣了吧 所以回到最後，小潔也答應要再來一篇詳細版的 所以就順勢買了點冰糖來做冰糖版的純草莓果醬了 材料： 1.草莓-----------------------------------15顆(275g) 2.冰糖-----------------------------------20g 應該有眼尖的朋友發現了，這次小潔冰糖放比較多， 那是因為上次的葡萄本身還蠻甜的，但是草莓本身挺酸的 再加上蒸煮後會再酸一點，所以冰糖量有抓多一點 只是這樣出來的果醬仍然帶微酸！但是是可以接受的那種 step1.草莓我這次切得比較小等份，因為我不打算打泥 step2.靜置1個小時，每10分鐘攪拌一次讓果膠融出 約一個小時後，除了糖的作用外就是果膠的作用，水果會軟化些 還會跑出果膠，整個顏色都很漂亮 step3.放入電鍋，外鍋放一杯水，去蒸熟 上次有人在問我，內鍋要不要加蓋 要喔！要加蓋。不然水份會跑進很多。 我覺得加蓋後會更純些 起鍋後會變成這樣，比剛剛更多水份些，顏色稍暗 step4.裝罐，這次沒有打泥，直接裝罐。因為我覺得妮妮可以咬了所以還好 裝完後蓋上蓋子，放進冰箱，這種自製果醬都沒有含防腐劑 所以不建議放太久，約10-14天，吃不完就大家嗑掉吧 看似很多的水果，出來只有這樣一點點量 其實我本來想加點檸檬汁的 但是一時間買不到，所以就沒加了 大家快點試試吧，果醬很好用 除了優格、奶酪、沾麵包都很合 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.218.234.167