店 名：旭轩 地 址：福冈県福冈市博多区博多駅前2-15-22 营业时间：15:00～24:00(L.O.23:30) 休 日：星期日 推荐食物：水饺子、烧饺子 最低消费：～￥1,000 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/asahiken.html 提到博多名物，就会想到博多一口饺。提到博多有名饺子店，在地人也会推荐「旭轩」这 间店，在Tabelog的分数一直居高不下。如果看过「クッキングパパ」(译：妙厨老爹)这 部人气料理漫画，也许知道故事里有间饺子店名「一品轩」，据说作者是依据「旭轩」作 为范本，也让许多漫画迷到此朝圣。 1949年「旭轩」从屋台起家，五年之後就开设博多站前店，现在更是本地人气烧饺子店家 之一，被许多在地电视媒体报导过。也因为离博多站前只需徒步3、4分，晚上时段成为不 少上班族的聚餐场所。 「旭轩」的营业时间比较特别，从下午3点开始营业至凌晨12点，较偏向提供商业人士喝 酒水、吃下酒菜的餐厅。通常晚餐七点过後开始出现排队人龙，曾在路上遇过韩国游客上 前询问「旭轩」的位置，因此人龙中也能看到不少韩国游客的身影。 一进门的左侧是围绕厨房的吧台座位，虽然无法太多人同时入座，但翻桌率最高，不用等 太久。另外店内没有禁菸，在意的旅人需要留意。 另一侧是西式桌椅及和式席，和式席需要脱鞋，且以盘腿方式用餐，桌下较窄，较不适合 久坐。桌上摆放简易的调味料，分别为酸醋酱油和鲜红的柚子胡椒，酱油带有清爽柑橘香 ，类似酸橙醋滋味。 菜单日文版无图，热食主要提供烧饺子、水饺子、白饭和味噌汁，其他注明小钵类皆为冷 食，剩余为饮品项目。每种料理皆为铜板价位，方便体验滋味。 水饺子(一份10个)(日币350元)做成一口饺的尺寸实在不多见，翠绿的葱末轻透皮面，手 工饺子皮的质感不显光滑，还像带有细纹的肌肤质地。 皮与馅在入口後的感受不同，更多的是饺子皮轻软的表现，而内馅带有清淡的大蒜气味， 不沾酱也有滋味，只是一口尺寸的豪迈吃法似乎让吃水饺一事也变得弥足珍贵。 手羽先(一支日币90元)是店家推荐的小吃，点餐後可立即上桌，成为食客等待饺子之余的 零嘴。用酱油腌过再油炸的作法，让冷置後的外皮覆满酱香，而鸡皮因炸过再冷食的口感 较为硬韧，适合牙口强健者食用。 烧饺子(一份10个)(日币350元)是店内招牌，随盘附高丽菜丝的作法挺少见。由於使用铁 锅高温油煎，有时饺子皮的焦褐区块较为显着，硬脆感也更为鲜明。 每个烧饺子的尺寸大约拇指长度，份量不多，一人吃两份也大有人在。沾过醋酱油的饺子 油感倍减，口感清爽许多，加分不少。饺子皮轻薄，延展中带些黏性，以至於夹离相邻的 饺子时，皮易扯破。 烧饺子的内馅以高丽菜、洋葱为主，混入牛和猪的肉馅里，而洋葱的甜味突出也是特色之 一，不少博多的饺子店会以不同比例加入洋葱和牛肉做烧饺子内馅，也甚为有趣。 大脚兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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