店 名：フランス菓子16区 地 址：福冈県福冈市中央区薬院4-20-10 营业时间：10:00～18:00 (2F 10:00~17:00) 休 日：星期一 (内用区星期四休) 推荐食物：ダックワーズ(Dacquoise)、マロンシャンティ(Marron Chantilly) 最低消费：￥1,000～￥1,999 消费时间：2018年10月 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/france-gashi-16ku.html 「フランス菓子16区」生来就是女人胃袋的救赎。 「女人都有第二个胃」这句话所言不假，至少套在我身上是完全贴切的，也不时成为我吃 甜食的藉口。不知道你是否也有这样的困扰？虽然天生与蚂蚁有别，但每到下午时刻，第 二个胃总是准时出来say hello，如果你也和我有相同的症状，全福冈甜食第二名兼 Tabelog甜点百名店的「フランス菓子16区」会是我们的解药，不仅解馋还能疗癒心灵。 也许是平日太压抑吃甜食的念头，每到六日就想找间糕点好好吃一回下午茶。这天中午在 「面剧场 玄瑛」吃完拉面後，顺道就来「フランス菓子16区」吃甜点，两间都位在药院 大通站附近。骑着单车穿过几条乾净的街口，「フランス菓子16区」很快地出现在平凡住 宅的巷内交叉口，比起闹区百货里的吃茶店，独栋的建筑反而更引人入胜。 「フランス菓子16区」光从店名就很有特色，那是1979年时，店主在巴黎16区的一间菓子 店当厨师的原由而取名，在1981年回到故乡福冈後，便成立这间糕点店。店主在糕点界的 成就辉煌，被政府授与过黄绶褒章。 店头的玻璃擦得晶亮，不少路过的日本人都会自然地往内观望，特地慕名前来的客人也不 在少数，专门挑甜点或伴手礼外带的客人一直络绎不绝的上门。 不管在哪间糕点店，一进店内就能发现客人九成是女性。一楼是商品展示区，二楼为内用 区，需先在一楼挑好蛋糕，结帐时告知店员要内用，才会请二楼店员安排座位。由於内用 区座位数少，大部分客人都以外带为主。「フランス菓子16区」除了蛋糕，也卖各种法式 小点或盒装冰淇淋，包装样式精美，当伴手礼也很合适。 结帐後依店员指示，搭电梯上二楼用餐，开门後店员带位并送上餐具和茶水。内用座位数 仅10席，可事先预约，用餐时间供应至下午5点。 面窗的座位有大片的玻璃窗景，对街多为矮房，有些绿树矮檐可看，寂静的巷弄也让人短 暂脱离烦嚣。在这里用餐的客人不会大肆聊天，能静静享受甜点疗癒人心的瞬间。 洁净发亮的白桌和随着季节布置的装饰品也别有用心，摆放整齐的糖罐及菜单，还有装饰 精巧的假花艺术品，整体环境令人感觉典雅舒适。二楼有饮料菜单和每月推出的盘式甜点 ，可另外向店员追加。 マロンシャンティ(Marron Chantilly)(日币450元)是季节性推出的甜点，外型类似モン ブラン(Mont Blanc)的造型，用经典栗子泥细条和筛上糖霜，如同身覆白雪的白朗峰山顶 一般。 マロンシャンティ的颜色不如其他法式甜点缤纷耀眼，但在香甜的滋味中富含沉稳的层次 感是其迷人之处。 把マロンシャンティ切开瞬间，浓郁香气迎面而来，外层先是质地松柔的栗子奶油，把全 部美味包覆在内，奶油细条带有颗粒感，香味淡雅，口感绵稠，第二层裹入轻盈的香堤鲜 奶油，入口给人细致绵滑的感受，第三层则以松厚海绵蛋糕为底。当略呈膏状的栗子泥盈 满整口时，细柔芳馥的香堤奶油再叠加出场，两者藉由海绵蛋糕的柔软，不断在口中散发 香甜不腻的气息，让人一吃就上瘾。 オペラ(Opéra)(日币360元)是一款巧克力与咖啡的苦味层递交融的法式甜点，也是店内 人气商品之一。オペラ大致堆叠六层，最上层为生巧克力，滋味微苦，往下则是咖啡奶油 与杏仁蛋糕体的交错层叠。浸泡过咖啡糖浆的杏仁蛋糕体略微湿润，切下时可看到汁液缓 缓渗出，而巧克力甘纳许的苦味沉着醇香，搭上咖啡奶油细致浓郁的甜味，唱出此起彼落 的味觉交响。 ダックワーズ(Dacquoise)(日币400元)一袋2块包装，是「フランス菓子16区」的招牌， 也是我说的解药。它的质地轻盈，口感丰富，和蛋糕相比，更有略胜一筹之感。 ダックワーズ主要是由蛋白、杏仁粉和糖粉制成的蛋白饼，而蛋白饼的层次也决定着整块 饼的优劣。「フランス菓子16区」几乎从里到外，把ダックワーズ的重要细节都做到极致 了。 首先外皮带着略微焦化的质感，口感酥脆，咬到内层的时候，齿间咬合的力度感受到蓬松 柔软的饼质，内馅微润耐嚼，而蛋白饼的杏仁香气就在脆和软之间的节奏，於舌上摆荡出 不绝於耳的乐章。 ストレートティー(红茶)(日币410元)茶色橙红，比一般吃茶店的滋味稍显苦涩，然而搭 配糕点却又相辅相成，每喝一口红茶，可以衬托甜点的调性，又能保有下一口甜点的味觉 惊喜，也是我选红茶而不喝咖啡的原因。 大脚兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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