餐厅名称：龙辉九尾鸡羊肉炉 用餐时间：2023年5月 地址：基隆市中正区义一路146号 营业时间：17:30 – 01:30(周一公休) 电话:(02)2424-3438 每人平均价位：600元 可否刷卡：否 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4243 每当天气寒冷时，与三五好友一起吃份热腾腾的火锅，早已是台湾人生活的日常。 「龙辉九尾鸡羊肉炉」位於基隆市中正区，距离热闹的市区有一小段距离，因此较不为观光 此次造访已进入春季，当日气温也较为暖和，因此店内仅有我们一组客人。 「龙辉九尾鸡羊肉炉」以炭火做为加热媒介，这也是店家的主打料理方式，门口摆放着炭烧 店内的冰箱摆放着酒水及饮料，有需求者可以自取，最後用完餐再一并结帐。 除了招牌的九尾鸡与羊肉炉外，菜单上也有烧酒鸡、笋鸡、麻油鸡等锅可以选择，另外也有供应热炒，虽然品项太多，但网路上评价不错。 需注意的是，「龙辉九尾鸡羊肉炉」的锅底汤头采用了一定的比例所调制，因此没有加汤服务。 九尾鸡 ★★★☆☆ 以炭火加热的陶瓷锅冒出阵阵白烟，浓郁的酒香缓缓飘出，令人食指大动。 汤头滋味甘甜，鸡肉则以乌骨鸡为基底，建议熬煮一段时间肉质会更加软嫩。鸡肉的咸香与米酒的特有风味相互调和，口味令人赞赏。 店家特调的酱油则带点微辣，不会过於死咸，将鸡肉站上些许後享用，颇有画龙点睛之效，更能带出鸡肉的鲜味。 青菜 ★★★☆☆ 加点一份高丽菜入锅熬煮，是不少人推荐的吃法。 清爽的蔬菜与酒香汤头十分对味， 清脆的又带点滑润的口感令人相当玩味。 面线 ★★★☆☆ 「龙辉九尾鸡羊肉炉」的面线采用湿式做法，并佐以麻油调味，滑润顺口。 但我觉得这样的作法稍嫌腻口，个人还是较喜爱如云林斗六「红面姜母鸭」的乾式作法。 炒透抽 ★★★☆☆ 「龙辉九尾鸡羊肉炉」的透抽有油炸与热炒两种作法，此次我们选择了热炒来嚐试。 透抽以葱段提味，滋味清爽不油腻，软嫩又带点弹牙的肉质品嚐起来风味鲜美，毫无腥气，是份令人赞赏的口味。 炒川七 ★★★☆☆ 川七以常见的麻油为料理方式，麻油的香气和川七的清爽口感相结合，香味俱佳，去油解腻，十分开胃。 整体而言，「龙辉九尾鸡羊肉炉」的滋味虽然不错，却没有令人印象深刻的地方。且以如此份量而言，个人认为价格稍微略高。 此外，或许由於非旺季营业，店家对於店内的环境维护较为疏忽，此次点餐後在等待餐点期间，於用餐区内看见了一只大老鼠於地板跑过，颇感惊讶。 盼店家能将用餐环境加强打扫，这里将会更值得推荐了。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.21.164 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1684974601.A.79D.html ※ 编辑: JimXpp (49.216.21.164 台湾), 05/25/2023 08:33:45