图多好读版 https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1594918954.A.943.html 店 名：鮨 仙八 地 址：熊本市中央区花畑町13-24　花畑ビルBF 营业时间：（月曜～木曜）18:00～23:00 　　　　　（金曜・土曜）［お昼］11:30～13:30 　　　 ［一部］18:00～20:00 　　　 ［二部］20:20～ 休 日：日曜日 推荐食物：なし 最低消费：17000円 官 网：https://sushi-senpachi.com/ 因为疫情关系不能去日本真的很痛苦，只好将手上去过的地方拿来写些心得。 在18、19年待过熊本一阵子，所以最近的文章会着重在熊本。 内文是当初吃完後自己留下的笔记，印象不是很深刻。 ================================本文=============================== 第一次订高级餐厅，大概在用餐前十分钟就到店门口了。 非常紧张，大概跟第一次去风俗店一样紧张。 店内是三三两两的客人，只有我一个是单独客。 六点一到，大将开始向大家打招呼，并宣告今天的用餐正式开始。 https://imgur.com/ygqANU6.jpg おつまみ 第一道 吸い物 鱼のだし、シャリ、最後磨一点柚子上去，入口先是明显鱼汤精华，シャリ散开後 醋香跟柚子芳香散出。 第一道就精彩而惊艳。 https://imgur.com/OpPetMM.jpg 第二道 胡麻豆腐 虾子很甜，後面那坨是芝麻豆腐打散後淋在油菜花上，前面绿色是牡蛎佐紫苏酱 印象深刻的点应该是芝麻豆腐 https://i.imgur.com/frlWe7q.jpg 第三道 鲷 上面是山药、四季豆，紫色那个我吃起来是紫苏啦...不确定 印象不深 https://imgur.com/qXVL8tf.jpg 第四道 烤蛍乌贼 蛍乌贼佐味噌酱 这道非常的棒，大将说上面的味噌酱是将红味噌与蛍乌贼拿去果汁机打成的精华 虽然给了三只蛍乌贼但其实上面那坨大概有四到五只在里面，根本赔本。 https://imgur.com/u1SumD0.jpg 第五道 干贝佐ほや渍け 其实我也不知道ほや渍け是什麽，大将说什麽我就记下来了 只记得这道相当甜 https://imgur.com/dwdTvGl.jpg 第六道 鲷鱼泥 最厉害的来了，这道奠定了仙八在我心中的地位 下面白白的是鲷鱼泥，透出黄色光亮的是橄榄油 那麽那透明的果冻呢? 大将说：是番茄汁 他只要番茄汁而不要红色的色素，所以用慢压的方式收集一点一点透出来的果汁 https://imgur.com/AkAzRNN.jpg お握り 第一贯 アオリイカ 这道是仙八的名物，熟成一周的アオリイカ 拿在手上时颇具黏性，但送进嘴里一咬，就消失了。 整个化开包覆所有米粒，非常棒的一贯 https://imgur.com/KU8uKyH.jpg 第二贯 イシガキタイ 没有很深的印象，只记得嚼劲很好 https://imgur.com/Tn6Beol.jpg 第三贯 小肌 大将说，日本九成的寿司店用的コハダ都是熊本产(还九州产我忘了)，这应该是我第一次 吃到コハダ，回转店完全没听过这种东西，吃起来口感相当紧实而且有很棒的酸味。 https://imgur.com/Bw67Vdr.jpg 第四贯 タイラガイ 旁边一位看起来是常客的在对一对母子解释这个贝的形状是扇形的。 有先烤过，握完有滴柠檬汁，吃起来海水咸味、柠檬香、很鲜甜 https://imgur.com/csDghOE.jpg 第五贯 アジ 上面是オオバコ(车前草)，香料提味蛮明显的但我觉得吃起来有点像紫苏(小声 https://imgur.com/H2a4Yom.jpg 第六贯 カツオ 上面的是赤味噌，混了一点大蒜，吃起来稍稍暴力但没到很强烈 https://imgur.com/Qjoo5pk.jpg 第七贯 クロカワカジキ(某种旗鱼) 大将说旗鱼是从菲律宾来的，台湾或东南亚常吃的鱼类，然後大将就CUE到我了 我：就是那鼻子尖尖的鱼对吧 大将：对对，那个可是会杀死人的 https://imgur.com/lzRgEBz.jpg 第八贯 マグロ头の燻制 其实仙八有名的是不用鲔鱼做寿司， 大将说： 光鲔鱼就有大トロ、中トロ跟赤身三贯可以出，他只需要想七贯，感觉这是在逃避。 但是，以他呈现的顺序，也该是要来个精彩的东西了。 而这时候不用マグロ的重口味带不起高潮，所以他选用鲔鱼头部肉再燻制来表现。 旁边一组从富山来的家庭就问怎样的高潮，大将说吃了就知道 至於口感，在我的笔记上是这样写的： 奶油、培根、滑嫩的鱼肉与甜味的油脂 .....这贯让在场全部人都笑了 https://imgur.com/CPbZcm3.jpg 第九贯 车エビ 天草的车エビ，不是我词穷，这个真的只有甜可以形容...我真的没吃过那麽甜的虾子 https://imgur.com/tpV0ZFC.jpg 第十贯 ウニ 我对うに没什麽感觉... https://imgur.com/g8dEyzP.jpg 漱口 第一道 リゾット 炖饭、鲍鱼、辣韭 有点像卡士达，蛋黄香、胡椒，绿色不知道是啥，大将特别交代辣韭要最後吃 辣韭吃起来非常酸、腌渍出汗味，但吃完整个嘴巴真的像漱口过地清爽 https://imgur.com/7tpGCZv.jpg 第二道 玉子焼き 这东西是事先做好冰在冰箱的。 我一直觉得不就是玉子焼き吗....还真的不是。 咬下去口感从最外侧是扎实的口感到里面根本是奶油爆出来的甜味，闭着眼睛吃我应该会 说这是蛋糕 https://imgur.com/0lVk3Jr.jpg 第三道 手卷 最後是由徒弟出来包手卷，看的出来是还在训练的 但忘记包了什麽了 https://imgur.com/X6J4yVQ.jpg 喝的酒： 啤酒*1 花の香 和水 纯米大吟醸*1 産山村 纯米吟醸 *1 https://i.imgur.com/FwfNvkc.jpg 总金额：15700円 非常棒的体验，感觉是看了一场精湛的表演。 2个小时看大将几乎没闲过。 ==================================本文结束================================== 用餐日期：2018.5.4 没错，就是在那本小红书出版之前... 这意味着，会有续集。 本篇完。 -- http://www.plurk.com/linjaha 以エロゲー与酒精组成的个人纪录。 --

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