详细图多图文食记 https://eat2323.blogspot.com/2022/06/14.html 感觉看到开放日本旅游的曙光 来把2021年下半年吃的拉面整合一下让大家比较好找资料参考 拉面的口味是店家最有名的拉面口味，不少拉面店家的拉面其实不是只有一种口味 以下是食记 //酱油拉面// 店 名：麺処 びぎ屋 地 址：东京都目黒区鹰番2-4-9 营业时间：周一、周三～周五 11：30～14：45 18：00～22：30 周六、周日&祝日 11：30～14：30 18：00～22：30 休 日：周二 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13093976/ 店家官网：http://www.bigiya.com/ 造访日期：2021/06 个人不负责心得: 从涩谷出发搭乘私铁东急东横线往自由が丘(横滨)方向可以到学芸大学駅 在学芸大学駅附近有一家米其林推荐拉面～麺処びぎ屋 当天是点了特制酱油拉面(1050日币) 这家拉面店主打酱油拉面，汤头是除了酱油之外 还有用鸡大骨、小鱼乾、柴鱼、豚骨去熬煮 喝的时候主要是酱油的味道，不过多喝几口会感觉到一点小鱼乾豚骨的味道 虽然加了不少食材熬煮不过每一样食材的味道平衡得很好 而且汤头喝起来有甜味，不过喝到最後有一点点偏咸 叉烧有三种，分别是 猪五花肉叉烧(豚肉バラチャーシュー) 鸡肉叉烧(蒸し鶏のチャーシュー) 舒肥低温调理猪里肌叉烧(肩ロースのレアチャー) 猪五花肉叉烧的油脂比较多，鸡肉叉烧的油脂少一点，两个交互吃比较不会感觉腻 舒肥的猪里肌叉烧看起来颜色有一点粉红，吃起来非常的软嫩 面是有淡淡小麦味道的细面，口感偏软 当天是平日开店10分後到，大概稍微排了15分钟入座，先前假日经过看到排很多人 中午时分有加点一碗鸡肉肉燥饭来吃，这家的鸡肉肉燥太甜了个人没有很喜欢 把食卷交给店员的时候可以同时说要白色拉面并且给他一百日币 就可以吃比较清爽的白色柚子酱油拉面，这次我没点 但是有听到很多日本人点了白色柚子酱油拉面，有来这家店可以试试 这家店的师傅在我吃完在IG发文之後还亲自来谢谢我去用餐，服务真的非常周到 店 名：中华荞麦 三藤 地 址：东京都目黒区緑が丘1-14-2 营业时间：周三～周日 11：00～16：00 休 日：周一、周二 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13168430/ 店家官网：https://mitsufuzi.tokyo/ 造访日期：2021/08 个人不负责心得: 在东京自由之丘附近有一家米其林推荐拉面店～中华荞麦三藤 离这家店最近的车站是东急电铁大井町线的緑ヶ丘駅 这家店在2015~2021都入选米其林推荐店家 装潢非常气派，外观就像是日本的传统町家，内部装潢也是和式装潢 一进这家店要先点餐，这家店很特别，不能用现金付钱 只能用刷卡或是电子支付，好像是第一次遇到不能用现金的拉面店 点了酱油拉面以及焦香烧肉饭（焦がし豚の混ぜ御饭） 酱油汤底店家说是用两种酱油加上鱼介汤头所熬煮出来的清淡派酱油拉面 汤头喝起来确实不会很咸，有喝到柴鱼的味道 面是软的细面，叉烧有两种肉分别是猪肉以及鸡肉 叉烧味道也不是很浓郁而且薄薄一大片吃起来不会很腻 这家店的酱油拉面是淡丽系的酱油拉面 焦香烧肉饭的肉比较厚，而且味道比较重 饭上淋的酱汁有一点甜甜的，饭的部分我觉得中规中矩 比起来面的淡丽系酱油汤头是这家店最让人有记忆点的地方 店 名：中华ソバ ビリケン 地 址：东京都台东区雷门2-4-1 冈安ビル 1F 营业时间：11：00～15：00 17：30～21：00 休 日：不定休(休假公布在官方IG) 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13235761/ 官方IG：https://www.instagram.com/billiken_noodles/ 造访日期：2021/9 个人不负责心得: 中华ソバビリケン是在浅草车站附近的拉面店 暂时也是日本美食平价网食べログ上这附近的拉面评价最好的 点了手揉み中华ソバ全部入り（薄口），是酱油汤头的拉面 而且选了薄口所以是清淡系拉面 拉面的叉烧是鸭肉叉烧，鸭肉不是炖到软烂叉烧，咬起来是还有肉的口感 而且吃的时候还可以感受到肉的甜味 面是手工作的粗面，面非常有嚼劲，有点像瘦身过後的刀削面的感觉 汤头非常的清澈，而且真的是淡丽系所以不咸 店家说是用鸡骨头以及鱼介去跟酱油一起熬煮制作的汤头 除了叉烧之外还有青菜、葱白、笋乾以及糖心蛋，点这样一碗非常的满足 这家店也是东京蔵前駅附近的拉面改的姐妹店，很多好吃的拉面店其实都是有相关连 来浅草想吃拉面，这家一定会是好选择 //豚骨拉面// 店 名：无敌家 地 址：东京都豊岛区南池袋1-17-1 崎本ビル 营业时间：10：30～4：00 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13003927/ 店家官网：https://www.mutekiya.com/ 造访日期：2021/9 个人不负责心得: 在池袋的无敌家被很多部落客们列为东京必吃拉面店 因此先前为了吃一碗无敌家都是要排队一小时以上，这让我们提不起劲去吃 最近看到不少人说现在不太需要排很久就来试试看传说中的无敌家拉面 先说结论，我跟日本人太太加一个同行的台湾朋友都觉得还好，不是很合我们的胃口 对我们来说，如果不用排队可以吃，但是要排队可以把胃跟时间给其他拉面店家 我们都是点无敌家らーめんニクタマ，因为本丸有加大量油脂所以我们就没点 汤头是酱油豚骨，我们都觉得汤头太咸而且有点腻，因此三个人都没有把汤喝完 面的部分是中面，稍微有点嚼劲不是软软的面 叉烧炖的软嫩而且入味，而且份量十足吃完过瘾 海苔上写着欢迎来到无敌家，是无敌家拉面的一大特色 自己拿浓缩茉莉花茶来调整想要的茶是很贴心的服务 因为汤头味道有点过咸所以感觉没有好吃到会想要花很长时间来排队 每个人心中都有自己喜欢的口味，喜欢重口味拉面的人还是可以来嚐嚐看 店 名：はやし 地 址：东京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂　１Ｆ 营业时间：周一～周二 周四～周六 11：30～15：30 休 日：周三、周日&祝日 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13003367/ 造访日期：2021/11 个人不负责心得: 在涩谷车站附近的らーめんはやし一直是这附近食べログ的拉面评价第一名 因为它的营业时间只有中午4个小时(汤头卖完会提早收）所以一直没有来试 有一天中午在涩谷想吃午餐，就来试试看这家涩谷附近的第一名拉面店 我跟日本人太太是周六的中午13:00左右到 大概排了15分钟左右入座然後面很快就上来了 拉面只有三种: らーめん（普通） 味玉らーめん（加糖心蛋） 焼き豚らーめん（有蛋另外多一块叉烧） 日本人太太点了加蛋的，我点了蛋以及多一块叉烧的拉面 这家店是一对夫妻经营，老板负责煮面调整汤头 老板娘招呼客人以及收钱整理座位，因为只有两个人所以可能会要多花时间等 这家拉面店的汤头是酱油鱼介豚骨，汤头非常浓郁，甚至有点稠稠的感觉 浓到有点像烩面的汤，汤头味道浓但是不咸，喝完以後嘴巴会有黏黏的感觉 面是中等大小的黄面且有嚼劲，叉烧的部分瘦肉为主但是不会柴 吃起来不会油腻感太重，整体来说不是重口味的豚骨 看日本人门对这家店的评价是清淡口味的鱼介豚骨拉面，确实吃起来负担不会太重 感觉跟类似汤头的无敌家比起来，我们更喜欢涩谷的这家はやし 店 名：东池袋 大胜轩 本店 地 址：东京都豊岛区南池袋2-42-8 营业时间：周一～周二 周四～周日 11：00～21：50 休 日：周三 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13045828/ 造访日期：2021/10 个人不负责心得: 日本人太太还住在关西的时候，常常跟家人一起去吃家附近的拉面店「大胜轩」 长大以後得知大胜轩的本店是在池袋，就决定一定想要来吃一次大胜轩的本店。 大胜轩的主厨是以双臂交叉站着的照片闻名！ 菜单有中华拉面（中华そば）以及森沾面（もりそば）可以选择 普通的沾面的面是冷的，不过大胜轩的沾面的面可以选热的 大胜轩的沾面的汤头是偏甜的，日本人太太说家附近的大胜轩每天去味道都不太一样 基本上是醋的酸味带点甜味，因此吃到本店的味道的时候感觉惊讶 跟一般的沾面店一样，是可以加高汤调整沾面汤的汤头 我们是周末开店前10分钟左右到，前面大概有六组人在排队。 我会知道大胜轩本店是因为关东沾面的两大名店东京的一灯 以及千叶富田沾面的老板都是在大胜轩当学徒之後才独立开店 等於是大胜轩大厨的得意弟子啊 店 名：ラーメン 雷 东京本丸店 地 址：东京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ东京 1F 营业时间：周一～周六 8：00～22：30 周日 8：00～21：30 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13249452/ 造访日期：2021/12 个人不负责心得: 在东京车站过了剪票口的大厅 有一家经过的时候几乎都在排队拉面店「ラーメン雷」 查了一下发现原来是沾面名店富田沾面的系列店 这家拉面店有日本人称为富田沾面经营的二郎系拉面 拉面的特色是量很多，而且可以把蒜头、蔬菜的份量加大但是不加价 我点 雷そば（中）￥1000 日本人太太点 雷そば（并）￥950 我们蒜头跟蔬菜都没有再加量，因为不知道本来的量有多少 大概排了半小时以後入店，店内位置不多，全部都是吧台的位置 汤头是浓厚的豚骨汤头，有加了一些蒜头碎末 还有不少的猪背脂，确实很像二郎拉面的浓厚汤头 不过没有加量的蒜头没有二郎拉面那麽多 面是粗且偏硬的面，吃起来很有嚼劲，搭配浓厚汤头感觉很不错 叉烧是很大一片的猪五花，青菜是高丽菜以及豆芽菜 虽然青菜有稍微堆成一座小山，但是感觉量也跟先前吃二郎拉面比少很多 先前二郎拉面是青菜山真的超高，叉烧也不只一块 我在二郎拉面只点并み就很勉强吃完，这家拉面的中吃完感觉没有超级饱 感觉是迷你版的二郎系拉面吧 想要吃二郎系拉面，这家是一个很好的入门款，而且交通也很方便 //鸡白汤拉面// 店 名：鶏ポタ ラーメン THANK 地 址：东京都港区芝大门2-1-13 芝大友ビル　1F 营业时间：周一～周五 11：30～15：00 18：00～22：00 周六、周日&祝日 11：30～15：00 休 日：周六、周日&祝日的晚上 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13135731/ 店家官网：https://thanktank.jp/ 造访日期：2021/06 个人不负责心得: 鶏ポタラーメンTHANK是在东京铁塔附近的一家好吃的鸡白汤拉面店 店家的外观以及内部装潢都很不像传统的拉面店 店内光线非常亮，而且店员全部都是女生 原因是在日本好像有女生不太能自己一个人去吃拉面的潜规则 不过这家拉面店想要打造一个女性也可以很舒适用餐的拉面店 也因此这家拉面店有三成的单独女性来用餐 我点了基本的ぽてりラーメン，拉面的汤头有三种浓度可以选 ぽてり是最浓郁的汤头，さらり是最清淡的汤头 汤头虽然浓郁但是不会太咸，一直喝到最後一口都觉得很顺口 面是细面但是非常的有嚼劲，跟一般细面就是偏软的面非常不同 叉烧是很特别的烤鸡翅膀叉烧，鸡翅膀无骨而且略带一点嚼劲 吃起来不会很油腻又有新鲜感 日本人太太点了辣味蒟蒻拉面，她说吃完没有很饱 不想吃太多的人可以选择这个，汤头大概中等辣度，不过我们都觉得传统鸡白汤比较好吃 店 名：天下一品五反田店 地 址：东京都品川区西五反田1-11-9 司ビル 1F 营业时间：11：00～22：30 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13002034/ 造访日期：2021/10 个人不负责心得: 天下一品是2020年被日本票选为最受欢迎的拉面连锁店 本店是在京都，在日本有很多连锁店，这次我是来东京五反田分店 造访时间是平日中午，竟然还稍微排队5分钟左右 点了炒饭定食，是小的炒饭跟拉面（￥1050） 面可以选择汤头的浓度有三种こってり（浓）、あっさり（淡）、屋台の味（中等汤头） 这次点了浓汤，汤头主要是超级浓郁鸡白汤，好像有号称筷子可以插在汤头上不会倒 喝起来真的很浓，一开始喝不会很咸，但是底部的汤头就会太咸所以建议喝上半部 或是点屋台或是淡的汤头，面是细黄面，吃起来有一点嚼劲，叉烧笋乾是中规中矩的好吃 炒饭也好吃，而且即使是小的炒饭份量也不少 这样一份套餐1000日币左右感觉很不错，天下一品连锁店比预期的好吃而且不贵 如果想吃鸡白汤拉面又没有特定的店家，可以试试方便快速店家又很多的天下一品 店 名：鶏そば十番156 麻布十番本店 地 址：东京都港区麻布十番2-1-10 营业时间：11：00～23：00 休 日：日本年假 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13168206/ 造访日期：2021/12 个人不负责心得: 鶏そば十番156是在麻布十番的拉面店 拉面店的外观看起来有点时尚，非常符合附近的气氛 一进店家先买食卷，我点了招牌的纯鶏あおさそば （鸡白汤海藻拉面）￥980 这个组合比较少看到，因为一般鸡白汤已经非常浓郁 很少遇到鸡白汤还搭配海藻的，可能会把其他食材的味道都抢光 这家的海藻鸡白汤拉面倒是非常厉害，有找到两种食材的平衡 而且因为鸡白汤本来就是浓稠的口感，跟海藻的口感没差太多，所以吃起来没有违和感 不过因为鸡白汤是浓郁汤头，所以汤汁本来就少，被海藻吸收以後汤变得更少 如果喜欢喝汤的人可能会有点失望，我倒觉得这个汤少一点其实很刚好 因为浓郁汤头很容易腻 面是偏软的细面，鸡肉叉烧是几乎都是瘦肉的叉烧 不过不会柴，叉烧味道比较淡应该是要搭配浓郁汤头 还有点一碗肉味噌ご饭（肉燥味噌饭）￥380 饭上面有很多的味噌肉燥，最上面还有一颗生蛋黄，味道吃起来偏甜甚至有点太甜 把一点浓郁的汤头淋上味噌饭中和一下以後变好吃很多 不少日本人也都推荐把汤淋到饭上的吃法。 这是一家有创意而且口味偏重的鸡白汤拉面店 //味噌拉面// 店 名：らーめん 福笼 地 址：东京都台东区柳桥1-13-4 丹羽ビル １Ｆ 营业时间：周一～周六 11：00～15：00 18：00～22：00 休 日：周日 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13157790/ 造访日期：2021/06 个人不负责心得: 浅草桥车站附近有一家味噌拉面颇受好评的店家，店名是拉面福笼 当天是平日下班以後顺便去，开店没多久就到，没有排队，店内只有一个其他的客人 在食卷贩卖机上也是写着最有人气的是味噌拉面 我跟日本太太都点味噌拉面，不过我是大碗的 拉面上来以後发现几乎没有料而且叉烧也是非常小一块 一碗拉面普通的是750日币，大碗是860日币。 一样在制作汤头的时候有炒蔬菜，不过觉得汤头有点过油，喝起来很不舒服 面条是中等粗度的面，稍微有一点嚼劲 叉烧非常小块吃完都不记得自己有吃过叉烧的感觉 在叉烧上面有放姜泥稍微可以中和一下超级油腻的汤 最後我们汤都剩很多没喝，而且隔天我还拉了半天肚子 结论觉得这家味噌拉面普通，感觉没有传言中的厉害 //盐味拉面// 店 名：纯手打ち麺と未来 地 址：东京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F 营业时间：周一～周五 11：30～14：30 周六、周日 11：30～15：00 休 日：不定休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13221486/ 造访日期：2021/10 个人不负责心得: 东京的下北泽除了是咖喱的一级战区之外，其实在这边也算拉面激战区 甚至有两家米其林推荐的拉面店 「纯手打ち麺と未来」从2020开始连续两年入选米其林必比登推荐 这家拉面店的汤头是以清淡汤头着称，另外的特色就是这家的面是超级粗的面 其实就是台湾的手工刀削面，当天是周六我是12:30分左右到 後来排了一个半小时才吃到，点了最多人点的鲜虾馄饨盐味手打面（1100日币） 入座以後才开始煮面调汤头，所以等面上来又花了一些时间。 面完全跟台湾的刀削面（面疙瘩）一模一样，就是非常有口感的面 对於吃习惯一般拉面的我来说不是很习惯 而且本来我就没有很爱台湾的刀削面，所以没有很喜欢 汤头确实清淡不咸，馄饨的量不少而且也很大颗 吃到後来有像在吃台湾馄饨刀削面的错觉 整体来说算是很有特色的拉面，是用完全不同的刀削面 不过如果要排非常久感觉没有很值得来排队 店 名：爆龙 地 址：东京都品川区小山4-8-5 营业时间：周二～周五 11：30～15：30 17：30～21：00 周六、周日、祝日 11：30～15：30 17：00～20：00 休 日：周一 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13178446/ 造访日期：2021/12 个人不负责心得: 爆龙是在武藏小山车站附近的拉面店，不是在商店街里面 是在武藏小山车站附近的一条非常不起眼的小巷子 店内非常的像咖啡厅，全部都是吧台的位子 我点了青唐塩そば（盐味拉面）+ミニチャーシュー饭（小的叉烧饭） 在菜单上有个「得」且用圆圈起来是全部配料都放的意思（溏心蛋、三块叉烧） 这个拉面光是看就觉得很多颜色，而且每一样食材的位置都分别排列整齐聚集在一处 有木耳、柴鱼片、葱、豆芽菜、一种绿色海藻石蓴（あおさ）以及碳烤叉烧 汤头的部分油脂丰富，但是不会很腻，主要的味道是浓厚的胡椒味 还ㄧㄡ有带一点点酸味，从来没喝过的汤头但是喝起来很顺，而且不会过咸 面是粗面，但是面的口感比想像中软，比一般吃到沾面偏硬的粗面软不少 叉烧是碳烤叉烧，吃的时候可以吃到烤肉的香味，叉烧非常好吃 叉烧的油脂不少，只吃拉面的叉烧不会腻，不过在吃叉烧饭的时候感觉已经有点腻了 拉面的叉烧已经很足够，多点叉烧饭有点太多了 整体来说是创新版的盐味拉面，汤头跟面的感觉没在其他点吃过 其实连店名「爆龙」都很特别，吃完以後还想再吃其他的品项 //特殊汤头拉面// 店 名：真鲷らぁめん まちかど 地 址：东京都渋谷区恵比寿西1-3-9 田中ビル 2F 营业时间：11：30～22：30 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13228610/ 店家IG：https://www.instagram.com/machi_kado_/ 造访日期：2021/06 个人不负责心得: 发现惠比寿有一家很特别的真鲷拉面，离惠比寿车站很近，从惠比寿西口徒步两分可到 跟平常看到的酱油、味噌、豚骨或是煮干拉面完全不同，所以非常想来试试看 店家在二楼，走上楼梯进店以後发现非常时尚的装潢 很像一个酒吧，不像拉面店，当天用餐有很多日本的年轻情侣来用餐 点了真鲷らぁめんスペシャル(1350日币) 里面有两倍量的真鲷鱼片（四片）、当季蔬菜还有两个虾子馄饨 另外有加点一碗鲷だしご饭（鲷鱼汤饭）(150日币) 汤头就是超级浓的鲷鱼汤，叉烧不是猪肉是炙烧鲷鱼肉片 鲷鱼肉片大概只有三分熟左右，但是皮炙烧过很香，非常好吃 因为我点的特别拉面有加很多蔬菜，其中番茄丁的稍微酸味让整碗面清爽不少 面是用类似义大利面的宽版平面，稍微有一点嚼劲 看起来像义大利面不过吃起来还是拉面的口感 虾子馄饨的虾肉很饱满，跟不少日本拉面店的馄饨几乎只有皮不一样 鲷鱼汤饭再加入拉面的鲷鱼汤以後就是超好吃的鲷鱼泡饭 这家鲷鱼拉面吃完非常惊艳，因为是用不同的食材来呈现拉面而且很好吃 在惠比寿车站附近的一个不错的拉面选择 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟日本人太太的介绍日本生活的IG 除了一般的景点也会去一些普通观光客比较少去的景点 也有美食、伴手礼、咖啡店以及人孔盖介绍 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 126.94.84.202 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1655825634.A.4B2.html