Yahoo新聞網 馮萱榕| Yahoo財經特派記者 全台最難訂位秘密揭曉！一年吃掉6座玉山高雪蟹腳 吃到飽雙雄賺翻的「台味密碼」 台灣人到底有多愛吃Buffet？每到開放訂位日，網頁轉圈圈、電話打不通，幾乎已成為許 多饕客共同的崩潰日常。而台灣人的驚人「食力」，從各大餐飲巨頭的食材消耗量來看更 具震撼力。《Yahoo股市》採訪旗下擁有最頂級「饗 A Joy」、人氣王「饗饗」的饗賓集 團（7883），以及坐擁最難訂百匯「島語」的漢來美食（1268），揭開令人咋舌的數字： 光是饗饗兩間門市，一年就能狂嗑相當於6座玉山高的雪蟹腳；而島語和漢來海港一年消 耗11.7萬顆葡萄柚，相當於3座果園的產量。這不僅反映國人對Buffet的熱愛，也揭示吃 到飽逐漸躍升為餐飲集團獲利的重要引擎。 越貴越難訂！Buffet為何成台灣人聚餐首選？ 台灣人為何這麼愛吃Buffet？饗賓集團營運督導李光大、漢來美食西餐品牌總經理劉子銘 認為，關鍵在於「一次滿足所有人的需求」。不用點菜、不怕眾口難調，海鮮、牛排、甜 點、蔬食一應俱全，長輩、小孩都能各取所需；加上可自由走動取餐，聚餐氣氛比傳統餐 廳更自在。隨著消費習慣改變，Buffet也從過去追求「吃回本」，轉向重視餐點品質與用 餐體驗。 隨著高價Buffet加入景觀、酒水、服務與沉浸式體驗，吃到飽更從「吃飽」升級為犒賞自 己的生活儀式，例如「饗饗」主打高空視野、「饗A Joy」結合台北101地標景觀，「島語 」則延續「一餐檯、一 Fine Dining」的理念，每每開放訂位就秒殺。 每天賣5000貫壽司、雪蟹腳堆出6座玉山 饗饗人氣王曝光 以「饗饗」微風信義店與新北新莊店兩間門市2025年人氣料理排行榜來看，第一名是握壽 司，兩家門市每日可賣出約5,000貫，光是醋飯每天就得煮上100公斤；第二名是大蝦天婦 羅，每日消耗約2,000尾；第三名是牛排，每日供應約1,300份現煎帶骨牛小排與現切肋眼 牛排，換算一年牛排用量，相當於一輛公車的重量。 另外，饗饗每月可消耗約2萬顆北海道佐呂間牡蠣，雪蟹腳若以每支32公分計算，一年累 積長度相當於6座玉山高度；甜點區人氣招牌舒芙蕾以每碗5.5公分高計算，每年同樣吃掉 的高度相當於6座玉山高！ 一年吃掉2座足球場生蠔 島語、漢來海港揭國人驚人食力 「島語」及「漢來海港」也不例外，生魚片年用量高達300噸，以鮭魚最受消費者青睞； 生蠔一年吃掉約200噸，若換算鋪開面積，相當於吃掉2座足球場。 甜點區人氣王焦糖葡萄柚、焦糖鳳梨同樣驚人，全年共消耗11萬7,000顆葡萄柚及160噸鳳 梨，其中僅葡萄柚用量就相當於3座果園的產量，也凸顯國人對百匯餐飲的旺盛需求與驚 人食力。 Buffet翻身餐飲股獲利引擎 劉子銘透露，島語南港店有客人自開幕以來，幾乎每周來用餐三到四天；漢來海港高雄店 也有不少一周來兩、三次的常客，甚至曾有退休教師夫妻一周連吃五天下午茶。 從來客數來看，以島語來說，高雄店座位數約360席，台北、桃園約280席，單店每月來客 數約2萬人；漢來海港因有三個餐期，一般門市若約320席，單月來客數約2.5萬人，漢神 巨蛋店座位數較多、約550至580席，單月來客數可達3萬至3.5萬人。 若以營收來看，島語高雄店今年營收可望達6億元，南港店年營收約5億元，桃園店因剛開 幕，今年有機會達4.5億元；漢來海港方面，漢神巨蛋店年營收約4.5億元，一般門市約3 億元。 李光大則表示，饗賓旗下吃到飽品牌今年第一季至4、5月整體營業額約年增5%至8%，來客 數約成長3%至5%，無論來客數或營業額，都已超越疫情前及剛解封時水準。 從今年第一季餐飲股財報中來看，漢來美食每股盈餘（EPS）達5.87元居冠，饗賓以5.16 元緊追在後，兩家單季都賺逾半個股本。過去市場認為Buffet屬於高成本、高人力、高食 材損耗的餐飲模式，如今卻翻身成餐飲股獲利引擎之一，關鍵就在於品牌力、穩定來客與 消費者願意為「豐富選擇」買單。 --

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