名称：荣泉饼店 消费时间：2022 年/07月 地址：429台中市神冈区大汉街134号 电话：04-2523-6861 营业时间：09:00–21:00 价位：300~800 blog多图好读版https://arjun.tw/blog/post/220716 今天拜访的是位於神冈区大汉街上的「荣泉饼店」，在地经营已超过40年，早期阿公是丰 原一家饼店的师傅，後来离开後才自己开店，从爸爸这代才开始经营荣泉，是在地人也很 推荐的老饼店。 每到过年过节，荣泉饼店就会有可怕的人龙，所以如果想嚐鲜吃看看的朋友，建议提早预 订或是过来买。 荣泉饼店是很传统的饼店，之前也有电视节目来采访喔！跟老板娘聊了一下，原本制作饼 的场地是在店铺後方，但今年开始移到了新工厂，因此也就顺道进去参观看看制作蛋黄酥 的流程罗。 制作场所是在离店铺约五百公尺的地方，里面很乾净。一进去接待的是第三代老板俩兄弟 ，人很热情、很健谈，也不吝啬分享烤蛋黄酥的手法、心得、原料及他们饼店的故事。 这是我这趟觉得很有意义的部份，看着小老板熟练的包着蛋黄酥，还有烤饼的功夫，真的 很了得。小老板说「会做、会包并不是好功夫，而会烤才是真功夫」，因为前面做得再好 ，烤的时间，温度没有拿捏好，就只会前功尽弃。 荣泉饼店 2022蛋黄酥价目表 （价目表请点我） 价格上我觉得相较於其他动辄50~80元的蛋黄酥来说，这价格真的算是很便宜了，毕竟最 近食材、原物料涨价涨很凶啊！听小老板说安佳奶油这一年来已经涨快翻倍了呢！ 中秋综合礼盒（蛋黄酥/小月饼） 红色的外包装，上面则是有烫金的兔子图案及文字，相当喜气，而且购买时还有送提袋， 不管是送礼还是自己要吃都很适宜。 迫不及待想要吃看看它的蛋黄酥了，一打开就能闻到香气。 蛋黄酥 荣泉饼店的饼都是当天现烤出炉的，没有添加任何防腐剂，也不用冷藏，但建议在一个礼 拜内吃完。 他们采用的是红土咸鸭蛋，蛋黄饱满，而且香气非常足，饼皮吃起来很酥、会有很多层的 口感，也很容易化口，光是饼皮这麽厉害我就大大加分，搭配上红豆泥，但整体不会太甜 腻，每一口都能感受到咸香中带甜的好滋味。 小月饼 饼皮一样很酥香，内馅则是使用了上等的白凤豆，豆沙吃起来很细致且均匀，并带有浓醇 的奶香，一入口就会在嘴里化开。 应子酥 非常少见到的应子酥，上面撒上了一些梅子粉点缀，内馅很特别，是乌梅豆沙加上一颗化 应子，吃起来酸香味十足，会让人口水直流，而化应子也替内馅增添了点软又带Q弹的咬 劲，如果能再来杯热茶，那就太幸福了！ 绿豆椪 很难得吃到这麽好吃的绿豆椪，由师傅手工反覆杆出来的酥皮，采用低温烘烤方式，才会 有如此酥脆有层次的表皮，内馅则是使用了特选绿豆仁研磨，再搭配自己炸的油葱酥及黑 猪肉。 看起来简单的绿豆椪，要好吃可不简单，靠的是内馅的细腻度，红葱酥用猪油炸过，一入 口就能先感受到猪油香，接着才是香甜的绿豆馅，咸咸甜甜的非常可怕，让人不小心就吃 了一、两颗。 整体来说 自己平常是很少吃中式糕饼，因为没有特别喜欢，这次买了荣泉饼店的四种饼，每一种不 管是口感上还是味道都深得我心，而且因为自己觉得好吃，所以也会想要推荐跟买来送礼 给朋友呢！以上，跟大家分享罗。 -- 有梦想就有追求，在追求中成就自己的梦想，人嘛就是吃喝拉撒， 悄悄的体态走了，正如脂肪悄悄的来；我挥一挥蝴蝶袖，嘴咬着一片鸡排。 一个平凡上班族的吃喝玩乐 BLOG：https://arjun.tw/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.253.145.21 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1660049607.A.774.html