菱角，在中國食用的歷史相當悠久；明朝李時珍《本草綱目》更明載「菱角安中補五臟， 不飢輕身。」說明菱角具補身輕身作用；此外，新鮮菱角為一種高營養成分的果實，分析 其成分含有碳水化合物carbohydrates，植物固醇phytosterols，皂甙saponins，脂肪及 許多人體必需礦物質及維生素等，菱仁在食品應用部分已廣為人知。除菱仁(果實部分)外 ，國內外學研單位也已有對於菱角殼機能性之相關研究。 為更加瞭解菱角機能性於市場應用之價值，於臺南市政府經濟發展局委託財團法人創新技 術服務基金會執行之「臺南官田新市仁德菱角高值化產業發展計畫」專案中，特別邀請到 元培科技大學食品科學系梁弘人教授分享與日本產業合作開發菱角商品之實務經驗，並探 討菱角未來之市場應用價值。期待透過此議題帶動官田菱角產業爆發性發展，將臺南在地 的特色產業透過資源整合，產生更大的產業效益。 歡迎對於菱角研發/市場應用議題有興趣的您一起參加！ 時間:5/15(四)下午2:00-5:00 地點:台南市新市區西拉雅大道59號(南瀛生技研發大樓) 詳情請上:http://www.itst.org.tw/class_info.php?cid=11 --

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