司康Scone 食譜 原料 重量(g) 低筋麵粉 100 / 200 泡打粉 3 / 6 細砂糖 15 / 30 奶油 25 / 50 蛋 30 / 60 優格或酸奶 30 / 60 蔓越莓+葡萄乾 適量 份量 四 / 六~八 製作 1.預火，上火200度c/下火150度c 2.所有材料備好後放入冰箱，材料盡量在低溫下操作 3.奶油切成小丁與粉類一起切拌，不能用力搓揉，混勻即可 4.加入蛋及優格，切拌成團，無粉粒，加入果乾拌一下 5.冷凍15~30分鐘，讓麵糰鬆弛 6.取出麵團桿壓三折再三折，過程可用高筋麵粉當手粉，以免沾黏，折跟折之間拍一下粉 7.切割成三角形或用圓形模壓成形，在烤盤間隔一定距離擺放，表面塗牛奶，入爐 8.烤箱上火200~180度c/下火150度c，烤十分鐘後轉盤，上火降至180度c，再烤十分鐘 出爐 小筆記: 1.低筋麵粉必過篩! 因為低筋麵粉受潮後很容易結塊，為了讓點心口感好，請務必先過篩 至於中.高筋麵粉可隨意。 2.如果使用優格的話，還需要再瀝乾一些水分才能製作 3.司康製作屬於粉油拌合法，記得是"切拌"，不是"揉捏"，才能做出蓬鬆口感 4.若要加入果乾(蔓越莓之類)，要先用蘭姆酒泡軟，若沒有酒，水取代需要泡更久 加料可依個人喜好，鹹口味也能加入培根或堅果(先烤一下)等，甜的也可加巧克力豆 大家還記得什麼小撇步也補上來吧~~ 抱歉拖了這麼久才po文 m_(= __ =)_m 會努力再補上小餐包的食譜 下一堂課，也就是這禮拜六11.26要做乳酪蛋糕噢! PS.我不會美編 QQ -- --

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