－吃素抗暖化救地球專題之2（中央社記者楊淑閔台北21日電）台灣素食營養學會秘書長 、營養師邱雪婷表示，國際研究警告，2030年全球溫室氣體必須減排 50%，由於畜牧業排 放量占總量51%以上，目前看來，吃素是最快奏效的抗暖化之道。 邱雪婷表示，食物體系產出的溫室氣體，80% 來自畜牧業；2006年聯合國糧農組織在「畜 牧業的巨大陰影（Livestock's Long Shadow）」報告中估計，畜牧相關產業造成的溫室 氣體占全球總量的18%。 她說，根據最新資料，全球權威環境問題與趨勢分析研究機構看守世界中心（ Worldwatch Institute）2009年11、12月的報告指出，畜牧業造成的溫室氣體已經占全球 溫室氣體排放總量的51%以上。 她說明，這兩項數據的落差，在於聯合國糧農組織的估算，少了以下四點考量。 首先是牲畜呼出的二氧化碳沒有估算進去，而且這些畜牧業占去 26%的原始森林土地，還 用了這些土地之外的 33%土地來種穀物餵食。如果土地能維持原有森林狀態，不但不會排 放溫室氣體，還可降低溫室氣體。 其次，畜牧業產出的甲烷，若以100年時間計算，暖化潛力是二氧化碳的25倍；若以25年 計算，甲烷的暖化潛力更是二氧化碳的75倍。 第三，「畜牧業的巨大陰影」是以2002年統計資料試算，但2002到2009年間，畜牧業已成 長12%。 第四，「畜牧業的巨大陰影」所用數據，例如家禽類產量與聯合國糧農組織的「糧食展望 」報告不一，明顯被低估。 邱雪婷說，除了畜牧業，養殖魚類產生的溫室氣體，也還沒有納入計算。又如任何肉品需 要冷藏保鮮、烹調，不吃的部位還要掩埋，都會產生大量溫室氣體。 她進一步表示，國際間預估，由於人口增加及新興國家（中國及印度）的經濟發展，肉品 需求在未來30年將大幅提升，將比2000年提高85%。 醫學頂尖期刊「刺胳針」（The Lancet）已提出警告，全球必須在2050年將溫室氣體排放 降低80%，為達此目標，應在2030年先降低50%的排放量。 歐洲吃素人口甚多的英國，可以作為參考案例。 她說，英國從食物、農業體系著手，增加畜牧業經營效率、改變土地使用、改善排泄物處 理方法、回收暖化氣體及降低對石油的依賴。除此之外，英國還必須減少30%畜牧量，才 能在2030年達到溫室氣體減排50%的目標。 邱雪婷說，若能降低30%畜牧量，英國罹患心血管疾病人數將可減少15%，這還不包含未量 化估算的其他好處，例如癌症、糖尿病罹患率都會大幅降低。 人類呵護自己的幼兒時，是抱在懷中貼著臉，卻用殘忍手段畜養幼小動物，再宰來吃。她 呼籲，吃素抗暖化救地球，終究還是要回歸人道。 她也提醒注重健康的民眾，可能忽視食用動物養殖過程所使用的抗生素，保守估計占 50% 抗生素使用量，也因此帶來醫療隱憂。且新種人畜共通疾病不斷出現，嚴重急性呼吸道症 候群（SARS）、禽流感及H1N1新流感，也被列入肉類飲食議題中討論。 另外，陸地生態破壞，高達70%熱帶雨林用於畜牧及種植飼料，大量物種被毀滅，但畜牧 業帶來的經濟效益卻低於1.5%GDP。海洋也已面臨浩劫，2006年科學（Science）期刊就已 發表，有91%的魚類已經瀕臨枯竭。 邱雪婷舉她留學加拿大時，指導教授David Suzuki常說的「試管細菌生存法則」為例，呼 籲全人類思考。 這支試管中第一秒僅一隻細菌，每秒倍增，到了第58秒，試管內就有多達 25%細菌，請問 這些細菌剩幾秒鐘可活？答案是2秒，因為第58秒將占50%，第59秒就全滿了。 她說，但在第60秒時，聰明的細菌又創造了 3個試管，只是這只讓全體細菌多活到第62秒 （第61秒用掉第一支新試管，第62秒用罄）。 這些細菌回顧第55秒時，細菌原本只占試管的4%，這時有細菌大聲說，「我們過了55秒才 用4%，還有96%可用。」另一頭瞭解實情的細菌則擔憂，「只剩5秒了！」 邱雪婷說，「人類真的是那群開心還有96%試管可用的『細菌』嗎？」990221 轉貼自中央社新聞 http://www.cna.com.tw/SearchNews/doDetail.aspx?id=201002210048&q=%E5%90%83%E7%B4%A0%E6%8A%97%E6%9A%96%E5%8C%96%E6%95%91%E5%9C%B0%E7%90%83 --

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