上周末刚好趁着古都马去台南跟朋友吃了一些餐厅，故时间就是上周末2022/3 有些如布丁吃到後面或吃比较饱味觉会有些混乱或麻痹请多见谅 餐厅：鸭母寮垃圾面 餐点：垃圾面(60)+红茶(10) 感想： 面的本身普通。汤或料的部分因为有加入炸过的肥肉，所以在香味的部分其实还蛮不错的 ，和汤一起喝下去也是多增加了一个口感，并且因为吸收了一部分的咸味所以使得在味道 上也多了一个变化。 红茶的部分就只是一般的古早味红茶。 整体来说，其实就是一般市场的路边小吃，但香味跟口感其实个人觉得蛮值得一试的，但 用餐时间会有一些排队人潮。 餐厅：无名豆花(近鸭母寮) 餐点：花生豆花(45) 感想： 豆花的部分没到很浓郁。糖水的部分喝起来也是一般。花生的部分是采乾花生没煮过的， 其花生的味道比较重，使得整体变成花生为主体搭配豆花的概念。 整体来说，完全采用硬花生算蛮特别的作法，花生的味道也算浓郁，虽然其他部分普通， 若是路过可以试试。 餐厅：泰诚水果店 餐点：葡萄芒果哈密瓜冰(220) 感想： 虽然是以哈密瓜为底座，但其中间其实是挖空并以哈密瓜球冰来取代，故可以说是以哈密 瓜当碗，上面放着葡萄、芒果及哈密瓜的球状冰淇淋。 整体来说，其实不管哈密瓜、葡萄或芒果，甜度都没到很高，份量来说虽然不少但也没到 多。假日期间或天热会较有排队人潮，但个人觉得是可以略过。 餐厅：石精臼牛肉汤 餐点：牛肉汤(110) 感想： 虽然当时牛杂都卖完了，但因为是跟着牛杂一起煮的，汤就会比较混浊，同时也比较有味 道。 汤的部分不是一般的鲜甜而是比较重的味道，肉的部分还算软嫩。 整体来说，以其排队人潮跟味道，路过可以试。 餐厅：仁峰沙茶炉 餐点：牛肉、猪肉、火锅料、炸鱿鱼，鱼浆等 感想： 高汤的部分刚上来时味道有点淡，要搭配食材煮到後面才会浓郁。 食材的部分都算软嫩跟新鲜，火锅料也都很实在吃的到海鲜。 炸鱿鱼的部分，内部鱿鱼相当有甜味也很有弹性，难怪老板一直推荐。 沙茶是自制的，颗粒比较粗一些，个人觉得跟小豪洲比，香气比较差一些但味道比较浓郁 。 整体来说，其用料跟份量都算不差，炸鱿鱼蛮不错的，环境也比较好，因为刚开幕人很少 而且老板急於推销会比较吵，算蛮可以试试。 餐厅：东洲黑糖奶舖 餐点：黑蛋奶(50) 感想： 奶味的部分普通。黑糖的味道明显的浓郁，香气也有。珍珠的部分有弹性，量也不少。 整体来说，以其份量、品质跟价钱(跟台北相较)来说，可以试试。 餐厅：阿芳肉燥饭 餐点：虱目鱼肚粥(90)+煎鱼肠(65) 感想： 虱目鱼肚粥的部分，鱼肚没煮到太硬还算可以，粥的部分是米粒还蛮分明的煮法。 鱼肠还带有一点腥味，但不到太多个人觉得可以当作其风味。煎得相当酥脆也不会太油。 整体来说，虱目鱼肚粥跟煎鱼肠算普通，但主要是难得可以在市场就找到一个煎鱼肠，而 且也不用一大早就起床(7:30开始提供)，这点实在是一大加分。 餐厅：胡须忠牛肉汤 餐点：综合牛肉汤(150)+芥蓝牛肉(120)+(牛)肉燥饭(20) 感想： 综合牛肉汤的部分，同样是用牛杂去煮的所以比较浓郁，但牛肉的部分就比较硬没这麽软 嫩，牛杂的部分倒是煮的比较好，还保有脆度跟软度，增加了一些口感。 芥蓝牛肉的牛肉也还比牛肉汤软些。肉燥饭虽然带一些肥肉，但瘦肉就明显的硬，酱汁就 一般普通的酱油带些洋葱，洋葱也是偏硬。 整体来说，综合牛肉汤的内脏类比较好些，其他都普通或差一些。 餐厅：冰乡 餐点：草莓牛奶冰(160)+布丁(20) 感想： 草莓牛奶冰部分，就如同照片上的相当浮夸，份量也是不小。草莓的部分甜度虽然不高， 但搭配甜度高的草莓果酱，反倒就比较协调。牛奶的部分比较不明显。布丁感觉应该是用 鸭母寮的。 整体来说，以其CP来说算是相当可以一试，但要嘛排队要嘛早上要先拿号码牌，若是时间 行程有顺可以拿完下午再来吃，不然人潮都会相当的多，并且很快就会卖完了。 餐厅：卓家肉燥饭 餐点：肉燥饭(20)+综合丸汤(35) 感想： 肉燥饭的部分是台南特色有加鱼松的，但可惜肉汁不多，没能浸到鱼松和着一起吃。肉燥 部分稍微偏肥。黄瓜解腻程度不高有些多余。 综合丸汤的鱼丸比较不差，但其余还好。 整体来说没太多特色，但对其肉汁不多这点比较在意些，不然价格也不贵，就是一个安全 牌概念。 餐厅：拳拳到肉泰国炸鸡 餐点：辣味小鸡翅*6(99) 感想： 首先，因为是以孜然等香料去腌过，所以香气的部分相当明显，并且颜色也是较深的褐色 。 外皮稍微有粉，经过一段时间後仍保有酥脆度，并且油腻感也不重。 肉质的部分虽然没到很软嫩，但还有一定的水准。因为是辣味所以稍微带辣，但没到很重 而是很恰巧的刺激的食慾。 整体来说，虽然跟一般炸鸡比有些偏贵，但腌料有下功夫，炸功也是不差，算是可以试试 ，但也有一定的人潮。 餐厅：幽灵泰式串烧 餐点：泰式炒饭、酥炸肥肠、酥炸臭豆腐、香草松阪猪、盐烤猪五花 感想： 整体吃起来，炒饭的部分比较只能吃出辣度，肥肠跟臭豆腐也没太多特色，松阪猪跟猪五 花的烤功和调味也是一般，其实没感觉有甚麽印象深刻之处。 餐厅：阿凤虱目鱼 餐点：虱目鱼羹(60) 感想： 虽然相较於一般的羹汤价格高了不少，但其虱目鱼羹是可以明显吃到鱼肉的，因此在口感 或是满足度都会高些；汤的部分相当清甜，加入乌醋口味会更加丰富。 整体来说，价格偏高一些，但虱目鱼羹也有不同之处，所以算是见仁见智。 餐厅：永乐牛肉汤 餐点：牛腩汤(110) 感想：去的稍微晚了点，牛肉没了，只好点牛腩汤。 因为不是用牛杂去煮，所以就没有杂质的问题，也没这麽浓郁，就是比较淡又带有一点甘 甜。牛腩的部分版筋很软，又带有一些咬劲，可惜就比较容易卡牙缝。 整体来说，不管是汤或是肉的部位，皆跟其他的有一些差异，所以就会是见仁见智。 餐厅：永乐米糕 餐点：米糕(30)+四神汤(30) 感想： 这家是传统加鱼松的作法。米糕的部分味道淡些，也不比阿霞的湿润，吃起来稍微乾硬些 。鲁肉的部分是以肥肉为主，搭上较乾的米糕反而适合。 四神汤味道可再浓郁些，料的部分小肠煮的软烂也给的不少，但相对就没甚麽其他的料。 整体来说虽然没很好但也不算差，感觉也是一个安全牌的概念。 餐厅：阿松割包 餐点：猪舌包(单个)(45) 感想：相较於常吃到的作法，这家以花生酱代替花生粉，也没有加香菜。 猪舌相较於一般控肉，在脆度上增加不少，也不会有控肉常见的乾柴问题，是一个特殊的 口感。以花生酱代替，让割包整体更加湿润，并且花生酱本身也是浓郁。酸菜稍微有些酸 度，但其实不太明显，没有能作为点缀作用。割包本身感觉湿润度或是Q度还可以加强， 根一般的割包皮似乎无异。 整体来说，割包本身没太大差异，但猪舌根花生酱皆是一个不同的感受跟味道，尝鲜来说 值得试试，但是否喜欢也是要看个人。另外排队人数也是同样不少。 餐厅：药师的私藏红茶 餐点：蜜香红茶(45) 感想： 虽然有朋友反应中药味有点重，但个人觉得喝不太出来。其余蜜香的部分确实带有一丝甜 味，但其余似乎没有很明显之处，相当浓郁或是茶香明显之类，相较於台北着名的红茶店 ，也可能个人对饮料喝的少的关系。 整体来说，排队人数有时会不少，但个人没喝到很明显的特色。 餐厅：阿美饭店 餐点：宴席蔡单(6,000) 感想： 四碟拼盘部分，香肠没有一般比较常见的硝酸味，但其余海哲皮、香菇感觉不出特色，丸 子应该是海鲜类但感觉就单纯鱼浆而已。 白灼虾吃起来就是一般虾子，但新鲜度或产地问题，吃完还是有些过敏反应。 红蟳米糕的蟹膏没有阿霞单买的多，或许是人数较少导致。其余似乎还是阿霞的湿润些， 但仍就比保安路的好。 桂花干贝是吃出明显的干贝丝，搭配蛋丝香菇等一起，但也没吃出特别的味道。 乾炒鳝鱼的鳝鱼保有脆度，搭配较甜的酱汁及洋葱，算是台南的菜色。 清蒸时鱼感觉是类似石斑之类的切片(个人对鱼实在不熟)，就中规中矩的作法跟手法。 砂锅鸭加入金针第一次看到，白菜也有煮软，但鸭肉稍微硬一些。汤的部分口味算重也浓 郁，油也相对比较多。 布丁就吃起来是鸭母寮的，八宝冰料其实也不是太多相当普通。 整体来说，虽然部分餐点算有些特色或还不差，但全部算起来仍就会是一个安全牌的定位 ，也或许是该价位没吃到强项的手路菜。 餐厅：千森制菓 餐点：抹茶千层(220) 感想： 抹茶的部分，中间的卡士达酱明显偏甜；抹茶酱香气跟浓郁度比较高，甜度较低，但碍於 最上面的抹茶粉，其实由上淋下去是完全会被隔开的；千层皮的部分比起台北的穿石不管 是香气、焦香程度或是酥脆度都差了一些。 抹茶在中间跟卡士达的结合，表面的抹茶粉以及抹茶酱三种搭配之下，都不够作到明显而 有各自的味觉或是特色，尤其是抹茶酱有多余之处。以跟个人唯一吃过的穿石手作千层比 ，饼皮的部分也较为逊色，无法跟抹茶达到相应或对比之处。 整体来说，口感或味觉太过温和，没办法有互相呼应或是各自对比，虽然是用了大量抹茶 而达到一定的浓郁度，但也就是如此而已。 餐厅：连德堂 餐点：鸡蛋煎饼(65)+味噌煎饼(65) 感想： 从进店或是买完後打开，香气的部分都是相当明显，味噌的部分更是；煎饼本身鸡蛋跟面 粉的味道也是浓郁，味噌的就相较稍微差些，但吃起来皆是相当酥脆，似乎反过来比较不 适合老人家。 整体来说，香气、浓郁度或酥脆皆是不差，虽然相对比较不便宜，但可以试试。 餐厅：虎山雷创意蛋塔 餐点：北海道牛奶(35)+葡式原味(35) 感想： 蛋塔的内馅的部分，蛋味明显，吃起来很扎实的稠状，而北海道牛奶又多了一些牛奶味。 一般的蛋塔皮没太明显之处，葡式因为烤过带有一些香味，皮的部分虽然酥脆但又偏硬一 些。 整体来说，皮的部分特色不大，内馅都是作的比较特别的浓稠感，价格不算贵，其余就看 各人口味。 餐厅：Cookiss美式软饼乾 餐点：抹茶蔓越莓(75)+MM巧克力(75)+味噌白巧克力(75)+双倍巧克力(85) 感想： 抹茶蔓越莓的部分，抹茶味道不重，香气比较明显但也是蛮淡，蔓越莓的量没有很多所以 酸度的点缀不强，饼乾本身比较软。 MM巧克力饼乾本身稍微不甜，甜度比较集中在四散的MM巧克力上，而也会因此造成饼乾跟 巧克力两边的口乾差异，饼乾本身算比较硬。 味噌白巧克力因为有白巧克力，所以甜度算四个里面蛮高的；味噌有稍微增添了咸味跟不 同的风味但同样不明显，算有点在西式饼乾中揉合一点日式的味道，饼乾本身稍微硬些。 双倍巧克力的甜度也是蛮高，并且饼乾中有巧克力块来增加口感跟凸显浓度，但可惜的是 在不同巧克力之间没有针对甜度来作变化，使得整体都一起往很高的甜度走。 整体来说，价格算是偏贵，但份量其实也不算小，有点接近司康的大小了；味道部分各自 不尽相同，其余就看个人的抉择见仁见智。 餐厅：银波、红砖、方蓝川、依蕾特、鸭母寮、金芳、雅+达藤原、千森制菓 餐点：布丁9种 感想： 银波-古早味手工布丁(30)：蛋味似乎稍微比较不重，底部加有焦糖所以有不同风味。 红砖-传统焦糖布丁(56)：布蕾的作法，奶油味相当浓郁，份量也比较大，并且是把焦糖 跟布丁混和的作法。 方蓝川-焦皮布丁(45)：因为是焦皮的关系，表皮较硬有不同口感也带有一点焦香，蛋味 似乎比鸭母寮浓一些。 依蕾特-鲜奶布丁(42)：感觉也是很平均值的布丁，表皮或浓郁或焦糖皆没太多特点。 鸭母寮阿婆布丁(16)：表皮稍硬，味道同样蛋味而浓度似乎一般，没甚麽焦皮或焦糖的特 点，一切都是传统且中规中矩，冰乡或阿美或各处都有机会吃到。 金芳-金钻原味布丁(50)+黄金布丁(40)：原味的部分吃起来蛮一般的；金钻的部分表皮较 硬，蛋味明显浓郁的多，布丁本身也比较像布蕾的口感。 雅+达藤原-法式香草烤布丁(35)：布蕾的作法，奶油味比较淡但持续的比较久，焦糖是相 当浓稠的在底部，因此在焦糖本身的风味会比较强烈。 千森制菓-香草鸡蛋布丁(60)：布蕾的作法，吃起来像奶酪，味道普通程度浓郁，焦糖带 点尾巴的苦味。 因吃到後面其实有麻痹的状况，若有弄混请多见谅 餐厅：尧平 餐点：综合布朗尼(480) 感想： 原味：吃起来确实跟传闻中的一样，像是生巧克力的口感，但又没有奶油味，是蛮浓郁的 巧克力味，但也就是这样而已，甜度也是不低。 核桃：与其说增加核桃味道，不如说是以浓郁的核桃来压低了布朗尼的甜度，而当然也有 辅以核桃的风味就是。 咖啡：以咖啡的味道作为点缀，同时增加咖啡粒来变化口感，但可惜选用的咖啡跟巧克力 差异度不够，咖啡粒也不脆无法产生新的口感。 莓果：上面的梅果跟叶子有多了一点酸味跟口感，可惜酸味不够，梅果的口感跟布朗尼也 无法融入。 甜酒：甜酒的酒味相较於渍樱桃的红酒就相对明显，但其加入对於布朗尼似乎没有太多的 变化，就只是多了个酒味，而甜度或口感也没有变化 塩盐：因为塩盐的加入，多加了一点的咸味以及上层绿色的一点口感，但个人觉得两者均 不明显 棉花糖：棉花糖的部分甜度较低，并且还保有弹性，在甜度跟口感上均做出了一些变化， 但离传统的布朗尼就多了点距离 抹茶：抹茶的香气普通，但味道比较重，很刚好地跟巧克力做了一个调和，也降低了不少 甜度 辛咖哩：咖哩的味道不是很明显，倒是辣椒比较突出，而且是吃完後过一下才会感觉到辣 味跟一点麻味。虽然跟甜味并不相融但也没到完全互斥，算是特别的味道。 芝士橘：橘的味道同样不明显，芝士其实味道也是偏淡，口感又跟布朗尼类似，某个程度 只是让巧克力味减弱的概念。 可可浆果：红豆的味道淡淡的，口感方面的变化比较明显，姜的味道吃不太出来，感觉就 是减弱的红豆口味的布朗尼 肉桂：闻起来的香气比较重，实际吃起来有降低一些，虽然明显但还是一个巧克力为主的 概念，其实个人觉得有点各自为政的概念，没很好的融合 渍樱桃：布朗尼整体很明显被酒跟樱桃的味道压制，不少的樱桃皮有增加口感并且以红酒 来辅佐，虽然酒味不重，整体比较有跟巧克力互相抗衡到 白巧克力：大概就是原味的替换为白巧克力的概念 整体来说，其实每一款在布朗尼本身的味道都算蛮重的，因此虽然口味多可是就只是点缀 的功能。另外冰过之後，点缀方面会被相当程度的减弱，故要常温或是冰过要看各人选择 。 -- 其他餐厅纪录： https://jordychen0805.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.115.100.209 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1646920519.A.E9A.html ※ dodoeyes:转录至看板 CAFENCAKE 03/11 11:10