店 名：港屋 千兵卫 地 址：福冈県北九州市门司区旧门司2-5-1 营业时间：[一~三、五]11:30～15:00 [六、日、国定假日]11:00～16:00、17:00～21:00(L.O.20:30) 休 日：星期四 推荐食物：ふくふくうどん、ふくふくぶっかけ 最低消费：～￥999 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/minatoya-senbei.html 门司的海景优美，料理更令人向往。我依循着美味一路从下关关门隧道徒步至门司，沿路 的美景相随，带我找到这趟旅程的目的地「港屋 千兵卫」，用一碗米其林推荐且稀有的 炸河豚乌龙面，喂养珍贵的五脏六腑。 在下关唐户市场嚐到几贯鲜美的鲔鱼寿司及河豚味噌汤後，便往旧门司的方向前往ノーフ ォーク广场(NORFOLK SQUARE)，取命来自北九州在美国的姊妹市「NORFOLK」。广场中央 的巨型船锚象徵频繁往来的船只，坐在靠海峡一侧的长凳上，观赏船只与关门桥的景色， 在夕阳西沉，闪烁灯饰亮起的时分，感受夜晚浪漫风情。 从关门隧道的门司入口侧至「港屋千兵卫」的距离仅450公尺，徒步只需7分钟。也可搭乘 门司港レトロ観光线的潮风号至ノーフォーク広场駅，再徒步到店也仅4分钟。另外广场 附设停车场，自驾者可就近停靠，从停车场便可看到「港屋 千兵卫」店名的标示。 「港屋 千兵卫」的店名不甚明显，辨认船锚地标旁的建筑物是比较简易的方式。大门口 的立牌张贴不少菜单，进门後的左手侧即为餐厅入口。 也许来的时间较晚，当下已是最後一组用餐客人。店内空间宽广，装潢和桌椅带着旧门司 特有的复古风格，与市区乌龙面店的普遍样式极为不同。 单人座席区面向船锚的方向，试图让贪婪的食客享口腹之慾还能大饱眼福，带着笑意从洁 净的落地窗景把关门海峡的宏伟景致纳入眼帘。 菜单提供日文版，部分人气商品附图。比起拉面，乌龙面的吃法多变，能依季节与喜好选 择食用的方式。「港屋 千兵卫」主要提供三种类型的乌龙面，分别为热汤式、乾拌式和 沾面式，每种吃法再依照不同配料而细分多种款式的乌龙面。 另提供4种口味的迷你丼饭和3种副食，在厨房前方也供应关东煮，菜色比大部分市中心的 店家丰盛许多。这次点了两碗店家菜单上的自信之作，分别为乾拌式的「ふくふくぶっか け」和热汤式的「ふくふくうどん」。 ふくふくぶっかけ(日币1069元)分为温、冷两种，差别於酱汁温度。选择温食者附的是热 酱汁。第一次体验淋汁的吃法是在「讃岐うどん志成」，将热汁淋冷面的方式，像吃凉面 也像拌面。而丰富多变的配料更替整碗乌龙面画上完美妆彩，是料理也是艺术，配料包括 炸牛蒡、炸河豚、炸虾、细丝海苔、柴鱼、鱼板、半个水煮蛋、紫苏叶、萝卜泥、生姜、 青葱、白芝麻等。 天妇罗的炸皮轻覆於食材，毫不油腻，如切成片状的炸牛蒡清脆适口，或如炸虾的肉身软 脆，不求浮夸，只以质朴为题。肉(单点)(日币210元)牛肉片薄，肉的甜味与酱油香味揉 合，单吃或放入热汤里也很有滋味。 ぶっかけ的面条於热水、冰水的交替中保持弹性，面身滑溜，入喉清爽，带些软质的黏性 ，易於收复酱汁，不同於赞岐乌龙面强调厚实弹力及咀嚼性，九州的乌龙面面质细软是主 要特色。 ふくふくうどん(日币961元)是店内招牌的热汤乌龙面，丽质的清汤赋予整碗乌龙面温润 的容颜，用罗臼昆布、鲣节、鲭节等煮成的汤头金黄澄澈，滋味清香纯粹，整体表现比ぶ っかけ更胜一筹。配料包括炸牛蒡、炸河豚、炸虾、海带、半个水煮蛋、豆皮、鱼板、青 葱等，其中海带和豆皮也常扮演热汤乌龙面里的要角，前者出细滑，後者显汁甜，缺一不 可。 面条细扁，呈麦穗色泽，口感比ぶっかけ再软一些。我习惯把最美的食物留在结尾，虽然 还未曾体验河豚生鱼片的美味，但光就煮汤或炸制的河豚实已令人忘怀。河豚肉身少有油 脂，炸过的鱼肉质地细软紮实，是同为炸物之王的炸虾所无法给予的食感。 大脚兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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