店 名：喜乐 地 址：和歌山県西牟娄郡白浜町890-48 营业时间：11：00～14：00 / 16：30～21：00 休 日：周二 休 =================================================== ＊＊图文皆有之部落格版： https://www.fubabytw.com/2020/01/2019-q.html 店名的「喜」这边打不出来，是三个「七」组成，喜的异体字。 在规划行程时知道白浜这边くえ(九绘)是名物，多年前在电视上看到九绘鱼就很有兴趣， 既然到了名产地，当然就来尝试一下。 搜寻了饭店附近可以吃到九绘鱼的餐厅，不是去的当天休息、要不然就是得要事前预约， 最後看到这家「喜乐」不需要特别预约，而且还有其它特别料理，离饭店也近，就它。 这边也可以只点一人份的九绘锅， 真是佛心来着，因为多数店家提供的锅物都是要两人份起跳的呐， 不过我们还是点了两人份，因为不想抢食，哈！ 然後我在前言有说到，季节的关系，天然くえ盛产季是在冬天(10～3月)，因此当地发展 了くえ养殖业，让游客来到白浜这边终年都能享用美味的くえ。 店家还特别把各季节有的特别海鲜列表介绍，好多东西都还没吃过.. 这种就得要碰运气，不单单去的季节要对、也要看当日店家有没有进货， 一切～都看缘份呐！ 接下来我就一一介绍当天点的菜色，除去饮料外，只点三道菜，但吃得超级饱。 饮料的部份，有酒精、无酒精的都有提供，我们当然点有酒精的.. XD 「饮酒过量有碍健康。未成年请勿饮酒」 目前焼酎是我们的最爱，如果店家有提供的话大多都以它为优先选择。 这家有ソーダ割り(加气泡水)，这是平常我们喝焼酎的方式，我就点它； 而老公则是喝柠檬口味的酎ハイ，这我也很推，好喝。 第一道上来的是「蝉虾生鱼片」， くつ海老（蝉虾） 这个是时价，当时问了价格，一尾约在￥10000～15000之间，确切金额我没问仔细，反正 就这之间， 对，很贵，牠比伊势龙虾贵一些，当时一尾伊势龙虾是￥8、9000左右（如果没记错）， 比伊势龙虾贵的原因是，蝉虾数量少、捕获不易，牠的肉质又比伊势龙虾鲜甜美味，因此 价格就贵上许多， 找资料时看到一个日文网站有写，蝉虾稀少程度大概是一周只能捕获到1、2只的程度（嗯 ，我也不知道是不是真的）， 然後以时价来说，蝉虾一公斤约是￥10000，而伊势龙虾一公斤约是￥8000，就跟我们当 天询问的价位相差不远。 在日本还没点过伊势龙虾来吃，那就留待我们去三重时再说好了， 蝉虾既然少见，就先尝试。 其实还有另一款虾会跟蝉虾搞混，那就是「ぞうり海老（扇虾）」， 这个我搜寻台湾的资料时发现台湾资讯也很乱，有些人会把蝉虾当成扇虾，或是用别名称 呼错误，像是「海战车」应该是指蝉虾，可是有人会把扇虾叫海战车，看到最後都昏头。 台湾也看得到扇虾（也有蝉虾，不过我都没注意过，毕竟光顾的店家都不是提供这类食品 的），有人讲有些吃到饱的店会提供，我是没遇过（噗～很少在吃吃到饱的）。 食用方式，要怎麽料理来吃应该可以随顾客意思，不过店家推荐蝉虾就是生吃，之後再把 头煮成味噌汤， 毕竟这个很稀少，肉质又鲜甜，生食是最能品嚐食材的方式。 一开始什麽都不加，直接吃， 哇～有Q弹，口感很好，重点是...好甜，一点腥臭味都没，好好吃啊！！ 吃完後服务生就把壳取走，进到厨房再加工，煮成美味味噌汤， 汤头很鲜，里面还有一些肉，就慢慢的挖出来吃，很Q欸， 有些虾子煮熟後会粉粉的，这个一点都不会，熟了的口感还是很好，好吃。 接着就是「くえ锅」上场， 一人份是￥7500，我们点两人份就￥15000， 里头包含两人份的九绘鱼肉、各式蔬菜豆腐、收尾做成杂粥的白饭跟蛋，还有沾酱。 くえ--九绘，鮨科、石斑鱼属，就...石斑鱼， 查了资料发现石斑鱼有好多种，跟鱼不熟的很难辨认.. Orz 九绘鱼很大只，一般成鱼会超过60公分，当然也会有身长超过1公尺的， 白浜车站就有个九绘鱼拓，很大，上面写着那只九绘全长151公分，重量51.7公斤呢！ 锅底很简单，就清水加上一片昆布，跟我们吃河豚锅一样，毕竟要的是鱼煮出来的鲜味， 不需要太多有的没的东西， 昆布在水滚後就捞出，不会一直放里头煮的。 煮火锅就由服务生代劳， 水滚後把昆布取出、接着把九绘鱼肉一一放入， 烧煮一会儿後就把蔬菜、豆腐等等配料放入，炖煮熟透後就可以开吃。 一旁放了药味(葱花＆红叶おろし)跟ポン酢，吃这锅就是要ポン酢呐！！ 嗯～很清爽的鱼肉，白肉鱼的味道比较清淡，口感还蛮紮实的， 我是偏好鱼皮跟骨头的周围，有胶质的口感Q弹滑溜，好吃。 手工豆腐也很好吃欸，有点咬劲但不是太硬，恰好，豆味香，煮锅好吃。 整锅料吃光光後，服务生再度上场，预备最後收尾---杂粥啦！！ 不过饭的份量爆多，整整两大碗饭的量，看得我跟老公吓一跳，赶紧请服务生弄少一点， 结果也没少太多，至少还有一碗半， 饭量少、汤也要跟着调整，不过服务生觉得把汤头捞掉太浪费，於是就把汤舀出两碗让我 们喝喝清汤也不错。 汤滚後把饭放下去打散、稍煮入味，米饭煮得有点膨胀、汤汁稍微少了些後，把蛋汁淋入 、略煮，最後洒上葱花，就是美味的杂粥。 跟着杂粥上桌的还有酱菜跟海苔，一起配着吃， 当然刚刚当沾酱的ポン酢也别浪费，因为汤没有调味，加点ポン酢增添风味哟～ 但这一大锅粥份量实在太多，我们两个努力吃还是剩下一些，超饱的呀。 然後就是这奇妙的小东西--- 亀の手（龟手）， 很久很久以前就在电视上看过龟手，超好奇牠的味道怎样，不过一直没机会遇见牠， 这次看到了当然就要点一份来试，老公则是唉唉叫的要我自己吃、他不敢吃（哼，後来不 也吃了，不过只吃几个，大半都还是我吃掉）。 服务生有教我怎麽吃，爪子下方那一节是软软的，从那边剥开去硬皮就能得到龟手的肉啦 ！！ 吃掉露出的部份後还别急着扔，拿根牙签(桌上有牙签)，往爪里头挑还能挑出些许肉来， 别浪费。 「龟手」- 日本鹅藤壶，牠是节肢动物，肉吃起来有点像是嫩的螺肉、蛤蜊那类的味道跟 口感，蛮好吃， 这边料理方式就很简单，烫煮熟吃原味而已，本身就有咸味，不需要其他的调味料，单纯 的鲜味也很不错。 虽然食用起来有点小麻烦，但边啃、边喝酒、边聊天的，是很好的下酒小菜。 後记： 这餐吃了￥31210（约台币8739元）， 嗯，毕竟吃的三种食材都是少见的，所以就花得有点多， 嘛，是老公生日，花点钱帮他庆生也还好。 要说推不推荐吃这些食材，我个人会说，尝试过就可以， 蝉虾好吃，但真的太贵，所以吃过就好，可以把钱拿去吃还没吃过的食材； くえ中规中矩，认真比较起来，我们偏好河豚，吃过熊本「ふぐの山田」的天然虎河豚後 ，目前心目中最美味的白肉鱼牠是第一名。 而龟手，我如果有再看到的话或许会再点，因为还蛮不错吃的，只是吃起来会耗时间而已 .. XD 店内当然不只这些高价食材或是单品料理，还有很多餐点可以点，也有定食套餐任君选择 ， 服务很好，不管是年轻妹妹还是年长的阿桑，态度都很nice，我们还稍稍的聊天什麽的， 店里常客也不少，有听到阿桑跟好几桌客人话家常呢～ 有想尝试些当地特色料理的人，不妨参考看看哟。 --

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