店 名：春阳轩 地 址：福冈県福冈市东区箱崎1丁目34-9 营业时间：[一～五]11:00～14:30、17:00～22:00[六]11:00～22:00[日]11:00～19:00 推荐食物：炒饭 最低消费：～￥999 消费时间：2018年7月 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/shunyoken.html 日式家庭料理可能不像主流餐厅，讲究摆盘和使用精致器皿来呈现与众不同的独特，因为 像「春阳轩」这样的巷内家常小店，本身的存在就是一种特色。 关於「春阳轩」更多店内与餐点介绍，可参阅一访。本篇文章以チャンポン(强棒面)、皿 うどん(皿乌龙)之心得为主。 自从上次在店里吃了卖最好的炒饭後，听到接连进来的客人陆续也点了强棒面或皿乌龙， 甚至有时候比炒饭还先完售，便决定再来品嚐这两道属於庶民生活的美味。 チャンポン(强棒面)(日币600元)是长崎着名的乡土料理，俗称「什锦面」，主要特色是 以九州豚骨汤调制，并加入各式配料、野菜而成，名副其实是一碗营养丰富的面食料理。 「春阳轩」的强棒面汤汁稍多，配料种类包括大量的高丽菜、豆芽菜，混着少许的红萝卜 、绿葱、鱼板等，加上少量的肉丝、去壳的蛤蛎肉。 先翻动上方堆叠厚实的野菜，透出鹅黄圆身的面影，面条粗细约是拉面的二至三倍，质地 滑顺，稀哩呼噜一口胀得满嘴，搭上豆芽菜的脆感，很是过瘾，加上口感紮实，吃完也饱 足许久。 皿うどん(皿乌龙)(日币600元)缓慢升起的酱油香气让人食指大动，炒得油亮的面条与配 料，看起来十足的可口。如果不把中华料理餐厅概括谈论，在日本很少能吃到和台湾作法 相近的炒面，皿乌龙算是非常接近的料理了。 我记忆中好吃的炒面是这样的，炒面要用粗的面条，口感才够圆润饱满，并且收汁要恰到 好处，才不会吃到过於湿软或乾涩的面体。「春阳轩」刚好符合这样的期待。至於盘内配 料一点也不输强棒面，包括高丽菜、少量鱿鱼、甜不辣、鱼板、少量蛤仔肉，不仅料多实 在，价格实惠，吃两盘也不为过。 皿乌龙和强棒面的面条一样，切齿的存在感强烈，混着迷人的酱香和油脂的滑顺，让人停 不下箸，果然也是店内抢手料理之一。 スープ(汤)(日币150元)约半满，以酱油为底，配上豚骨汤而成，配料有一块叉烧和一片 海苔，而青葱给的有些多了。汤入口稍咸，并不油腻，只是和预想的不太一样。 ホルモン(内脏料理)(日币500元)在日本算是一道家常菜色，而もつ在福冈又是在地特产 ，吃起来更别具风味。「春阳轩」不管是「野菜いため」(炒蔬菜)或是这盘炒内脏的热炒 ，份量都给得多，足够两人分食，也炒得很有滋味，もつ切成短小管状，吃起来不硬韧， 也无腥味，搭上余留的锅边香气，非常下饭。 --

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