图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/419321944 ----------------------------------------------- 南木町割烹料理 地址：桃园市中宁街17号 电话：(03)346-5280 时间：12:00~14:00 17:00~22:00 ----------------------------------------------- 很荣幸经粉丝推荐，收到南木町的邀约。 参考粉丝网页的资讯後很感到兴趣， 所以晚间抽空临时到了桃园。 与熟悉的水之花相距不远， 木造风店面与较暗沉的配色讨喜。 从聊天得知出身水产业的老板尝试推广台湾鱼料的用心， 这并非没人做过，好比北市泰顺街的欣匠：http://ppt.cc/GXSP 今晚板前吃的是1680的Omakase， 餐点顺序如下： -------------------------- 萤乌贼佐山苏 秋姑 午仔 渍鲔鱼赤身 万里花蟹佐醋冻 鲍鱼佐鲍鱼肝酱 烤活鳗 炭火喜知次 低温烹调沙朗 赤鬃握 马粪海胆握 活黄金蚬汤 甜点 -------------------------- 阿哲师傅早期曾待过裕二与济安时期的野寿司， 後来转至民生东路的高玉，两家都是日料名店。 去年底曾两个月短暂任职Mume的经历挺让人意外的， 不过毕竟是在地桃园人， 如今掌管南木町板前应该算是找到好归宿。 整餐吃下来亮点不少， 比如从自制鲍鱼肝酱看到师傅背後紮实的底子， 浓郁且适当引出鲍鱼鲜味。 台湾产的活鳗以炭火慢烤，藉紫苏提升香气层次， 肥滋滋令人感到欣喜。 当然没使用到海苔的马粪海胆握不用说， 端的是真功夫。 除型保持不错外，今天海胆颜色虽不讨喜， 但与醋饭融至口中後甜味如烟火般成功奔放出来。 不过除首贯握寿司不论鱼料与舍利拿捏还不稳外， 板上负责清口的渍萝卜与姜片等醋臭味过重了， 连螃蟹冷盘上的醋冻也未能幸免。 另外今晚出餐速度时快时慢，在此不禁抱怨一下。 最後菜色上的定位与搭配还缺了些完成度， 舒肥沙朗嫩甜，熟度佳， 但在餐点里的节奏中仍显格格不入。 想起水之花当初刚开店时的模样， 如今渐渐稳固。 南木町的阿哲板长经历比起昆达师傅完全不遑多让， 相当期待日後的发展啊。 相关延伸阅读： 割烹的欣匠 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295000862 鮨小马再访： http://kuni.pixnet.net/blog/post/410534692 鮨小马初访：神田弟子和知师傅果然了得 http://kuni.pixnet.net/blog/post/404805979 游寿司一店：新地点新气象 http://kuni.pixnet.net/blog/post/403923874 祥云龙吟：走在世界云端的味觉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721 錵鑶 日本料理(Hana寿司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 游寿司二店：晚间Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 允立吞：居酒屋风格握寿司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 再访鱼道生：肥美秋刀季来临 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 再访千寿日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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