作者tomer (卯月影)
看板Gossiping
标题Re: [问卦] 欸！ 日本的饭为什麽这麽好吃啊
时间Mon Apr 15 15:42:54 2024
就
新旧米混在一起
你要怎麽控制吸水量？
怎麽知道米要泡多久？
是不是只能泡到旧米吸饱新米过饱？
然後你要怎麽知道煮多久闷多久？
怎麽控制软硬？
是不是一样只能旧米有熟新米烂烂的
总比吃到白心要好
连食材判断和原理都不太知道的话
就只是大概知道流程而已
绝大部分台湾人
都不知道自己每天吃的米是混米吧
有点悲哀
华人料理确实是很会靠重油重咸
炒、炸等重手法
让不新鲜的食物也可以入口
混米大概也是一个例子
※ 引述《tomer (卯月影)》之铭言：
: 嗯
: 你随便开一包台湾米
: 在碗里倒个30粒
: 加水没过米
: 放30分钟
: 看看是不是有些比较透明有些白色不透光？
: 这是因为新旧米吸水率不一样
: 三年前的米和刚收成的米
: 味道会一样吗？
: 然後你在日本买过米的话
: 包装就和你讲
: 是什麽时候收成的什麽时候精米的
: 还不用不讲什麽烹饪手法之类
: 光食材品质就没办法比较
: ※ 引述《iou861007 (中坜金城武)》之铭言：
: : 如题
: : 我人在冲绳
: : 我发现日本的米普遍都比台湾好吃欸
: : 是怎麽回事，明明就都是米阿
: : 为什麽日本的这麽Q弹，粒粒分明
: : 该五把握尬
: : https://i.imgur.com/NxM0RgY.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 124.155.183.212 (台湾)
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1F：→ VVizZ: 不知道 我不喜欢吃饭 不重要220.130.142.210 04/15 15:43
2F：推 rainys: 我自已煮的饭比在日本吃的饭好吃 没一个能 42.79.24.52 04/15 15:45
3F：→ rainys: 比 用的是池上农会寿司米+厚釜锅 42.79.24.52 04/15 15:47
4F：推 arickal: 我已经改吃五谷根茎取代精制白米了 111.242.97.97 04/15 15:50
5F：推 GAIEGAIE: 好歹把自己在日本吃的哪些饭说出来 不223.140.156.208 04/15 15:56
6F：→ GAIEGAIE: 要告诉我是拿吉野家之类的连锁店比223.140.156.208 04/15 15:56
7F：推 hugr85: 魂米这一块一般有点水准的餐厅都不会做， 211.20.245.139 04/15 15:59
8F：→ hugr85: 毕竟这成本低到靠北好吗 211.20.245.139 04/15 15:59
10F：→ rainys: 结论就是台湾人便宜行事惯了 都随便煮 42.79.24.52 04/15 16:03