店 名：博多华味鸟 博多駅筑紫口店 地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东1-13-31 駅东サンシティビル 1F 营业时间：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30） 推荐食物：午间御膳 最低消费：￥1,000～￥1,999 消费时间：2018年6月 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori03.html 关於「博多华味鸟」博多站筑紫口店的更多店内图文与餐点介绍，可参阅一访和二访。本 篇文章以午间御膳「チキン南蛮御膳」、「鸟天」单品之心得为主。如果你已嚐过华味鸟 的招牌水炊锅，那麽不妨也试试午间御膳，坐在店内与当地的上班族一起用餐，看看他们 为何被「华味鸟」的午餐所吸引而至，就像当初的我一样被这麽牵引而来，变成常客。 チキン南蛮御膳(鸡肉南蛮御膳)(日币880元)内容包括小鉢、香物(酸菜)、热汤、白饭和 甜点，其中热汤较为特别，其他御膳提供的是水炊锅的清汤，而这次鸡肉南蛮御膳给的是 奶油洋葱汤，奶香随着热气在口中流淌，还以为来到了洋食餐厅的错觉。 小鉢通常是冷食，通常会附加肉类，可能是生鸡肉或熟食。这次主要由牛蒡、莲藕和少许 胡萝卜丝作成的乡土料理「筑前煮」，再给上一块鸡肉，整体口味清淡，很适合作为鸡肉 南蛮的副食。「华味鸟」的御膳也有用心之处，依照不同的主餐变换小鉢、渍物或汤品， 顾及食材口味的搭配性，不难想见，即使午间御膳只固定供应8至9种，客人还是络绎不绝 的上门光顾。 鸡肉南蛮是宫崎县的鸡肉料理，通常先於鸡肉表面挂上南蛮渍法腌渍的面糊炸制，再淋上 塔塔酱作为沾料。「华味鸟」另附萝蔓莴苣和胡麻酱作生菜沙拉，和其他御膳相比，鸡肉 南蛮御膳的整体口味较偏洋食一些。 米色的塔塔酱给的不少，以美乃滋为主的酱料质地细绵，其中夹杂切成碎末的腌黄瓜，和 着洋葱和芥末酱的辛味和些微柠檬汁的酸感，轻盈的圈覆着外层炸皮，伴着咀嚼运行透进 鸡肉纹理，与肉质缠绵的口感让不少食客陶醉其中。 鸡肉为切段的鸡胸肉，肉质细嫩不乾涩，外层的面糊色泽浅黄轻透，以天妇罗的炸法呈现 些许硬脆的口感，作为塔塔酱和鸡肉之间的缓冲地带也最适合不过。 鸟天(日币650元)是单点的品项，内容包括鸡肉和季节野菜的天妇罗，附上专用酱汁与盐 巴，可自行酌量调味。酱汁非常清爽，不带任何显着的咸甜感，比较像是湿润炸皮的作用 ，呈现香酥松软的口感。 而沾取盐巴也是另一种吃法，由於天妇罗的炸皮主要以面粉、水和鸡蛋等简单的食材所制 成，本身不带咸味，可分次少量沾取。 「华味鸟」的天妇罗食材新鲜，青椒和茄子的切面大，可轻易嚐出食物的原味，鸡胸肉肉 质饱满，酥香软嫩，一次一片就像吃零嘴一样停不下来。 --

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