图文好读版 https://jay7134.pixnet.net/blog/post/228643520 每次到九州玩，我都会带瓶在地生产的焼酎回家喝，如果你也刚好来熊本，那就不要错过 极具在地特色的「球磨焼酎」，以「米」为酿制原料的球磨焼酎味道清爽、喝法多元、价 格合理，不管自己喝或当伴手礼，都是不错的选择。 【关於米焼酎】 用来制作焼酎的主要原料有芋(地瓜)、麦、米三种，不同原料生产出来的焼酎风味截然不 同，如果你喜爱浓厚香味与口感强烈的焼酎，建议选芋焼酎。如果你跟我一样喜欢温柔口 感的话，米焼酎会是更好选择，而麦焼酎则介於两者中间~ 【什麽是球磨焼酎？】 球磨焼酎是少数被「世界贸易组织WTO」认可冠上地名的酒品牌，产地是熊本县球磨地方 ，也就是现在的人吉市，距今已有500多年的历史。要被认定为球磨焼酎有严格标准，第 一必须使用「米」为酿制原料、第二需使用人吉球磨的地下水、第三必须在人吉球磨生产 ，才能被称为「球磨焼酎」。目前生产球磨焼酎的酒厂约有20多间，这次我要分享「繊月 酒造」与「高桥酒造」。 【繊月酒造】 参观工厂免费，时间约15分钟，结束後可试喝。 营业时间：09:00~17:00 (最後报名时间 16:30) 官网：http://www.sengetsu.co.jp/。 创立於明治36年10月(西元1903年)的繊月酒造，距今已有百年以上历史，虽然酒厂规模不 大，但其出品的米焼酎除了当地人喜爱，也很常得奖。在熊本县比较容易买到繊月酒造完 整产品，或是福冈机场国际航厦免税店也有卖人气酒款「焰の刻印」。 工厂外还有足汤耶～人吉温泉也是熊本着名温泉区之一。 繊月酒造厂房内是不能拍照的，所以我们快速进入最开心的试喝时间～ 繊月酒造有多款得奖焼酎，其中以「川辺」最受外地游客欢迎，如果你要送礼，另一支「 焰の刻印」则被多间日本大企业秘书室推荐，成为大老板们年节送礼的好选择。 宽敞的试饮空间，这里除了可以试喝繊月酒造出产的各种球磨焼酎，也可以买到许多周边 商品与伴手礼，对於喜爱在地商品的旅人来说，这边会是让人失心疯的地方。 参观完酒厂会拿到一个小巧可爱的纪念酒杯。 这边有好多下酒菜、甜点可以买XD 对喜欢下厨的人来说，调味料也很吸引人。 加入焼酎制作的甜点礼盒~ 繊月酒造试喝很大方，几乎所有产品都可试饮，如果你想找入门款米焼酎，与酒厂同名的 「繊月」是最受球磨居民欢迎的酒款。 【烧酎怎麽喝？】 热量低的烧酎是佐餐的好朋友，吃浓郁味道食物时有解腻、转换味觉的效果，吃清爽食物 时有提味、引出味道的感觉，喝烧酎没有太多规则，提供几种常见喝烧酎的方法给大家参 考，烧酎比例就依个人喜好调整。 １．烧酎+热水：热水一加入烧酎，立即迎来满室香味，我觉得很适合冬天喝。 ２．烧酎+冰块：随着冰块慢慢溶解，每一口烧酎的香气也不一样。 ３．烧酎+冰块+水：只加冰块怕太烈的话，再加点冷水也不错，适合初学者喝。 ４．烧酎+冰块+气泡水：加气泡水是我最喜欢的喝法，透过气泡扰动释放烧酎香气，但又 跟加热水那种奔放的香气不同，超适合女孩跟初尝烧酎的人饮用。 ５．烧酎+冰块+气泡水+低甜度果汁：如果你想再多点变化，可加入低甜度的果汁做成沙 瓦，像是凤梨汁、葡萄柚、柚子等等。 最受当地人喜爱的「繊月」，我觉得很好入口，即便纯饮也很滑顺，算是百搭佐餐酒款。 曾获得「美国洛杉矶葡萄酒与烈酒大赛」烧酒类金赏的「川辺」，是繊月酒造的明星商品 之一，也是外地人最喜欢买的伴手礼。「川辺」使用曾连续13年获得日本水质第一的川辺 川水，与其灌溉生产的优质食用米酿造而成。 「川辺」闻起来香气十足、喝起来口感滑顺温柔，尾韵还带点甜味，我觉得加冰块是最好 的饮用方式，搭配海鲜、生鱼片、白肉特别对味。 如果你想来点特别风味的米焼酎，这两款经过橡木桶熟成的酒款也可以喝喝看，像是入桶 6年的「たる繊月」，除了保有米焼酎甜香，还散发橡木桶独特木质调香气，让米焼酎喝 起来更有层次感。 这款我喜欢加气泡水喝，让气泡激发更多香气～ 拥有繁复送礼文化的日本社会，要被多间大企业秘书室精选为企业伴手礼是一间很困难的 事情，但这支入桶陈酿10年的「焰の刻印」做到了，但这支酒产量不多，想买的话除了亲 自到繊月酒造一趟，部分大型百货公司与福冈机场国际航厦免税店也可以买到。 「焰の刻印」香气更浓一些，即便酒精浓度已达35%，纯饮却不辣口，相当滑顺好喝，我 喜欢加冰块一起喝，搭配熊本名产马肉一起吃，绝配！ 「繊月」也与熊本熊合作，推出特别版的熊本熊包装，想送礼的话可以挑这种特别款的。 吃饱喝足後再来杯香甜的利口酒「恋しそう」，这支以米焼酎为底、加入紫苏酿制，喝起 来甜而不腻，带有紫苏特别香气，我觉得很适合当餐後酒饮用，这支很受女生欢迎喔～ 【高桥酒造】 球磨焼酎博物馆「白岳传承蔵」 营业时间：09:00~16:00 (最後入场15:30) 官网：http://www.denshogura.jp/。 在日本提到米焼酎，很多人会想到的第一品牌可能是「高桥酒造」的「白岳」系列产品。 创立於明治33年(西元1900年)的高桥酒造也是间百年历史的酿酒厂，其出产的「白岳」系 列产品很容易在日本便利商店买到，台湾百货公司举办日本商品展时，「白岳」也很常被 选入参展商品。 精选球磨地区生产的大米，经过洗米蒸米、制麹、一次发酵、二次发酵、蒸馏、储藏过程 ，产出品质优良的本格焼酎。高桥酒造使用减压蒸馏的方式，保有更多食材风味，让米焼 酎多一分香气。 除了常见的「白岳白」、「白岳银」、「白岳金」，并依市场需求推出白岳古早青梅酒、 白岳古早蜜柑酒、白岳微醺香柚酒，我特别喜欢这三款果实酒，甜而不腻，超好喝的啦。 白岳系列中的「白岳金」，将米焼酎加入橡木桶中熟成，赋予米焼酎多一层风味。 主要试饮的地方在球磨焼酎博物馆「白岳传承蔵」，这里也是来人吉市旅游时可排入的免 费景点之一。 馆内特别介绍焼酎与球磨焼酎的历史，依据整修「郡山八幡神社」时发现的木片显示，九 州早在西元1559年即有酿造焼酎的纪录，当时芋(地瓜)尚未传到日本，所以断定米焼酎是 日本历史最悠久的焼酎。 这边也重现百年来高桥酒造的酿酒历史与往年使用的器具，现在用大瓮生产的焼酎已经越 来越少了～ 原来以前焼酎是这样卖的啊～ 博物馆出口是让人期待的礼品店，这边有各种白岳产品可以试饮，也能喝到特制的调酒款 喔~ 一整排的米焼酎随你喝。 我特别喜欢他们家做的果实酒，用米焼酎为基底做成的白岳古早青梅酒、白岳古早蜜柑酒 、白岳微醺香柚酒，喝起来甜度较低，更能释放果香，非常好喝。 现场也有用白岳做成的highball调酒给大家试喝，这个喝起来好清爽喔～ 现场可以买到最具人气的三款白岳产品礼盒，对於想尝试不同风味的人来说，这组最有趣 啦。 吃晚餐我们也选了白岳来佐餐，三款白岳有各自适合搭配的菜色，基本上居酒屋很容易点 到白岳系列的米焼酎～ 「白岳白」：海鲜、生鱼片、生马肉或火锅。 「白岳银」：煮物或酱油料理。 「白岳金」：烤物或重口味料理。 以上是建议的佐餐方式，但我觉得你自己喝过才知道哪一种才是最适合自己的喝法，像我 就超爱「白岳白」+气泡水+新鲜柠檬的作法，喝起来清香爽口，不管搭哪一种餐都很不错 。 经过低温发酵的「白岳银」，闻起来有点像清酒吟酿，香气足且口感醇厚，热量又比清酒 低，怕摄取太多热量的酒客可参考这瓶， 经过橡木桶熟成的「白岳金」多了橡木桶独特香气，与米焼酎原有米香相辅相成，较浓郁 的香气果然适合搭配烧烤料理。 再来是女孩最爱的白岳古早蜜柑酒与白岳微醺香柚酒，用焼酎为基底制成的利口酒我特别 喜欢，喝起来甜度较低、香气更浓郁、酒精浓度也不会太高，不管是加冰块、或加气泡水 都很棒，我喜欢当餐後酒喝，当然你也可以直接佐餐喔。 繊月酒造与高桥酒造的基本款商品在九州超市蛮好买到的，如果你特别锺爱繊月酒造，熊 本县较能买到完整商品，至於高桥酒造的白岳系列在便利商店很常见，对游客来说采买方 便，价格也蛮实惠的。 福冈机场国际航厦免税店可以找到以下这两款商品，如果你想买酒送人的话，繊月酒造出 品的「焰の刻印」当然是首选啦，我自己就买一罐回台湾慢慢喝，而且焼酎很好保存，对 於喜爱小酌的旅人来说，家里酒柜摆一罐「焰の刻印」好看又好喝喔～ -- 自助旅行、飞行、美食 努力累积世界足迹 http://jay7134.pixnet.net/blog --

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