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審評師: 臺灣茶易堂 茶奧會金牌得主茶易 三顧堂 國家師資級評茶師老楊 一.曾志正教授熷烏龍茶 http://i.imgur.com/fYzMMK8.jpg
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(1)茶易版,老凍頂,四季春,機採,未完成 果蜜香,棕橙,黃耆香,濃醇,甘爽,微澀,乾淨 70分 (2)茶易版,青心烏龍手採,玉山草坪頭,完成 凍頂烏龍韻,有梅香,黃橙清澈明亮,濃厚,微澀,有回甘,帶奶香 75分 (3)曾教授親製,松柏嶺四季春,機採,東大製茶廠 棕帶綠,梅香,木質香,微雜,薄荷韻,甘爽 79分 (4)曾教授親製,鹿農2016二花比賽茶原料,歷經15次炭焙集大成者 黃棕明亮,梅香帶松針香,咖啡香巧克力,微果香 濃厚,微澀,有回甘,非常乾淨 90分 (5)曾教授親製,梨山興大北東眼山2013,黃棕清澈明亮,重梅香,有檀香,咖啡巧克力香,濃醇,微雜,有果膠感 88分 [結論] 明顯感覺的到原料和技術差異,老師用的原料明顯優於我不只一個檔次,我捨不得用高海拔原料來做熷烏龍;而教授不只鹿農比賽茶,甚至願意用高海拔梨山茶來做,真的很捨得下重本,加之精湛的焙火技術,梅香老茶韻極明顯,且澀完全轉化掉,果然大師就是大師。 曾大師做茶是做研究,不求成本與販售,但求絕對極致的好茶。用好原料+足工+足年陳放,(4)(5)的表現只能說令人驚艷,個人認為是熷烏龍茶的天花板。 可惜隨著曾志正大師仙逝,他的茶已成絕響。 更多曾老師熷烏龍茶事,詳見: https://www.facebook.com/share/p/gJWNgQvaENwXmLzM/?mibextid=qi2Omg 順便分享一下師母割愛給我的茶具 是曾老師1990~2000從宜興購回 我45件整批收下來了 http://i.imgur.com/7ePG6HY.jpg
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二.生烏龍茶五隻+熟茶一隻 http://i.imgur.com/lzaebAZ.jpg
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1.阿里山樟樹湖,春 蜜綠清澈明亮,花香馥郁,甜香,微奶香,蜜桃香,水中帶花香,甘爽 2.杉林溪 淡橙黃明亮,生花生香,微澀底,有回甘,微雜 3.番仔田杉林溪 青綠明亮,有草菁味,豆香,有果香,微澀,有回甘, 4.梨山翠峰 嫩綠清澈明亮,有甜香,花果香,微澀微酸,蛋白味 5.梨山華崗四區 蜜綠清澈明亮,蘭花香,微木質香,入口木質韻,有回甘,微澀底 6比賽脫褲熟茶 黃棕澄澈明亮 堅果香,高火香,帶焦香,微苦,濃醇,微喉韻 http://i.imgur.com/Ih3KMuT.jpg
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三.江西綠茶 這批是大陸企業委託的審評樣 名二 蜜綠,豆香、有嫩香、有海苔香,濃醇,稍欠 名一 蜜綠嫩黃明亮,豆香、嫩香、有花香,濃厚 銀針 黃綠清澈明亮,嫩香、豆香、有栗香,醇和 名特 蜜綠清澈,花香馥郁、顯嫩香、豆香、有栗香,醇厚,糖中有花香,有回甘 名超 有白毫,蜜綠帶毫渾,顯嫩香、豆香、清香,濃厚,甘鮮 精品 白毫密披勻整,條索細緊嫩綠,嫩黃明亮,顯嫩香、鮮、有豆香、有栗香,醇和甘鮮 極品 白毫密披,墨綠,條索潤綠烏亮,黃綠明亮,嫩香、有栗香,醇厚,湯中有花香,有回甘,略帶鹼味,推測過早採肥料尚未消退 其實遠遠不止這些 茶易我平常幾乎每天喝茶 有條件,在浙大或是台灣的話 天天審評泡 在浙大和實驗室同儕 在台灣和三顧堂老楊 旅遊的話則蓋碗泡寫評語 預知更多茶易事,歡迎關注 [茶易天地] http://i.imgur.com/Dypv85p.jpg
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248 [茶易堂] https://line.me/ti/g2/iEV7NoXAGcDTa9jdNYWOEXUibXkrwVda0NAy6g?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default 後記: 身為第九屆中華茶奧會金滿貫 審評金牌得主 我應該要更努力訓練味覺嗅覺 除了自己多喝,還應師法唐太宗:「以古為鏡知興替,以人為鏡子明得失」邊喝邊和浙大茶研所&台灣茶改場的官方資料對照;邊喝邊和浙大同儕&台灣茶友們對照。這樣,才會進步。 同時,等告一段落,我打算再考咖啡師評酒師證照;上次韓奕邀請我去授課,我最大的感想是,咖啡紅酒的很多沖泡或是製作方法值得茶葉借鑒參考,比如虹吸壺等。 期許下次茶奧會再來一次金滿貫! 這次,我希望能全部金牌,全金大滿貫XD (這個願望好像有點囂張哈哈哈) ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. --



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1F:推 barnabas: 謝謝分享!感覺曾教授仙逝真是茶藝界的一大損失!祝夜安! 02/21 23:19
2F:推 mtg: 曾志 02/22 22:28
3F:→ king13723: 咦,我寫錯字了嗎 02/22 23:13
4F:推 macher: 我的天 04/13 09:54







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