店 名：ヴァーネル（VANER） 地 址：东京都台东区上野桜木2丁目15 营业时间：周三～五 09：00～18：00；周六＆日 08：00～17：00 休 日：周一＆二 推荐食物：可颂 最低消费：￥300 官 网：https://www.facebook.com/vanertokyo ======================================================== ＊＊图文皆有之部落格版： https://www.fubabytw.com/2020/08/2019-atarivaner.html ＊＊用餐日期：2019．08．25 要稍微解释一下上野樱木ATARI跟VANER的关系。 上野桜木あたり（上野樱木ATARI）是将三栋超过80年的古民家改为营业空间， ＊官网：https://uenosakuragiatari.jp/ 这边营业时间会依照各店家而有所不同，就请参阅各店家说明。 这里分成三个区域（三栋建筑）， あたり1：谷中ビアホール（YANAKA BEER HALL） あたり2：ヴァーネル（VANER）＆ 塩とオリーブの店 おしおりーぶ（salt＆olive OshiOlive） あたり3：みんなのざしき（your zashiki） 进去第一栋建筑是： 「谷中ビアホール（YANAKA BEER HALL）」 营业时间：11：00～20：00（周一11：00～15：30），无定休日 去的时候还没到它营业时间，所以就不清楚里头是怎样。 接着再往里头去就分成两边， 左手边的是あたり3，みんなのざしき（your zashiki / 大家的座敷） 这边主要是办活动的空间，所以要有活动才会开放…之类的。 我们的目的在右手边， 转往右边的建筑，入口处的店家是： 「塩とオリーブの店 おしおりーぶ（salt＆olive OshiOlive）」， 营业时间：10：30～19：00（周二11：00～19：00），周一公休， 脸书官网：https://www.facebook.com/oshiolive/ 店内有贩售各种盐跟橄榄油，还有多款饮料， 它在靠近中庭那端有窗口店面，能直接在那里点饮料、拿到中庭的座椅好好享用。 接着再进去，就是我们要去的「VANER」， 进门右手边是柜台、柜台後是面包架， 跟一般自取面包的店面不同，这边是由店家夹取面包、打包，所以直接告知想要什麽面包 即可。 这边的面包是欧式的（挪威，店主在挪威研习过），可能有人不爱，因为欧包是比较有咬 劲的面包，我个人还蛮喜欢的， 而且欧式面包材料都很天然、简单，不会有多余的添加，能够直接品嚐面包本身的美味。 MENU： Sourdough Bread（サワードウ ブレッド） ￥1200 Sourdough Bread Half（サワードウ ブレッド ハーフ） ￥650 Sourdough Bread Buns（サワードウ ブレッド バンズ） ￥400 Sourdough Cinnamon Roll（サワードウ シナモンロール） ￥300 Sourdough Cardamom Roll（サワードウ カルダモンロール） ￥300 Croissant（クロワッサン） ￥300 Pain au chocolat（パン オ ショコラ） ￥350 Fuglen Today's Coffee（フグレン 今日のコーヒー） ￥360 sourdough是酸面团，就是老面发酵， 我在网路上看过欧洲人在做这种酸面团面包，吼～看起来有够美味的样子， 台湾也有这种酸面团欧包，但是....正统的应该不算是普遍，毕竟这个不是主流， 台湾面包主流还是以松软、填馅的面包为多，有咬劲、Q弹的欧包是比较挑人吃。 跟店家聊了一阵子（反正还没有其它客人）、买了面包後就出去中庭坐着享用， 喔，有到隔壁买冰咖啡来配，其实VANER也有咖啡， 不过想说一开始有看到隔壁OshiOlive的老板娘在整理这里，所以想说就买他们家的咖啡、 这样两家都有买比较不会不好意思（其实应该是没关系，後来的客人只有买面包就在这边 吃了）。 「可颂（Croissant クロワッサン） ￥300 /个」 大概是我手掌的大小， 可颂烤出来的颜色、层次都很美，层次很细致， 咬下後可颂居然会回弹恢复，太Q弹了，一般的可颂只会扁下去、不会回弹的呀。 外皮超脆，不是那种刷糖浆後的脆，它没有刷糖浆，我不喜欢刷糖浆那种外皮，太甜腻， 这边的可颂非常单纯，就是用面团加上奶油去压折出来的层次烤出的酥脆口感，超合我口 味，好好吃， 皮非常香、一点都不油腻，大多数的可颂都会咬出一口的油，但它的一点都不会，很爽口 ， 重点是里头是Q弹的，外脆内Q，真的超级无敌好吃。 「Sourdough Cardamom Roll（酸种豆蔻卷）」， 这个嘛...我是ok啦，但老公吃不惯，豆蔻平常都是拿来做料理，直接放在面包中当主味 还是第一次吃，有种柑橘类的香气， 至於面团本身吃起来的口感，有点类似肉桂卷那种感觉，不是松软的、是比较有点咬劲的 。 在离开前还追加可颂，买回去当隔天的早餐， 晚上买宵夜时顺道去全家买了沙拉跟糖心蛋，可以配面包。 隔天早上用餐前，老公先下去柜台拿免费的咖啡上来搭着面包一起食用。 可颂从侧边切开後，先塞入一些沙拉、然後放入切成4等分的糖心蛋，这样看起来也颇有模 有样，这样搭很好吃， 可颂即便隔夜口感还是不错，当然若有回烤可能会更香，但这样直接吃也ok。 「Sourdough Bread Buns（酸种面包 サワードウ ブレッド バンズ） ￥400」 这个外壳硬，我的塑胶刀没办法切，只能从侧边剥开....欸，剥得很丑.. Orz 它里头的气孔其实很漂亮的， 外皮是很有咬劲、吃起来需要好好咀嚼，但里头很Q弹、湿润，不会因为过了一晚就变得 乾硬， 这款面包吃起来感受得到淡淡的酸味，不是讨人厌的那种酸，不会很强烈，是顺口的， 搭配蟹肉风味沙拉一起吃还蛮不赖，感觉搭个咸牛肉、或是火腿起司等也是蛮好的。 最後， 「Pain au chocolat（法式巧克力面包 / パン オ ショコラ） ￥350」 派皮里包入巧克力，配着咖啡吃是不错。 几款面包吃下来，我们两个一致推荐的是可颂，真的大推，非常的好吃， 喜欢吃可颂的人不妨将这里列入参考，真心的推荐。 至於其他面包就得要看个人喜好，我自己是喜欢酸种面包，不过因为比较有咬劲，老公就 没那麽爱（他牙口比较不好）。 这边环境我很喜欢，很舒服、很轻松，当作散步是不错的啦～ 简单纪录。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.118.41.80 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1598899412.A.BFE.html ※ 编辑: fubaby (122.118.41.80 台湾), 09/01/2020 02:47:41