※ [本文转录自 Tainan 看板 #1aDLdJKG ] 作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan 标题: [食记][中西] 齐队长涮涮锅（原火车涮涮锅）｜曾经真的有小火车送餐 时间: Tue Apr 11 20:59:59 2023 餐厅名称：齐队长涮涮锅 详细图文介绍： https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Captain-Qis-Shabu-Shabu.html 消费时间：2022年/8月 地址：台南市中西区忠义路二段142号 电话：06-2204735 营业时间：11:00 - 23:30 公休：无 每人平均价位：300 支付方式：现金 有无包厢：无 提供Wi-Fi：无 座标（度分秒）：22°59'44.2"N 120°12'14.1"E 停车：方便（特约停车场） 齐队长涮涮锅位於忠义路二段上，国花大楼的正对面，是一家在地经营超过20年的老牌小 火锅店。 在那个还没有平价臭臭锅、百元小火锅的时代，齐队长应该是台南最早推出「小火锅」的 品牌先驱，还有另外一个相当特别的送餐模式：小火车送餐。 2017年时站长曾Google过齐队长，出现的店家名称竟然是「火车刷刷锅」（现在已经改回 齐队长涮涮锅）。本来以为Google是不是又有bug了？ 後来才想起，齐队长早期是以火车送餐来作为噱头，有点类似旋转寿司那样的方式，将食 材以小火车与轨道送到客人面前。不过，那次拜访时就发现，齐队长已经取消了小火车送 餐的模式，改用一般人力上菜。 齐队长的用餐空间相当复古，很有20几年前曾流行过的餐厅氛围，彷佛间停止在那一刻。 https://i.imgur.com/kZwSA4b.jpg 入座後桌子上就放着菜单，店家会先送上火锅汤底、麦茶及鸡蛋。 分为锅类、单点主食、饺类、火锅料、菜类、肉片、海鲜、饮料、还有最右方的的特价介 绍可以选择。（本菜单为2022/8月份的版本，可能与您现在看到的不同） https://i.imgur.com/akVgd02.jpg 点完餐後会陆续送上主食与菜盘，包含了香菇、玉米、小贡丸、米血、鱼板、鱼豆腐、蛤 蜊、海带、蕃茄、板豆腐、蟳味丸、白萝卜、南瓜、高丽菜、青菜等食材。 酱料也是由店家直接拿过来，左边是沙茶酱，右边是蒜泥、辣椒与青葱。 沙茶与蒜泥、辣椒、青葱合体後的样子，是不少人吃火锅时必备的沾酱。 与现在流行的多样化汤底模式不同，齐队长的汤底是固定口味，喝起来应该是熬煮过大骨 汤。 我们今天的第一锅是海陆锅（牛肉），肉片略带油花，但是以瘦肉为主。 https://i.imgur.com/5rwI3ln.jpg 下锅涮了一下牛肉片，七分熟左右就可以入口罗。 https://i.imgur.com/xgbdLkZ.jpg 海鲜盘，包括了鱼、虾、蛤、蚵、花枝以贵妃鲍片。 https://i.imgur.com/4DDLqJa.jpg 从另外一面看海鲜排盘的样子。 海鲜料下锅，蚵仔，吃起来滑嫩顺口，也没什麽腥味；白虾个头算中上大小。汤底煮了一 轮後，喝起来还可以保持清甜。 蛤蜊鸡肉锅，主菜是就是鸡肉与蛤蜊。鸡肉旁边有白色的异体，其实是裹了粉後的样子， 裹了粉之後的鸡肉，下锅後更不容易老，吃起来也会更滑顺。 饭後还附了一个小甜点：绿豆汤。 本来以为现在小火锅竞争如此激烈，像齐队长这种老派的模式应该会撑不下去。不过，20 多年过去了这个牌子依旧存在，绝对是有它独特及过人之处吧。 -- ╔台南资讯传送门╗ ╠PTT乡民限定「台南LINE社群」募集中：https://bit.ly/3puC4qK ╠台南周末活动整理懒人包列表：https://bit.ly/3K4xOrq ╠要吃什麽好？来看看近期食记：https://bit.ly/3Aua4tG ╚要去哪里玩？来看看近期游记：https://bit.ly/3wguROJ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: reesion (112.105.64.202 台湾), 04/11/2023 21:00:51