店 名：手打ち荞麦 かね井 地 址：京都府京都市北区紫野东藤ノ森町11-1 营业时间：11:30～14:30 17:00～19:00(卖完就收) 休 日：星期一 官 网：http://aquadina.com/kyoto/spot/6106/ (网志图文 https://goo.gl/DbEf5E ) 大德寺绕完，突然想试试荞麦，就来到这了。 荞麦面真是一门大艺术。它清雅静逸，精细的面条沾点酱油滑溜入口，总得配点庭院里头 潺潺水声才像样，又像是高僧茶室里一抹禅意。吃完面，好像尘世俗忧都烟消云散。 以前在长野吃过，长野荞麦有名，那时感觉不错，但会觉得荞麦极限就在这了，很难突破 ，就没多花心思探询荞麦店家了。 中午一点，人潮满满，大家有志一同死赖着不走。你要战，那便战，南岛孩子不怕晒。 一个小时後还在这儿。真的超难熬，没啥遮蔽，京都又闷热，人都快熬出汤来。 两小时後总算进来这等。我已经是倒数第二位客人，意志坚定。 挺喜欢这里的内部格局。 先上小点，炸乔麦饼。 小品项很多，有兴趣的把豆类都点过一次，豆腐よう、焼みそ、そば豆腐邻桌看起来都挺 不错的。 板わさ，就是鱼板，时常出现下酒的好东西。 旁边摆了棵巨大新鲜山葵，自己磨，确实腥刺不见，淡淡的辛呛挺棒的。 鸭ざるそば。很多荞麦配的是炸物，四条有些店家把炸物泡在汤里，伤神。 偷偷黑一句，要吃荞麦，只园四条路上都别进，肯定坏兴致。 鸭肉。拉面界鸭出汁店家肯定有硬本事，荞麦界也通。 附上的七味和山椒粉。 虽然不是完全预约制，却完全把格调和气质提升起来了。 当入口之後，才了解美食这条路的深远浩瀚啊。 荞麦重视口感，务必呈现清爽绵延的舌尖触感。这点大家都能做到，只要你不泡高汤。 但是かね井真是技艺绝伦。那绵密的口感纤细如初春细雨，致密均一的面条柔和分明，乾 净的像雨後云彩。 荞麦面也能做成这样! 大开眼界。从此以後，每次陪人到河原町，已经不能点普通荞麦来 吃了。 かね井的星星很低调，在京都西侧也有间隆兵是预约制的，我想かね井已经足以让大多数 人用全新视角体验这日本美食的奥秘了。 -- 老黄的私蹦蹦すっぽんぽん三光日记， 吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog 胆小食客勇敢推暖帘开心吃的足迹: https://www.facebook.com/yoshyou423 --

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