店 名：あんず食堂 博多店 地 址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1 营业时间：11:00～23:00(L.O.22:00) 推荐食物：腰内猪排 最低消费：～￥999 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/anzu.html 「あんず食堂」是我初到福冈时的第一餐，一开始不习惯只有吧台座位的猪排店，但以价 位和美味程度而言，马上就列入了我平日外食的选项。「あんず食堂」与台湾的「银座杏 子日式猪排」隶属「和心とんかつ あんず」系列，在台湾分店数量比日本总数多出不少 ，展店速度惊人。 博多店的「あんず食堂」位置在博多站旁，从筑紫口出站约徒步2分即达，离Yodobashi也 只有徒步10秒的距离。目前「和心とんかつ あんず」在福冈共3间店，我到过天神岩田屋 店，位在岩田屋新馆7楼，用餐环境比较舒适，菜色丰富，在附近活动的旅人也可参考。 座位仅11席，推门的後方紧邻吧台座位，与立食的拉面店设计相仿，客满时的空间较显窄 小，提大件行李者不好放置，桌下仅提供短挂钩可挂轻便的随身物品。 每两人间隔的桌前提供小菜、小碟子和沾料。小菜两种，免费供应，分别是切干大根(腌 萝卜乾丝)与イカの塩辛(腌渍乌贼)。沾料有塩与猪排酱，若点炸虾排餐，则另外附上塔 塔酱。 「あんず食堂」的菜单附上日文、英文、韩文与简体中文，图文说明简单易懂，餐点固定 提供七种选择，主要为腰内猪排、里脊猪排、炸虾排、炸猪肉饼或猪排咖哩饭。店内人气 第一是大份的ロースかつ定食(里脊猪排)，份量稍多且富含脂肪与肉汁。每种定食皆附白 饭、味噌汤和高丽菜，无免费续添，而白饭第一碗可免费选择小、中或大碗。 腌萝卜乾丝使用宫崎县产的白萝卜，将其晒乾後，用店家自制酱油腌制而成，虽切成细丝 状，却仍具湿润质地，萝卜乾丝轻甜入味，光就白饭吃就能接连推送好几口。腌渍乌贼属 於生食，主要以盐巴调味，附带柚子香气，口味特殊，质地不如炒或炸的方式来的有弹性 。 ヒレかつ定食(腰内猪排定食)(日币980元)在厨房即将把猪排料理完好时，负责外场的店 员会先送上汤和白饭，并询问饭量多寡。白饭份量时常因人而异，以大碗而言，若客人是 男性，饭量通常给的较多。 腰内猪排本身肉块面积小，总共3块略呈圆状，再对切成6片。炸皮色泽酥黄，不显油光， 一旁附上细切状的高丽菜和芥末酱。 不带油脂的腰内肉质软嫩不涩，而炸皮面积略大於腰内肉块，且质地轻薄，咬下变能感受 面包粉的轻盈酥松散於口沫，非一般片式的厚实结构，添附沾酱更能感受炸皮的软脆。猪 排酱汁使用野菜和水果原料制作，滋味咸中带酸甜，不仅衬托猪肉的甜味，与清爽的高丽 菜丝也一拍即合。 海老かつ定食(炸虾排定食)(日币1500元)切块的炸虾排并列成长方体的外观很是特别，附 上塔塔酱作成洋食的吃法也很新鲜。 立体的内馅使用虾肉身段堆叠而成，炸皮紧密贴合肉块，不易散开。虾肉不如猪排肉汁丰 沛，滋味也略显单调，单吃口感较为乾涩，而沾酱的功效偏重提味，由於塔塔酱的质地较 稠，不容易附着炸皮上，比较推荐沾猪排酱，增润口感也更下饭。 味噌汤内含海带与葱花，轻甜的白味噌与轻柔的海带作为润滑的角色，让咀嚼一阵酥粉的 疲乏上颚获得释放，也让凌乱的味蕾重新出发。 大脚兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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