餐厅名称：Longtail 消费时间：2021年/10月 地址：106台北市大安区敦化南路二段174号 电话：+886227326616 营业时间：6pm~2am(休周二) 每人平均价位：3,000 可否刷卡：可 图文网志：https://reurl.cc/12qXD8 ________________________________________________________________________ 蝉联多年米其林一星的餐酒馆Longtail，由知名主厨林明健透过20年的丰 富料理经验，运用当季食材，结合多国料理手法及创意，将食材以无国界当代料 理方式呈现，酒单则提供精品葡萄酒、精酿啤酒及创意调酒，提供精致多样化的 选择。 座位从一楼到地下室都有，装潢风格属於古典融合现代风，一进门是一排高 级的吧台，座位宽敞舒适，接着是各种不同风格的用餐区，有英式复古的沙发、 木圆桌与长桌，也有日式榻榻米座位，楼下是海岛风格包厢，种类多变却在同一 个空间内彼此交融，塑造出多元文化的环境。 因为疫情关系只提供套餐，分别为季节套餐与招牌套餐。开胃小点为炸猪皮 与哈密瓜冷汤，猪皮酥脆又香，其中的辣酱开胃，哈密瓜冷汤口感类似果冻的果 粒，上头以姜丝与青葱点缀，搭配起来香甜清爽。 季节套餐第一道菜为海胆奶冻佐胭脂虾，精巧可爱，有许多小小食用花点缀， 至於味道上海胆与胭脂虾也都很鲜甜，奶冻有股浓厚的起司奶味。经典菜单则为 青甘生鱼片，肉质鲜嫩，搭配酸酸的金桔带出生鱼片的甜，甜菜根口感很嫩，不 同的甜味让整体相当清爽。 第二道餐点分别是绿竹笋沙拉(季)与无花果吐司(经)，绿竹笋沙拉上头摆满 水田芥，搭配酪梨果泥，酱汁则为柑橘油醋汁，竹笋脆又鲜甜，烤过後多了一分 炙烧的香气。无花果吐司精致漂亮，看似简单的吐司里头竟暗藏玄机，中间涂抹 了瑞可达起士，淋上波特酒酱汁，吐司是煎烤後的裸麦面包，一口咬下酥脆的吐 司，起士的奶香在口中迸发，浓郁的香气带来满满的幸福感，搭配上头无花果的 淡雅清香，居然不会太过突兀，咸甜气味交融在一起，使人意犹未尽，不自觉露 出一抹微笑。 第三道餐点皆以鸭肝饺为主体，季节套餐搭配甜玉米酱汁与绵羊起士，包裹 着软嫩鸭肝的弹嫩饺皮是相当好的调和剂，底部的甜玉米酱汁与起士的咸香缓冲 了鸭肝的骚味，一旁还有姜丝去腥，整体搭配的恰到好处。经典套餐则是在饺内 加了油封鸭肉并搭配鱼露与花生，调味类似红油炒手，里头的花生是整体精髓， 就是那一味才让整体完整和谐。 第四道餐点为主餐前的开胃小点，小牛胸线沙嗲(季)以香茅酱汁腌制过後再 加以炙烤，外脆内嫩，香气十足，带有南洋风味，还有花生酱的香气，一旁搭配 双色西瓜与梅子甘草盐酱汁，充满台湾味。鲜虾汉堡(经)用的是松软的布里欧面 包，里头馅料丰富，有炸虾排、腌渍洋葱与香料叶，香茅的香气带来满满的南洋 感，炸虾厚实又鲜嫩多汁，搭配一丝一丝的腌制洋葱与美乃滋酱汁，酸酸甜甜相 当过瘾，拉差辣酱则低调的带出微微的辣，汉堡大小刚好一口咬下。 季节套餐的主餐为鲍鱼小米粥，本为经典的中式料理，却改造成类似西式炖 饭的感觉，相当有创意，酱汁为九层塔青酱，属於带淡香不强烈的味道，较为突 出的是搭配鲍鱼点缀的XO酱樱花虾，代表西方与中方的两种味道搭配起来居然 意外的合适，有让人焕然一新的感觉，不禁叹赞起主厨的巧思与创意！经典套餐 为石斑鱼，肉质很嫩，口感扎实，搭配破布子油醋汁，有享用台式豆瓣鱼的感觉。 最後的主餐是乾式熟成鸭胸(季)，外皮煎的酥脆、肉质弹嫩，调味上不过度， 能带出鸭肉本身的香气，搭配的酱汁带酸，因此有南洋感，茄子泥有一股草味， 沾着酱汁与鸭胸一起吃别有一番风味。另一道主餐为三分熟的菲力牛排(经)，小 巧可爱，色彩丰富又有小花点缀，最特别的是搭配麻辣酱汁，是一道由中西方元 素交融而成的料理，结合一起居然毫无违和感，果然是标榜无国界的料理。 甜点是百香果爱玉，碗盘是相当具有台式餐盘代表性的花纹瓷盘，爱玉上头 搭配的是清爽的百香果雪酪淋上巧克力酱，三种元素结合出巧妙的味道，爱玉带 来柔软顺滑的口感，百香果与巧克力则为甜点增添酸甜层次，底部百香果籽又叠 上一层爽脆感。 另一道甜点为法式咖椰吐司(季)，吐司是布里欧面包浸泡於酱汁中放置一阵 子再酥炸而成，酥脆的外皮里头却是如云朵般柔软的内馅，松软又湿润，搭配冰 凉的咖啡冰淇淋与酥脆酱油焦糖，寿星还意外的获得蜡烛与Happy Birthday字样 在盘子上。另一道甜点是威士忌巧克力慕斯(经)，巧克力外皮清脆，一咬即破， 里头是满满的威士忌巧克力慕斯，苦甜调味不会过於腻口，一旁的巧克力冰淇淋 则冰凉清爽。 环境舒适、气氛浪漫、服务到位，套餐份量适中、料理在调味与创意上皆有 独到之处。订位难度属事前规划几乎都可约到理想的时间，价位在星级餐厅中属 中低价位，不论少人或是团体，想要纯吃餐点或是搭配调酒，Longtail皆能提供 令人满意的答案，是新鲜人想体验星级餐酒馆的首选！ 4人费用： 季节套餐2,980 招牌套餐2,480 *3=7,440 水资 180 总计：10,600+10%服务费=11,660 -- 不能活着像首诗 https://lintan512.pixnet.net/blog 至少当个有故事的人 https://youtu.be/P-bl3SDnri0 戏说Lintan https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs --

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