前言只有一句话： 办西式婚宴真的没有比较轻松RRR~ - 近年在台湾举办西式婚宴的人数慢慢增加， 但比例上还是偏少， 据我的新人表示放弃主因：长辈。 的确目前满多长辈还是习惯中式桌菜的婚宴， 如果你们有志一同想要一场西式婚宴， 而长辈这关也顺利地过了的话， 就让我简单来分析一下西式婚礼的准备。 首先不得不提的就是： 要办一场西式婚宴，你需要一位很强的场控。 西餐婚宴不像大家习惯吃喜酒的中菜， 能够靠着上菜速度与有几道来调整节奏， 时间控制上需要更加更加精准 （当然这绝对不是说中菜控场就比较容易啦XD） 那麽整场婚宴节奏要怎麽掌控、 准备时有什麽要注意的呢？ 我想先就「用餐形式」来分类： 【西餐】 如果挑选的餐厅是提供西餐， 也就是一道一道 依序由前菜->沙拉->面包->汤品->主菜->甜点饮料 来上菜的话(上面纯举例,各家餐厅顺序或有不同)， 需要注意的事情有: (1) 是否需要事先确认宾客主餐 有的餐厅会请新人事先统计宾客想用的主餐以利备料， 所以如果你选择的餐厅也有此要求， 新人可以利用宾客的喜帖回函或网路表单来统计， 届时用excel整理给餐厅， 并准备一份在总招待身上， 也可以请餐厅提供桌图後， 用画图的方式注记。 (2) 上菜是否有特殊桥段要预留时间? 有些餐厅在上主餐时， 会将整台车(?)推到宾客面前让主厨show给大家看， 也因此会需要用到走道， 这个时间就不太适合新人二进或安排活动， 所以建议先问清楚後提供给主持人/场控， 以利安排整个流程顺畅～ (3) 停不停？走不走？ 由於西餐的道数比较少， 且大多为一道用完後紧接着下一道， 假设新人希望宾客面前有菜时不要有活动， 那麽就势必要请餐厅停菜。 如何安排节奏得宜， 让宾客不要觉得很饿或用餐被硬生生中断、 又要让新人精心设计的活动能顺利发生， 要在事前徵询餐厅过往经验的建议， 纳入整体的活动规划考量。 (4) 有什麽是可以续的？ 新人很怕宾客吃不饱啊啊啊～ 所以餐厅提供可以续的餐点， 最常见的是面包。 如果你的餐厅也是面包可续， 那麽要记得提醒服务人员、主持人和宾客说明。 饮料酒类若为畅饮，也要提醒一下唷~~ 【自助餐Buffet】 相对於西餐，自助餐形式较不受限， 不过要注意的事情也是满多(XD) (1) 动线、动线、动线 写三次又写在第一个，这个HEN重要！ 由於自助餐是宾客要站起来取用餐点， 所以桌椅餐点的摆放、宾客行走路线都需要事先乔好， 避免发生大排长龙的情景。 (2) 菜的温度、多元性、补菜速度 有的场地是包场，然後新人自己请外烩。 通常外烩厂商会有专业的加热设备， 但若在户外进行婚宴，就要加入天候的考量。 在找场地或找厂商时， 也要记得注意过往新人对於菜式与服务的评价， 不要让菜冷掉、补得快不快、菜色多元性， 都会影响宾客用餐的感受。 (3) 取菜时间v.s.进场时间 自助餐通常是一次性的把菜都备齐， 就可以请宾客取餐了。 有的新人会在进场前就让宾客先取菜， 有的则是进完场後统一宣布取菜， 两者各有考量， 要注意若有饭前祷告的婚宴， 就会建议新人进完场後祷告毕再请宾客取餐。 (4) 活动须考量宾客取餐状态 由於自助餐宾客会来来回回取餐拿饮料etc. 在要做活动前五分钟， 可以请主持人先宣布待会有活动， 让宾客心里有个底， 比较不会发生舞台上有活动底下却空空的状况～ 而统一性需要在挑选场地/场勘时注意的当然有： 1.最高容纳宾客人数/低消 有的场地虽然美， 但座位数真的不够，只能忍痛割爱。 是否有规范最低消费，也要先和业务确认过～ 2.灯光/音响 目前我去过的西餐婚礼场地， 都没有灯光的变化。 也就是场灯要麻全亮要麻全暗， 所以如果你是对灯光有要求的新人， 在寻找场地时要特别注意灯光是否符合你的需求。 音响也HENNNN重要。 进场时有音乐要播的话，怎麽播呢？ 需要外接电脑吗？要电脑的话是新人带吗？ 新人带电脑的话餐厅可以帮我播吗？ 有投影幕吗？投影位置在哪勒？ 我有宾客会上台表演唱歌或演奏， 声音可以line in进餐厅的系统吗？ 不胜枚举ＸＤ 这些跟现场设备有关的都需要先问清楚～ 以上小小的心得和大家分享~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 150.117.17.219 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/GetMarry/M.1551435917.A.ADC.html