作者rosemary0401 (大脚兔)
看板Japan_Travel
标题[食记] 福冈博多周边第1名经典豚骨汤 博多一双
时间Wed Apr 24 11:40:08 2019
店 名：博多一双 博多駅东本店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东3-1-6
营业时间：11:00～24:00
推荐食物：味玉チャーシューメン(味玉叉烧拉面)
最低消费：～￥999
网志图文版：
https://bit.ly/2ISJwb5
「博多一双」是博多站周边第一名的拉面店铺，许多来福冈的日本人即使提着行李也都特
地慕名前往，就为这碗浓厚豚骨拉面。有人说一双的豚骨味过於浓郁，不太习惯，也有人
说不闻其臭，不知其香。其实香和臭仅有一线之隔，一双的汤头的确给人强烈的嗅觉刺激
，但是喝下之後又是另一个滋味，这是一碗闻起来臭，吃起来香的豚骨拉面。
博多駅东本店的位置从博多筑紫口後站的方向前往，步行约10分钟内可达。人还在对街就
已闻到豚骨汤头的味道飘过来，不用看地图，也能辨味认路。无论日夜，正餐时间一直都
有日本人在排队，足见「博多一双」拉面的魅力。
进门後有食券机，拉面口味只有一种，再依不同配料选择拉面款式，例如味玉ラーメン(
半熟蛋拉面)、チャーシューメン(叉烧拉面)、特制ラーメン等。较特别的是也有馄饨面
，不过大部分拉面店铺的馄饨面都是以皮为主，喜欢包肉馅的朋友可能吃不惯。
副食有饺子和炒饭，我们连来4次，都已售罄，不过在一双只园店有吃上一回饺子，却没
卖炒饭。没有炒饭也有白饭和まかない丼可点，まかない丼是指伙食餐，也在一双祗园店
吃过一次，滋味偏咸。
把食券给店员同时会被询问面的软硬度，我一向喜欢吃偏硬的面条，尤其当汤汁较浓稠时
，过软的面条因为吸附较多调味汤汁，味道也会较咸。面的软硬度大致有ふつう(普通)、
かた(稍硬)、やわ(稍软)三种。
店内吧台和桌椅用餐区各半，座位间距有足够活动空间，置放行李也没问题，经几次用餐
经验下来，也不觉拥挤。
桌上有摆张日文追加菜单，主要是加点替玉(加面)或白饭时会用上。
常态负责煮餐只有两位店员，所以饺子和炒饭才无法整日提供。不过饺子制作机器也占用
厨房一隅，却无法持续出餐，实为可惜。
其中两锅直冒热气的大汤桶，即为孕育豚骨汤汁的所在，看店员不时用捞网和锅瓢左捞右
倒的，也甚为耗时费工。那一团团冒出的白烟蒸气，就是豚骨香味来源了。
桌上调味酱有拉面酱油、饺子酱油和辣油，也有胡椒粉和芝麻粉，还有蒜辫与捣蒜器。
小菜有生姜丝与辛子高菜，与「博多一幸舍」的盛装容器极为类似。生姜丝单吃辛呛，和
饺子沾酱油吃较为缓和。
这碗「味玉チャーシューメン」(日币900元)汤头颜色看似浓浊，汤面带上脂泡，初嚐几
口不咸，质地也不比「博多一幸舍」浓稠，配着面吃才稍显咸度，隔壁日本人喝第一口汤
即大赞おいしい呢。
面条细度与「博多らーめん shin-shin」相似，都为极细面，口感富弹性。除叉烧六片、
半熟蛋、木耳和青葱外，另附一片海苔。叉烧半肥半瘦，像是三层肉的缩影，肉质肌红脂
白，口感厚薄适中，猪味不重。剥好的水煮蛋黄呈半凝固状，稍有盐味。
整体而言，汤头的浓稠感不重，但咸味则因人而异，有时不同分店的师傅，配出的汤头也
有细微浓淡差异，无法以偏盖全。
大脚兔
https://biglegsrabbit.blogspot.com/
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 210.128.103.21
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1556077211.A.9EA.html
1F：推 peter921: 一双好吃 04/24 11:41
2F：推 wangsanmin: 臭 但真的好吃 04/24 11:55
3F：推 jason1992999: 好吃，可是吃完身上都有味道XD 04/24 12:01
4F：推 boxfan: 一双真的又臭又好吃 04/24 12:17
不习惯的人第一次吃会觉得味道有点冲击，我在第二次去的时候就觉得不太臭了，是一种
一回生二回熟的概念:D
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/24/2019 14:50:23
5F：推 tatach: 推好吃！！ 04/24 16:19
6F：推 sour5050: 帮推！不过福冈拉面我吃不习惯 囧rz 04/24 16:48
S大觉得面太细还是汤太浓呢?我的适应能力还可以，很快就融入了XD
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/24/2019 18:58:58
7F：→ borriss: 可能单纯不喜欢细面(X 04/24 19:18
博多主流细面，我通常都请店员煮偏硬一点，比较有吃拉面的感觉XD
我看大部份日本人也都是点かた呢！
8F：推 sgraf: 我觉得好吃但真的太臭，这次刚好住在附近的super hotel，每 04/24 20:27
9F：→ sgraf: 次回饭店都闻得到味道，真的觉得臭到无法呼吸 04/24 20:27
s大的经验可以作为参考，想住super hotel的要留意一双的豚香XD
其实很好奇附近的居民会不会抗议?或者他们还满喜欢闻的?我在台北的时候，原本有卖牛
肉面的店家後来不卖了，原因是被後巷不吃牛的居民抗议牛肉汤的味道飘过去，这样的事
还不只遇过两次..
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/24/2019 21:47:59
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/24/2019 21:49:45
10F：推 jeffreytony: 月初也是去吃这家，我是还蛮爱闻的，推推！ 04/24 22:08
11F：推 yanissue: 上次去从右边门进去後马上从左边的门出去XD 04/24 23:08
y大是秒踩点的概念阿XD是说人多的时候，会觉得店内空气好像变更湿黏的感觉
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/24/2019 23:22:28
12F：推 GN02230570: 面吃完後再加白饭 04/25 01:22
G大内行的！汤加饭之後味道变比较淡一点，只是这样会淀粉吃太多Orz
13F：推 bbrret: 好吃！其实只有在外面而且开门时才会闻到浓豚骨的味道， 04/25 06:37
14F：→ bbrret: 略带点臭味，个人觉得还好 04/25 06:37
是的，就是进门时那段过程撑过去，坐在里面一下子就不觉其臭了XD
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/25/2019 09:41:14
15F：推 sour5050: r大 主要是浓豚骨的猪臭味我不行 。每次去福冈经过运河 04/25 12:41
16F：→ sour5050: 城QU旁的屋台，心里都会想说：X!怎麽会那麽臭啊！XXD 04/25 12:41
我能了解你的心情，你说的画面让我想到以前只要开到某段高速公路，就会有股浓浓的猪
屎味，忘记是哪段路程，已很久没机会再闻了(有点怀念之意...XD)
※ 编辑: rosemary0401 (210.128.103.21), 04/25/2019 17:41:46