餐厅名称：乐釜 Love hot pot 极上锅物 重新店 消费时间：2021/10 地址：新北市三重区重新路二段15-3号 电话：02-8988-2522 营业时间：11:30-23:00 每人平均价位：400 可否刷卡：否（预计十一月中後会开通） 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560106397 ] 在芦洲有着超高人气，网路声量极高的「乐釜极上锅物」终於在三重插旗。 三重国小、台北桥这一带的火锅店，大概两只手都数不完，随口也能说出好几家，但「乐 釜极上锅物」摆脱平价火锅的模式，以高品质的食材、讲究的服务做出区别性，试图攻占 三重火锅控的胃。 如果你跟我一样，想要吃环境舒适、较为精致的火锅，「乐釜极上锅物」绝对值得造访， 是三芦一带超推荐的火锅店。 -- 「乐釜极上锅物」重新店的位置就在捷运台北桥站走路大概五分钟不到，斜对面就是天台 广场。 在这走没多久就是一间锅物的捷运台北桥一带，「乐釜极上锅物」来这展店也是心脏挺大 颗，查了查，长荣店跟徐汇店竟然在google评论上都是4.9的高分，想必一定是对自家非 常有信心。 「乐釜极上锅物」的用餐环境明亮而且舒适，以浅色系的墙面与桌椅打造出淡丽的日式风 格，和一般小火锅店做出区别性，从一个人用餐到朋友家人聚餐都很适合。 重新店的座位较芦洲其他两间店少，大概最多能容纳三十位客人，所以务必务必事先订位 。 「乐釜极上锅物」的店名就展现出店家的经营理念，不仅热爱火锅，并且用爱对待食材、 汤头、客人，甚至是员工，打造出有温度的服务，有温度的火锅店。 饮品酱料区如同座位区明亮而乾净，饮料提供无糖绿茶以及可尔必思两种；而酱料必备的 葱、蒜、辣椒、沙茶酱、萝卜泥等等都应有尽有。 -- ▲双牛盛飨宴 $1388/2人 菜盘×2、面食×2（白饭、王子面、冬粉、乌龙面、鸡蛋五选二）、其中一锅汤底可任选 不用加价（但其中一锅须为札幌昆布锅） 极佳板腱牛12oz、极佳雪花牛12oz、天使红虾×2、南美白虾×4、台湾黄金鲷、巨无霸蛤 蜊×6 面食部分，我强烈推荐「乐釜极上锅物」的乌龙面，在熬煮过菜盘後的昆布汤中稍微煮个 两三分钟，面条保持着Q弹咬劲，再涮个几片肉，就像是一碗美味的日式乌龙面。 对我来说平价小火锅跟「乐釜极上锅物」的差异除了汤底跟肉品之外，还有这满满蔬菜的 菜盘。 火锅料的占比很少，当天只有冻豆腐跟猪血糕，其他都是新鲜蔬菜，而不是带些软烂渗水 的菜盘。其中的水果玉米超级甜，还有一只不计成本的南美白虾。 我必须先说，喜爱牛奶锅的你，这锅必点！如果你是牛奶锅控，值得为此而来「乐釜极上 锅物」！ 使用鲜奶油拌炒洋葱，再直接加上鲜乳制成的本州牛奶锅汤底，喝起来绝对跟泡粉的截然 不同，一入口就感受到差别。 不死咸、不腻口，每一口都散发牛奶香气，附赠的起司片更增添浓郁程度，即使加汤也是 不计成本的加牛奶汤底，只能说是超佛心。 如何判定是不是使用牛奶有两个方法，其中一个是大火煮滚後会冒出大泡泡，另一个是煮 肉煮海鲜时，蛋白质容易变性而有结块的现象。 所以在煮牛奶锅的时候，火要避免开太大烧焦，海鲜尽量最後再煮，避免整锅变成像豆花 一般凝固。 而最基本的昆布汤底，也是最能衬出食材新鲜度的汤底之一。 虽说基本，但仍旧展现其对汤头的坚持，以日本昆布加上多种蔬果熬制数小时，没有味精 的涩口，取而代之的是蔬果的清甜，十分清爽且和食材百搭。 这双人套餐的肉品就有24oz，满满的一盘光是用眼睛看就觉得过瘾，而且是由prime等级 较瘦的板腱跟油脂丰厚的雪花牛组成，两种截然不同的口感交换着吃也不容易腻口。 板腱牛最大的特色，就是中间有一条牛嫩筋，如果处理的不好，在咀嚼时会严重影响口感 。 但是「乐釜极上锅物」使用Prime等级的板腱牛，虽说油脂较少、肉质结实，但涮至七分 熟左右毫不乾柴，反而吃起来很清爽。 我通常都不会点火锅店的牛五花，不是因为不喜欢，而是常常上桌的是肥瘦比例超不均衡 的油花，且往往是油花部分多上非常多，那吃起来真的是吃油不是吃肉。 而「乐釜极上锅物」则采日式修培法，把叫多余的肥油部分去除，达到下锅涮後，能兼具 油脂的滑口及瘦肉的软嫩，是我很喜欢的口感。 海鲜对於火锅店来说是一把双面刃，其新鲜度是绝对的关键，一分钱一分货，所以一般小 火锅的海鲜选择，我通常是敬谢不敏。 而「乐釜极上锅物」双牛盛飨宴双人套餐除了多达24oz的双拼牛肉外，搭配的海鲜盘也毫 不马虎。 第一次吃到如此厚实的鲷鱼片，也没有任何不适的土腥味，非常鲜甜好吃。 巨无霸蛤蜊真的是名不虚传，是上一秒还在张口呼吸的新鲜度，我习惯是在放入锅中开壳 後十秒捞起，那入口爆汁的满足感是难以言喻的。而这蛤蜊的汤汁有别於单纯海水的咸味 ，更是增加了鲜与甜，是很难得在中价位火锅能嚐到。 海鲜盘的虾子有两种，分别是南美白虾跟天使红虾，虽说都是虾类，但肉质却有着天壤之 别。而虾子的新鲜度不用我多说，依剥壳时虾壳的沾粘程度就能略知一二。 南美白虾肉质紮实弹脆；至於天使红虾，其实我以前是不太喜欢，因为远洋冷冻通常会造 成腥味较重，而且肉质容易不新鲜造成松散软黏，但「乐釜极上锅物」完全颠覆我的印象 ，开背去肠泥的天使红虾肉质既肥美口味又清甜，非常喜欢。 ▲特选霜降和牛 7oz $588 菜盘、面食（白饭、王子面、冬粉、乌龙面、鸡蛋五选二） （照片中为4oz，实际餐点为7oz） 使用澳洲草饲牛的後腿，由於含脂量低，所以咀嚼起来肉感强烈，适合喜欢大口吃肉的你 。 ▲A5和牛板腱 7oz $1188 菜盘、面食（白饭、王子面、冬粉、乌龙面、鸡蛋五选二） （照片中为4oz，实际餐点为7oz） 「乐釜极上锅物」选用知名和牛产地鹿儿岛的最高等级A5、BMS霜降度8-10的板腱，瞧瞧 这美丽分布油花，不用我多说就知道有多入口即化。 只要轻轻的在锅中涮个三到五秒，大概三到五分熟，放到口中那细致而柔嫩的口感，让我 惊艳和难以忘怀。 而店家推荐的第二种吃法，是将肉片放在碗中，再淋上滚烫的昆布汤头，不仅肉片的熟度 合宜，油花甜味也会融化在汤底中，与蔬果的甜度相映衬，滋味绝妙。 「乐釜极上锅物」提供的是「泰国明果顶级冰淇淋」，不得不说我真的爱惨了，即使撑到 不行还是每种口味都挖了一大球。 除了一般较常见的巧克力，具东南亚风情的口味绝对不能错过。无论是加入南洋盛产热带 水果的水果狂想；酸甜独特的白玉荔枝；还有东南亚饮品代表泰式奶茶，每一种都疗癒极 了。 【本篇为与乐釜 Love hot pot 极上锅物合作文章】 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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