店 名：草喰なかひがし 地 址：京都府京都市左京区浄土寺石桥町32-3 营业时间：12:00～14:00(L.O) 18:00～21:00(L.O) 休 日：星期一 最低消费：6k/8k Lunch 15k/18k/21k Dinner 官 网：https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/ 体 験：http://niigata.tw/soujiki-nakahigashi/ 大大安安! 今天分享日本最大美食网站tabelog金赏，且午餐分数是京都最高的「草喰な かひがし」 它就在银阁寺的附近，吃这一餐花了日币1100的停车费真是不便宜@@ 前一个月的1日早上八点开始可以打电话预约，像这餐是7月享用，我6月1日的8点就开始 打电话 大概打了30-40通吧，订到了这天的个室，说真的我觉得个室环境好很多，还好ㄎㄎ 不过打几十通还好啦，东京一些热门店家我随便都是打快百通才订到…有机会再陆续分享 餐前饮料，跟店家大大表示我要开车，他们推荐说有一款很棒的气泡水 结果一拿过来发现是我家旁边福岛的水嘛 切切XD 以下简单介绍这次的餐点，看官网介绍可以知道，这间「草喰なかひがし」的主人中东久 雄大大 几乎是每天都去自己采集山菜，所以可以吃到当季最新鲜的东西 也就是说大大下次来的餐点和本肥的照片应该不会一样ㄎ 八寸，今年只园祭虽然停办了，但7月还是只园祭的月份 准备了代表「山鉾」的箭笋，代表石叠路的玉米、紫苏虾(类似绑着头巾拖山鉾的fu)、茄 子煮以及京都7月的鱼-「鳢」等 清淡，但味道却十分鲜明 赤味噌与白味噌一体的汤品，除了照片中照到的马铃薯外 下头还有一个绿色丸子，也是马铃薯和一种叫做魁蒿的植物制成，属於浓厚的味觉 烤香鱼，配料是唐辛子(里头包番茄)与玉蜀黍，香鱼烤的非常好 不过到後面有一个跟香鱼有关的另一插曲 在这道之後中居大大端出了一个东西叫做「煮えばな」，应该没有人记得我以前有写过( 大哭) 不过我觉得能够写到这个的人应该不多(抬头)，我直接把当时的文章贴出来 这是整锅饭里头的中心的饭，只有在米变成饭的那一瞬间会出现的「煮えばな」 这一瞬的饭很香甜、很有嚼劲，不但时机要对，因为温度传导的关系，整锅饭里头只有中 心的饭会成为「煮えばな」 据说京都的高级料亭里头也有少数会展现此招 我故意问中居大大说，是饭锅中心的饭吗? 「主要是那个一瞬间要抓得好就会是 ni-e-ba-na」(好的好的，感恩掰) 鲤鱼料理，听说草喰底下有个养殖池，鲤鱼抓来之後会先让他在里面生活3个月 把泥巴都吐乾净再上桌，虽然说是鲤鱼，但吃起来没有什麽违和感，可能就是有做一些前 处理的关系 配合旁边的萝卜、金莲花、梅子等野菜，挺清爽的一道料理 野菜组合，琵琶(湖)的汤匙纵向放置，里头有贺茂茄子(京野菜)以及南瓜、彩椒、以及炸 山椒叶 因为有七夕的关系，刻意把它做成短册状，就是日本七夕挂在竹子上那个书签型，可以写 下愿望的东西^^a 肉料理，可以选择烤鹿肉or烤香鱼，草莓小姐最近比较不吃野食，所以选烤香鱼 等等…烤香鱼刚刚不是出现过了吗?? 後来上菜时中居大大说，主人要我们跟客人讲一声 ，香鱼是第2次出现喔… 虽然嘴巴上面当然是说没关系，但心里多少有点觉得，这个tabelog分数，而且又是米其 林2星 连续出现2次香鱼可以吗… 不过话说鹿肉还不错吃，上面放的起司有画龙点睛之效果ㄎ 浸泡过紫苏醋的小鱼与小黄瓜 接着是土锅白饭登场 白饭set，老实说普通w 而且很微妙的是，大大来盛饭时说接着要开始一趟天空的旅行，我还以为我听错了 原来是从容器开始营造出风、以及蓝天的意象 加1000块可以吃鸡蛋拌饭，这碗蛋拌饭的酱油是乾酱油(一颗一颗)然後要拌味噌吃 可能真的吃不习惯这种蛋拌饭吧，吃到後差点翻桌，说怎麽像是吃蘑菇饭阿好难 吃w 会在tabelog4.5分以上的店做出这种评论 可见她应该是不会欺骗自己味觉的人，老实说我也觉得不怎样… 锅巴，她们好像叫它巴黎，因为吃起来「パリパリ」? 就是呼应刚刚的天空之旅就是了 茶泡饭，她们称为纽约，应该是让饭入浴(にゅうよく)的谐音吧 我好像还有听到介绍说有曼哈顿夕阳的感觉，这句话我当成我听错好了，哪里像w 甜点，上面的饭系列虽然我们是有点三条线 不过这甜点相当不错，酸酸甜甜的泡泡中，有夏蜜柑、李子还有萝勒点缀，有种夏天在嘴 巴里扩散出来的感觉 以这次午餐经验来讲，老实说草喰なかひがし是间相当特别的京料理餐厅 我觉得有别於一般怀石料理 对於食材以及调理法都有其独到之处，但可能是因为我们住新泻的关系，不知不觉中也吃 了不少好米和山菜 如果是还在京都的时候(3-4年前)应该会觉得更好吃，这次有种好像期待大於实际的感觉 有来吃过的大大也让本肥听听大大的想法吧^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的页面 (新泻越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1595943384.A.3EB.html