餐厅名称：老郑牛肉面馆 消费时间：2021/01 地址：台南市中西区金华路三段221号 电话：(06) 226-9779 营业时间：11：00～21：30 --------------------------------------------------- 网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47653127 --------------------------------------------------- 来台南玩，多数人大概都会想到要喝台南温体牛肉汤，不太会想到要吃牛肉面吧？ 不过这次来台南，当地朋友大推这间他从小吃到大，每次回台南必回味的老郑牛肉面馆 朋友极推老郑的汤头，说在别的地方都没喝过这股好滋味，朋友大推下我也来吃碗面嚐鲜 老郑牛肉面馆自1976年创业，至今已有四十多年历史 位在金华路上，邻近从前的台南「中国城」 中国城拆掉後改建成亲水广场「河乐广场」，白色设计的广场，吸引不少人造访拍美照 老郑牛肉面馆大约就在距离河乐广场一分钟路程的地方 牛肉面馆可以开到三店面宽，足见老郑受欢迎的程度，还设有自家的停车场呢 来之前有调查一下老郑 据说这里使用台湾本产牛肉，但不确定是否全品项都用台湾牛就是 老郑也跟外送平台合作，生意挺不错，用餐时间座无虚席 店内装潢走怀旧风格，过了尖峰时段还有三三两两来用餐的客人 老郑牛肉面馆菜单，汤头提供红烧与清炖两种 没有特别说的话，会以红烧汤头为主，想换清炖汤头须注明在点菜单上 老郑的菜色选择很多，除了牛肉面、饭外，还有猪脚、控肉，及热炒系列的选择 小菜放在透明柜中让客人自取，$40～$60不等 吃牛肉面必备的酸菜，辣酱与辣酱油等与餐具放在一起 餐具放在紫外线消毒的碗橱内，挺乾净的 点了碗小牛肉面加碟小菜看起来就挺丰盛 海带干丝 $40，口味中规中矩，香油放得较多，吃起来香气比较重 牛肉面(小) $120 内用的碗公蛮大的，小碗的份量就不小～看到其他客人点大碗看起来超澎湃 面条上放了五六块牛肉、少许青菜，一把葱花 红烧汤头看来色泽深沉油亮，喝下一口，浓醇咸香，带着一点回甘的牛肉甜味与中药滋味 的确如友人推荐的好喝耶～虽然口味上咸了一点，但这股香醇滋味会想人想喝到见底 中等宽度的阳春面条在汤内泡太久会有点偏软烂 建议一上桌就赶紧先吃面，才不会吃到过软的口感唷 老郑的牛肉吃起来纤维较粗，口感上会觉得偏韧，也乾了点 但如果吃到带筋的牛肉块，牛筋Q弹又炖透的好口感反而亮眼，十分好吃！ 下次来会想点半筋半肉或是全牛筋的牛肉面啊 一开始先吃原味，吃到一半再加点爽脆的酸菜 酸菜口感脆、不死咸，微微酸香，吃起来更清爽～ 初嚐老郑牛肉面馆，最喜欢的是老郑红烧牛肉汤头的好滋味 台南朋友大推这里的汤头果然不是没有道理，喝完後还会想再喝，偶尔还会想念 不过牛肉本身倒是没有很亮眼的表现，口感偏柴有点可惜 下次来要点全牛筋或半筋半肉吃啦！ --

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