餐厅名称：台北 颐宫中餐厅Le Palais 消费时间：2022年/5月 地址：台北市大同区承德路一段3号17楼 电话：(02)2181-9985 营业时间：星期一~星期日 午餐11:30–14:30、晚餐17:30–21:30 每人平均价位：5,500 可否刷卡：可 有无包厢：有 图文食记：https://reurl.cc/A7XApj _________________________________________________________________________ 传闻已久的米其林三星颐宫麻辣锅，一次就是六人份，怕辣的话另外提供「香 茜皮蛋锅」，相当贴心。这次的包厢是品言厅，一踏入包厢内，麻辣锅的香味立 马扑鼻而来，一旁已摆满了多种酱汁、佐料，奢华而高级。 在开动之前，豆腐与鸭血早已在锅中炖煮，先品嚐了尚未加入肉片的汤头， 麻辣汤头令人佩服，集香、辣、麻於一锅，却又温和，不会觉得缺少了什麽，这 是喝过最能入口、最不辣却层次丰富的麻辣汤！香茜皮蛋锅的汤头则鲜甜香浓， 里头带有香菜的清香，汤头醇厚，适合作为麻辣锅的缓冲。 肉片分为三种—「红玉鸡肉片」、「松板肉」与「牛肉片」，牛肉尤其大片， 涮一两下於半生熟状态品嚐，非常有弹性，松板肉细致又鲜嫩，一点都不会老， 鸡腿肉肥嫩，煮进麻辣锅後更是一切都完美了。 随後送上一系列内脏类—「猪肚」、「肥肠」与「牛肚」，口感弹嫩，丝毫 不带腥味，更令人惊喜的是，内脏本身带有卤过的香甜味道，吃完齿颊留香、意 犹未尽！ 接着是两盘炸物—「排骨酥」与「炸鱼皮」，排骨酥令人惊喜，皮脆、肉嫩 且香甜可口，不论直接吃或是泡入汤头中都别有风味，炸鱼皮是平时较少吃到的， 胶质带有的弹性更替口感增添了层次。 当看到颐宫师傅亲手制作的火锅料，实在兴奋，其中包含—「自制虾馄饨」、 「角香豆荚」与「镶菇」，一上桌马上就下锅煮了几颗来吃，殊不知一吃就停不 下来，尤其是鲜虾馄饨，一整颗馅料饱满、皮薄又实在，里头还有完整的鲜虾肉， 口感弹性，虾味也是瞬间於口中爆开，令人一颗接着一颗！角香豆荚也不惶多让， 豆皮包裹着绞肉与菇类等丰富的配料，煮入锅中相当入味又多汁，一不小心就在 此填饱了肚子。镶菇里头包裹着绞肉与芹菜，清脆的颗粒感相当加分，香气十足， 且香菇本身多汁，与汤头香交融於口中，令人满足！ 正当逐渐失去战斗力时，服务生竟端上一大盘堆积如山的—「蔬菜盘」！里 头有各样的蔬菜，大白菜、青江菜、菇类等。拍完照後，服务生马上端去厨 房将蔬菜先煮熟再下锅去入味，吃了那麽多肉类後来点蔬菜的确清爽。 用餐进入尾声，最後几道—「花枝片」、「自制虾丸」与「老油条」，花枝 口感弹嫩新鲜，虾丸大颗，里头一样可以品尝到完整的虾子，老油条则是酥脆， 一咬即断，却又层次分明，不会刮嘴又入味。 最後一道—「酸白菜龙虎斑配宽粉」，酸中带甜，还有些微辣，香浓好喝， 龙虎斑口感弹嫩，里头还有些许松板肉，份量非常大。 当日还另外招待了—『杏仁豆腐』！香浓顺口的杏仁茶配上入口即化的豆腐， 实在太美味了！这是一生吃过最精彩、肚子最撑，却也最好吃的麻辣锅！一生一 定要体验过这另类的唯一米其林星级火锅。 6人费用： LP特别桌菜25,000 Coca Cola 300*2=600 总计：25,000+600+10%服务费=28,160 -- 不能活着像首诗 https://lintan512.pixnet.net/blog 小资男的米其林之旅 https://youtu.be/PN2gy4GYUlM --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.91.32.90 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1654244168.A.409.html ※ 编辑: lintan (219.91.32.90 台湾), 06/03/2022 16:17:29