餐厅名称：Birdy Yakitori烧鸟狂想曲 消费时间：2022年/7月 电话：02-85020308 营业时间：18:00-23:00 每人平均价位：2580+10% 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：套餐类型 官网：https://reurl.cc/MN7Ogm 图文好读版：https://reurl.cc/60gqD6 台北，Birdy Yakitori烧鸟狂想曲：流畅的绝妙体验 谈到烧鸟（yakitori）你会想到怎样的场景？是烈火烧制的烹调，还是一串接一串的豪迈 ？诚然目前也有位上搭配的精致烧鸟料理，但在台湾如同Birdy一样fine及完整餐食体验 的烧鸟，显然较为匮乏，而Birdy的表现，令人赞赏。 以往的概念中烧鸟是搭配夏夜晚风，啤酒或烧酒，大口吞食的豪迈。较少想起的是背後精 细化各部位的切割处理，酱料的搭配或腌渍，各种精密的运算。而Birdy提供整套图画的 具象，from egg to egg，从菜单开始就让人会心一笑。 第一道料理就让人惊艳，装在蛋盒中的鸡蛋，其中是鸡汤蒸蛋搭配慢慢弄的ricotta chee se，自制橙醋、炒过的荞麦、鸡柴片，是多重层次的口感及味蕾的惊艳。一个蛋盒有四颗 ，坏心的试图打开其他三颗蛋却被阻止，是真的蛋呀，还会在後头出现呢。 不能一道道赘述料理，因为表现都很得人心，太长没人想阅读。特别印象深刻的还有鸡颈 肉及横隔膜，油润及嚼劲的巧妙搭配。薄片鸡冠及炸过的羽衣甘蓝、芥末美乃滋，巧妙的 口感搭配化解掉我一直不敢尝试鸡冠的畏惧。盐烤正肉搭配蒜苗亦是餐点中的闪光。生蛋 黄特制鸡肉丸富裕浓厚，是的，这就是一开始很想打开的其他颗蛋的去处了。 出身鸟哲、Yardbird的大饼（黄晨睿）及烧鸟市松的杨富雄，两位的搭配无论在火候及调 味的精准与层次上都十分优异。经验累积打造的足够完美。还有特别挑选，油脂丰富鲜甜 的雪严鸡，这真的是一场经过无数淬炼计算，跌宕起伏的飨宴。如果对生熟度有所偏好， 可以在一开始告知餐厅，会特别留意。 而不止於此，甜点主厨Wise带起了最後的高潮，不让宴席归於平淡。清口料理後是甜点的 有趣展现，也是egg的终点。彷佛饲育母鸡的暗箱，廉後蛋型容器中亦是一道仿鸡蛋型的 甜点，柠檬蛋黄搭配蕨饼及文山包种茶冻，还有鲜甜绿竹笋丁，足够清新。哈密瓜牛奶冰 淇淋、咖啡油、茉莉花搭配的第二道甜点浓郁喜人，加上最後现烤的盐渍樱花费南雪、玛 德莲小点，酥脆湿润，想马上外带。 只能说Birdy是超乎想像的美好，没有描述到的部分待你有机会自行细细体验。 当日餐点（套餐） 鸡汤蒸蛋/ricotta cheese/橙醋/鸡柴鱼 昆布腌渍鸡肉刺身/茗荷/韭菜花 西瓜/梅酒冻/紫苏花 盐烤鸡胸 鸡颈肉/横隔膜 鸡冠/羽衣甘蓝/腌姜/芥末美乃滋 盐烤鸡生蚝 盐烤正肉/蒜苗 娃娃菜/炸蒲瓜 盐烤鸡胗 咸蛋黄/炭烤莲藕/发酵蒜苗粉 鸡肝/虾夷葱/奈良渍 柠檬/蕨饼/包种茶冻/绿竹笋 咖啡/茉莉花/哈密瓜牛奶冰淇淋 桂花玛德莲 盐渍樱花费南雪 衫林溪茶 https://i.imgur.com/PkGJHe1.jpg https://i.imgur.com/dUcCYPM.jpg https://i.imgur.com/CN3pgPv.jpg —————————————————— Gourmet Report:舌尖记事,美味餐馆记录 https://www.facebook.com/tpegourmetreport --

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