餐厅名称：添财日本料理(开封店) 消费时间：2021年/5月 地址：台北市中正区开封街一段38号 营业时间：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69630176 添财刚进了270公斤的黑鲔，早就和几位好友约好一同享用， 除了黑鲔生鱼片omakase，还有一颗鲔鱼头卤白菜粉条， 大家吃得不亦乐乎，我金牌都会不小心喝到两支，没办法~根本天作之合。 先吃块凉爽入味的冬瓜当作前菜，在逐渐变热的5月很合适， 今天一人3,000给老板配，林老板和善不欺生，之前来访， 2,000出头就可吃到黑鲔鱼各部位集锦，吃法绝不单调，非常的爽。 开头先来尾段部位，一圈圈薄薄的膜，吃软嫩、酸味、香气。 撕分出来的筋膜与肉，稍微炙烤一下子， 只有底部带一层膜的少许嚼感，微酸、肉味很香~ 腹部前段，外表油花不是非常明显， 但咬下时油质就"迸"出来，带有一股脆， 这要慢慢的嚼，最後再和啤酒一起下肚... 同样腹部，油脂非常的甜、即化， 靠近皮层的Ｑ劲咬起来舒服， 一次都是豪迈的两片。 肉与腹膜的双层口感，这咬起来又更加弹脆， 觉得每年这时节来回味一次，就足够了。 腹部外层用火烧得熟些，主要使入口时的油香更浓郁， 这个吃法很快乐，先吃鱼肉，感受满满的甜， 稍微有点儿腻的时候，再把醋饭卷放进口中咀嚼， 酸甜味把多余的油份通通收附起来！完美！ 再来这个有意思，腹部下缘的某块部位(师傅拿起小鱼示意)， 因为这只鲔鱼够大，所以才能切出许多块， 吃胶质弹性，风味有点像鱼头肉里面的组织。 黑鲔泥"卤肉饭"，以及Otoro~ 这就不解释了，也是啤酒杀手。 炸洋葱鲔鱼球，只沾一点点的粉，很棒的下酒菜， 然後是卤鲔鱼背鳍，甜甜咸咸，直接用手拿起来啃就对了~ 压轴的鱼头卤白菜粉条，里面的脸颊肉非常滑嫩， 终於吃到大大颗的鱼眼睛，其实之前吃过鱼唇锅， 也是差不多的调味，食材虽归好吃，只是这做法难免油腻一点， 吃到这里也差不多酒足饭饱，很开心的一顿午餐。 -- 累积造访1,600间餐厅/小吃的Google插旗地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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