作者reesion (阿汤哥)
看板Food
标题[食记][中西] 南都石头焖烤玉米｜都市传说中的赌神烤玉米
时间Fri Nov 19 20:35:06 2021
※ [本文转录自 Tainan 看板 #1X9FQbip ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 南都石头焖烤玉米｜都市传说中的赌神烤玉米
时间: Tue Aug 24 21:39:44 2021
餐厅名称：南都石头焖烤玉米
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/nandou-corn.html
消费时间：2021年/3月
地址：台南市中西区康乐街127号
电话：06-2232891、0936-248974
营业时间：14:30 - 21:30
公休：不定
每人平均价位：80~100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'39.6"E
停车：困难（路边停车、收费停车场）
创立：1989
本文发布顺序：乐活台南→PTT台南板（贴上）→PTT美食板（FW）[注]
台南有个都市传说：某一家烤玉米店，曾经因为商标问题，被一状告到了法院，後来赌神
帮他告赢了官司... ...而它就是今天要介绍的南都石头焖烤玉米。
"南"海风味烤包谷，"都"市闻名玉珍珠
南都石头焖烤玉米，本来是一个路边的小摊贩，长期摆在已经拆掉的「南都戏院」前，并
以「石头乡」为名称来经营生意。不过，到了2011年时，突然被以侵害「石头乡」商标为
由告上法院，理由是1997年就已经注册了「石头乡」。
为官司苦恼的老板，突然想起在1994年的赌神2电影中，曾经因为取景而来到了南都戏院
前，就这麽刚好拍到了这个小摊子，於是以影片做为呈堂证供，打赢了官司。之後，在台
南只要提到都市传说的赌神烤玉米，就是在说南都石头焖烤玉米。
摊位上整齐地摆满了一支支的珍珠玉米，这些是已经闷煮过，准备要上炉台烤的半成品。
目前店家提供了奶油、椰香、香蒜、沙茶以及黑胡椒五种口味，其中奶油、沙茶及黑胡椒
可做成素食。
前面提到了「闷煮过」是怎麽回事呢？让我们把镜头带到後方的闷煮区一探究竟吧！
在这个区域，老板正在翻炒着黑色的石头，而这些石头就是待会要闷煮玉米的地方。
https://i.imgur.com/gev4wlQ.jpg
接着把带着皮的玉米放到石头炉中，以石头的热度来加热玉米。
影片：南都石头焖烤玉米｜闷煮中
https://youtu.be/nTrapBwLqUY
闷煮的过程中，还会时不时喷上一些水，用石头的热度将水变成水蒸气，然後将玉米蒸熟
。
闷好的玉米，外皮会变成黄色的感觉，接着就准备上火炉烤罗！
https://i.imgur.com/vSUEWAY.jpg
以木炭为火源，将玉米放上烤架，边烤边涂上顾客要吃的酱料。
在翻烤的过程中，酱料会随着熟度而有所变化，外层会有点像焦糖化的感觉。而此时，香
味也会逐渐扑鼻而来，令等候的客人垂涎不已。
整个流程就像玉米与火的舞曲，照片拍上去也十分醒目。
https://i.imgur.com/uRToXrF.jpg
价格是以现场秤重来计算，当天买的两支玉米大概是160~175之间。如果想控制价格的话
，可以事先跟店家说预算有多少。
不一会工夫，玉米已经烤好罗！首先是香蒜口味，闻起来是香蒜+奶油的香气。
https://i.imgur.com/BUP8ucI.jpg
吃起来蒜头的香气适中，但本以为是咸口味的玉米，却是带着微甜的味道。
沙茶口味，沙茶的香气远胜於香蒜口味，完全抢过了香蒜的锋头。
https://i.imgur.com/QvP7MMT.jpg
身为招牌的沙茶口味，吃起来可不是火锅沙茶酱的味道。带着甜甜感觉的沙茶香，与玉米
一起烤只能说是恰到好处，完全就是是为了烤玉米而生的口味，顺口的程度也是香蒜远远
不及的程度。
注：给辛苦的洗钱纠察队
乐活台南发布时间：2021/8/24 21:21
PTT台南板发布时间：2021/8/24 21:39
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1F：→ Gmile: 贵 08/24 21:40
我刚开始也觉得怎麽是这个价钱，後来想想...一杯品牌特调饮料也要6-70元 就释怀了
2F：推 chachayu: 从前从前看电影一定来一支 08/24 21:45
那时候可以带，现在....
3F：推 g0930950651: 越来越贵了….. 08/24 21:47
4F：推 kanemochi: 以两计价的吗？ 08/24 22:05
秤重，最小应该就两吧，应该不会用公克 XD
※ 编辑: reesion (175.182.104.123 台湾), 08/24/2021 22:08:13
5F：推 slink93: 烤得挺好吃的，偶尔吃一下还可以接受 08/24 22:13
6F：推 hancash: 也好怀念南台戏院啊！ 08/24 22:13
7F：推 fallforyou11: 烤玉米价位真的变得好贵QQ 08/24 22:25
8F：推 snoopy724: 偶尔吃一下就觉得还好，因为真的很好吃呀 08/24 22:36
9F：→ elemental: 买这一只可以买青年路阿婆烤玉米两三只 08/24 22:49
10F：推 KarlMarx: 他们玉米有在挑的，所以贵一点。 08/24 23:09
11F：→ KarlMarx: 但其实比起其他家的也贵不到哪去。 08/24 23:10
12F：推 lazyme: 好吃！ 08/24 23:44
13F：推 hsiens: 好吃！！ 08/25 00:14
14F：推 evaqfuy: 一支大约一百元 08/25 00:19
15F：推 szngold: 好吃，但是要等很久 08/25 01:00
16F：→ dds7788369: 以前我乍听也觉得贵，但後来自己做餐饮会算成本後， 08/25 01:12
17F：→ dds7788369: 仔细研究过，一支好的烤玉米除了有挑选过以外，烤制 08/25 01:12
18F：→ dds7788369: 也非常费时，假设以满人等待来讲，炉台本身有最大的 08/25 01:12
19F：→ dds7788369: 翻桌率（烧烤量）限制，综合下来时间成本及玉米品种 08/25 01:12
20F：→ dds7788369: 是贵的主因 08/25 01:12
21F：→ cpu520: 超爆利 卖一支赚5支 08/25 01:16
22F：推 k5a: 贵 好几年没去吃了 08/25 01:25
23F：推 cityman9999: 吃过，玉米品质很好。 08/25 02:36
24F：→ magicpd1983: 酱料太薄了，还是万里那家好 08/25 06:28
25F：推 lovecard: 普普，没特别好吃，印象只有贵 08/25 06:36
26F：推 lovecard: 种玉米的朋友说像大量给货的固定客户，1只成本约4-10块 08/25 06:40
27F：→ lovecard: ，算是暴利吧~ 08/25 06:40
28F：推 lovecard: 我在其它夜市买1只50，玉米也超好吃，从不会想去买100 08/25 06:43
29F：→ lovecard: 的 08/25 06:43
30F：推 PoloHuang: 酱料有点薄 08/25 07:20
31F：→ a96316: 玉米品种 也要看 08/25 07:32
32F：→ tndh: 好吃是好吃 但真的变太贵了 但还是要吃 08/25 09:23
33F：推 rockma: 好吃，不觉得贵，现在物价都涨了，价格往上是必然，而且他 08/25 10:05
34F：→ rockma: 们家的确是有挑选过的，那家子人很客气也很用心，推荐！ 08/25 10:06
35F：推 dearwhen: 这家不错，但买玉米的客人违停很夸张 08/25 10:40
36F：推 cpks: 不觉得贵，但不喜欢煮熟再烤的玉米，口感太软 08/25 12:02
37F：推 aniii: 回楼上，万里那间虽然也好吃但一只要120-130，贵到不行…. 08/25 13:14
38F：→ aniii: 还是吃南都好>< 08/25 13:14
39F：推 jiern: 品种及等级完全不一样 那有可能一支成本4～10元 不然我一 08/25 13:20
40F：→ jiern: 支出15元跟你买 你进这家玉米给我好吗 08/25 13:20
41F：→ porterst: 我还是喜欢青年路那种传统烤玉米 08/25 14:27
42F：推 sexylulu: 老板一家人很亲切客气，他们家的烤玉米真的是每次经过 08/25 23:14
43F：→ sexylulu: 附近都会想来一支的好吃 08/25 23:14
44F：推 venusmoon: 煮熟再烤的玉米不能接受 08/26 01:13
45F：推 CPigFly: 偏贵，但是真的很好吃>< 08/26 12:43
46F：→ CPigFly: 也推店家态度～优质 08/26 12:43
※ 编辑: reesion (175.182.104.123 台湾), 08/27/2021 01:17:42
※ 编辑: reesion (175.180.226.157 台湾), 09/08/2021 00:38:59
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: reesion (175.182.97.65 台湾), 11/19/2021 20:35:06
47F：推 blueashin: 这间真的推啦，虽然越等越久但品质稳定，老板也很客气 04/04 20:14