※ [本文轉錄自 NTUSSSA 看板] 作者: airfu (AIRFU) 看板: NTUSSSA 標題: 【公告】社科院地下餐廳現況(中) 時間: Thu Sep 4 00:43:56 2008 作者: darkelf328 (西瓜西瓜大西瓜) 看板: NTUSA 標題: [福利] 社科院地下餐廳現況（中） 時間: Tue Sep 2 23:56:17 2008 社科院地下餐廳現況（中） 一、地下餐廳困境：廠商的心聲 社科院地下餐廳，一直是院方長久以來頭痛的問題， 幾乎每一學年都會有廠商、學生、院方輪流反應，就像是一個循環一樣。 據了解，過去餐廳曾有好吃又便宜的自助餐 除了提供台大師生之外，還吸引了附近成功、開南、北商的學生到此用餐 大排長龍的盛況，雖然樂了餐廳，但卻苦了得跟著大排長龍的本院教職員學生 最後造成學生、院方在院務會議上公開要求禁止外校學生進入用餐。 但如此一來，讓餐廳原本興隆的生意掉到了谷底， 原因是社科院學生的流動性太高（不一定每天在這邊上課） 消費率不高（因為到校外消費也很方便）。 由於客源不足，餐廳為了降低成本，改成單賣幾種產品（米食為主） 但學生又反應食物種類太過單調，希望增加其他類型的產品； 餐廳也曾經順著學生增加或改賣其他東西， 但這些措施都只能滿足學生一時的需求， 日子一久，學生往往又開始嚷著要換其他食物， 對餐廳來說，無論是成本考量或是滿足學生需求的考量都是一大困擾。 二、地下餐廳困境：學生的想法 大部分選擇在地下餐廳用餐的同學，大多的考量為便宜、方便； 但有更多同學選擇到外面用餐，據院學生會了解，原因可能如下： （１）外面的店家選擇較多，而且在價格方面與地下餐廳差沒太多 （２）地下餐廳的用餐環境和品質無法吸引學生到此地用餐 另外，學生的流動率非常的高， 有如補習班般，到社法的教室上完課之後隨即可能回到總區趕課。 這些因素，導致了地下餐廳長期以來生意並不理想。 三、思考 因此，我們重新思考過去在此的傳統餐廳經營模式： 究竟，單純的提供正餐餐點，是不是學生最希望的？ 院學生會蒐集社科院同學的意見後，發現學生缺少的是個可以舒服用餐的餐廳環境， （同學習慣來歐趴餐廳外帶，卻很少有人坐下來用餐，導致這裡感覺起來十分空曠冷清） 甚至是缺少一個能夠兼具休息、討論與用餐的公共空間， 讓師生可以在這裡待上一個下午，看書、討論、聊天、上網、喝咖啡、吃吃小點心等等。 如果能試著顛覆過去純粹用餐的想法， 希望地下餐廳能夠被營造成學生願意停留、可以放鬆心情的地方（就好比交誼廳一般） 那麼，也許消費，反而成為一個附加行為，即賺錢不是這個空間最重要的考量。 （當然廠商還是要能賺錢啦） （不過對學生而言，也許地下室除了消費之外，也可以發揮其他功能） 四、公平貿易咖啡廳 循著這樣的想法，社科院學生會邀請「公平貿易咖啡廳」 （生態綠有限公司，網址http://www.okogreen.com.tw/）參與招標 其實，他們本來就開設在法社學院附近 過去也一直希望能夠到校園推廣「公平貿易」的理念 甚至是到學校開店（這樣更能具體落實理念） 「公平貿易咖啡廳」認為，台灣大學社科院是深具社會關懷與人文精神意義的教育機構 若有機會推動「公平貿易，反對經濟剝削」的理念，或許是更有意義的一件事。 「公平貿易」源自德國波昂的國際公平貿易組織（FLO） 其「公平貿易，反對經濟剝削」的概念在國際上行之有年 他們希望台大扮演的不僅僅是台灣的指標性大學，也能夠發揮國際重視的人文關懷精神， 進而推動「校園公平貿易」運動。 另外，這不僅是個咖啡廳， 還是一個以理念為推動核心的國際性NGO團體，與許多NGOs團體有相當的連結 希望透過公平貿易咖啡廳的介紹，進一步在社科院地下餐廳，舉辦一些討論及講座。 期待讓社科院充滿更多的社會議題討論、講座， 而這樣的空間或許能夠從一間小小的咖啡廳萌芽。 五、8/19社科院餐廳招標會議結果 八月十九號早上十點，事務組於第一會議室招開招標會議，邀請四家廠商。 開會出席包含，社科院林副院長、事務組江主任、承辦人員楊先生 以及法律、社科院學生代表等。 招標採最有利標方式，由出席代表組成評審委員， 最後各評審分數平均，決定廠商進駐序列。 在開會過程中，各委員分別針對評審標準提出相關問題 但最核心的疑問， 仍是廠商如何應付法社學院內學生高流動率、低消費率等根本性的相關問題。 評審結果，進駐序列一二名依序為： 紅番茄餐飲企業社、生態綠有限公司--公平貿易咖啡廳 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　社科院學生會　會長　傅偉哲 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二十一屆台大學生會福利部 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008.09.02 --

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