台湾首见米酵菌酸中毒 别吃不当存放淀粉发酵品 （中央社记者陈婕翎、曾以宁、沈佩瑶台北28日电） 宝林茶室中毒案死者解剖验出米酵菌酸，台湾首见，卫福部食品药物管理署提醒，米酵菌 酸不因洗涤烹饪被破坏，预防是关键，别吃长期存放不当环境淀粉发酵食品。 台北市信义区宝林茶室食物中毒案，截至今天下午5时，卫福部共接获18例「宝林茶室」 食物中毒通报，卫福部晚间举行临时记者会，公布检警相验2死者结果，解剖发现其中1名 死者血液中检出罕见米酵菌酸，这是台湾首次检出这项毒素。 宝林茶室中毒案死者解剖验出米酵菌酸 台湾首见 这次茶室食物中毒案之前，台湾未曾出现米酵菌酸，但印尼、非洲、中国都有案例。食药 署长吴秀梅表示，印尼1895年首次报导与米酵菌酸中毒相关死亡事件，是食用当地发酵椰 子浆制成传统食品，莫三比克事件是2015年饮用发酵玉米粉酒，2020年中国事件因食用玉 米发酵的酸汤子。 透过过去国际间出现的米酵菌酸中毒案，可以发现都与椰子和玉米等有关，吴秀梅说，米 酵菌酸是罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌产生，唐苍蒲伯克氏菌喜欢在富含脂肪酸食物繁殖 ，椰子和玉米是最佳选择之一。 若椰子、玉米、米制品等食品，刚好存放在适合唐苍蒲伯克氏菌迅速增殖的环境，也就是 温度在摄氏22至33度、酸硷值中性环境，容易产生大量米酵菌酸。吴秀梅提醒，消费者保 护自己的最好方法，就是不要食用长期存放於不当环境的淀粉发酵食品。 台大医学院毒理学研究所教授姜至刚表示，米酵菌酸有强烈毒性。每颗人体细胞需要能量 才能适当运作，粒线体是细胞发电厂，产生三磷酸腺苷（ATP）能量，ATP就像能量交换的 硬币，所有细胞都赖以维生，米酵菌酸攻击粒线体，造成身体所有细胞瞬间失去能量。 姜至刚说，米酵菌酸主要影响肝脏、肾脏和脑部，症状为全身无力、头晕、嗜睡、腹痛、 呕吐等，患者可能并发血便、血尿、低血压、心律不整、体温过高、黄疸、四肢僵硬、呼 吸困难、休克，严重时可能在症状出现後20小时内死亡，国外报告群聚事件致死率介於30 %至100%。（编辑：谢雅竹）1130328 https://www.cna.com.tw/news/ahel/202403280407.aspx 呕呕呕呕呕呕呕呕呕呕 天笼国的百货公司为啥会有放太久的食物餐饮啊？ 唐苍蒲伯克氏菌又是啥米东东？ 百货公司冷气都不到20度吧！ 这样怎麽会有菌菌， 肥宅你们说是吧！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.141.159.53 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/WomenTalk/M.1711643291.A.AE2.html