抗大腸癌 減肉減油「食」在必行 中時電子報 更新日期:2009/03/30 02:42 張翠芬／台北報導 預防大腸癌，減肉減油飲食革命啟動！衛生署最新統計，我國罹患大腸直腸癌人數已破萬 ，居十大癌症首位，醫界認為這是國人飲食習慣的「警訊」。高油脂西式食物和嗜吃紅肉 及燒烤油炸的不當烹調，導致罹癌人數直線上升，醫界正醞釀從各醫學會推動「減肉減油 」。 大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明幾年前即預言，罹患大腸直 腸癌的人數將竄升到第一，醫界也預估大腸直腸癌人數今年「破萬」。沒想到衛生署公布 九十五年度數據，人數已達一○二四八人，足足提早了兩年達成，醫界憂心忡忡。 大腸癌人數已破萬 十大癌症首位 台大腫瘤部謝銘鈞醫師指出，研究發現，越開發的國家，大腸癌、乳癌患者增加越快，因 為這兩種癌症和飲食有極大相關。美國警覺到問題，這幾年不斷宣導健康飲食及早期篩檢 ，台灣民眾再不改變飲食，大腸直腸癌恐怕繼續上飆。 王輝明表示，吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險，尤其高蛋白食物經高溫燒烤、 油炸、煙燻後，易產生異環胺致癌物質。他從十多年前受戒後開始吃素，也一概要求求診 病患不准吃肉、盡量吃素。 王輝明分析，人體大腸的構造比較適合多吃植物性食物，高纖的蔬菜、水果、全榖類食物 可幫助腸道正常蠕動，讓排便順暢，飲食「多蔬少油不炸」就能達到保養腸道的功效。他 計畫在醫學會提案，推動國人飲食改造計畫，及早防範大腸癌。 六年前被診斷罹患第三期大腸直腸癌的腦神經外科醫師許達夫，形容自己是「無肉不歡」 的肉食主義者，很少吃蔬菜水果，錯過吃飯時間隨便吃鹽酥雞，上館子也選燒烤、火鍋等 高熱量、高蛋白食物。 醫師自身抗癌經驗 鼓吹方便素 罹癌前，他大便出血一直以為是痔瘡，拖了五個月後確診，癌細胞已轉移到淋巴。他選擇 放射性治療，並以氣功、生機素食、營養調理等自然療法，目前體內已經沒有癌細胞。他 以自身的例子大力鼓吹民眾吃方便素。 謝銘鈞則建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」及「少鹽、少油、少吃」三多三少的 生活原則，現代人普遍吃太多，會造成身體負荷，他個人每天步行萬步，還選訂每周一天 進行「斷食清腸」，只喝水或吃青菜，類似回教每周一次齋戒日。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090330/4/1gx08.html --

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