作者wht ()
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标题[食记] 蛋黄酥监赏团：陈耀训、法朋、不二坊、金葡萄、露露丽丽
时间Thu Feb 11 00:00:24 2021
去年中秋的台北，
因为世界面包冠军陈耀训推出限量蛋黄酥，
继生吐司之乱後造成了又一波网路话题，
等到我反应过来要购买时，已经是因应春节再次限量推出的蛋黄酥。
确实，台湾人很爱跟风(对！我在说我自己)，
购买陈耀训蛋黄酥比五月天演唱会门票还艰辛，
竟然花了45分钟在网路上不停网页转圈圈才买到，
而既然都买到最困难的陈耀训，
便决定今年春节返乡要来点趣味事，跟亲友们开个蛋黄酥评监团！！(自以为斜杠阿姨)
完整图片请看部落格，ptt只有文字心得
https://reurl.cc/6yLbvM
【选手介绍】
1号、台北，世界面包冠军，被誉为蛋黄酥界中爱马仕的「陈耀训」
2号、台北，知名老牌法式甜点店，我觉得几乎每种甜点都超好吃的「法朋」
3号、彰化，人称蛋黄酥之乱，每逢中秋便会上新闻的「不二坊」
4号、台南，跟2号选手以法式甜点见长，近年新窜起的後起之秀「露露丽丽」
5号、台南，号称隐藏版美食的「金葡萄蛋黄酥」
不想看很多文字的网友，可以看总结我的爱
法朋>陈耀训>不二坊>金葡萄>露露丽丽
以下是落落长的心得....(真的写很长)
【包装设计】
台北选手「陈耀训」与「法朋」的包装都非常精美，各有巧思。
但法朋不愧是在台北大安区厮混成长，天龙国中的天龙国，
其纸袋都有专属於蛋黄酥的量身客制纸袋，
胜於陈耀训看起来是批发购买的过年红色喜气纸袋，
陈的纸袋跟外盒的尺寸不甚合拍，单盒蛋黄酥置入於纸袋内东晃西摇，感觉有点掉漆。
台南「露露丽丽」以法式小清新甜点闻名，外盒包装附上一帧手写字体明信片，企图以文
青风格取胜。
彰化「不二坊」跟台南「金葡萄」从传统台式糕饼店起家，包装亦是很简朴的透明塑胶盒
，但金葡萄至少有专属的封套，还是远远胜过不二坊的红色橡皮筋
(不二坊跟金葡萄好像有礼盒包装，但我买到是裸装版本)
包装设计：法朋>陈耀训>露露丽丽>金葡萄>不二坊
【价格范围】
陈耀训，73元/个
法朋，75元/个
不二坊，40元/个
金葡萄，38.5元/个
露露丽丽，80元/个
露露丽丽价格真的是惊呆我了，你是法式甜点，不是在法国卖甜点好吗?
价格范围：金葡萄>不二坊>陈耀训>法朋>露露丽丽
【蛋黄大小】
在台北买房都希望可以在蛋黄区有个窝身之处，蛋黄的重要性由此可见一斑。
蛋黄酥中的蛋黄可以说是核心中的核心(这是绕口令吗?)
在剖半切之後，各家选手的蛋黄尺寸如下(高*宽，公分)：
陈耀训，3*5
法朋，3.9*4
不二坊，3*3.8
金葡萄，3.5*3.8
露露丽丽，1.5*2
然後我数学不好，不知道怎麽计算这个蛋黄的大小 囧
在回台南之前，购买陈耀训跟法朋的当下有先剖开比较，
发现陈的蛋黄颜色非常饱满，整颗由内到外都是黄澄澄的湿润红土色，
而法朋蛋黄内部有白心。
上网查询後得知，需要腌渍
足够天数，才能产出整颗红润的蛋黄。
(但放入冰箱带回南部後，陈耀训剖开的蛋黄就有白心了，不晓得是否经冷藏的因素?)
然後不得不说，
露露丽丽的蛋黄真是非常不起眼，我一度还找不到蛋黄，
想说是在哈罗吗?这是蛋黄酥不是肉松麻糬Q饼好吗?
【口感风味】
首先自首，我是一个非常不喜欢咸蛋黄的挑食人，小时候吃蛋黄酥都只吃外皮跟红豆馅，
然後把蛋黄咚的一声扔进垃圾桶，怎麽吃都觉得咸蛋黄不好吃……
根据一同参与试吃的友人，陈的蛋黄非常令人感到惊艳，远远超过其他家选手！
不过，蛋黄酥不只是只有蛋黄，红豆内馅跟酥烤外皮也是非常重要。
我跟老公都觉得法朋的外皮非常有层次，内馅微甜不腻，
不愧是称霸大安区已久的知名法式甜点店！
友人认为法朋的红豆内馅好吃到非常有特色，可以一吃就知道这是来自於法朋家。
不二坊的蛋黄酥我觉得跟上述二家相比稍微油了点，外皮口感较不吸引我，红豆馅较多，
吃起感到较甜，整体口感不错吃，但在强大的天龙国选手环伺之下，就没有麽出色。
金葡萄的外皮我觉得是最美的，饼皮花纹我觉得碎裂的很有美感，整体吃起来也还不错，
但跟别人相比就会如同不二坊的一样问题，无法脱颖而出。
露露丽丽的蛋黄酥，严格说来不太能算是蛋黄酥，不能归在一起比较，
它是波萝外皮+内馅主体是红豆&麻糬+非常小的蛋黄。
如果硬要相比，我只能说吃起来不是很好吃XD
(身为台南主场的选手，怎麽会如此的不争气呢…)
我的口感评价
法朋>陈耀训>不二坊>金葡萄>露露丽丽
妹妹口感评价
不二坊>陈耀训>金葡萄>法朋>露露丽丽
(妹妹表示陈的内馅有点甜，与所有人都不一样的怪咖；
法朋吃起来有一个奇怪味道，但他说不出来是什麽，所以她给的评价可以自动跳过XD)
表妹口感评价
陈耀训>金葡萄>不二坊>法朋>露露丽丽
(表妹表示法朋的红豆内馅非常绵密，但整体输了!身为表姊的我，不晓得哪里输了…)
友人口感评价
法朋>陈耀训>不二坊>金葡萄 (没有吃露露丽丽)
(友人表示，陈耀训蛋黄+法朋内馅+不二坊外皮=终极第一名)
如此看来，若是平常想吃蛋黄酥的话，可以去买不二坊或金葡萄，CP值高。
若是逢年过节要送礼，首选可以是陈耀训或法朋，
但陈耀训购买难度是法朋的不只10倍XDDD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.39.227.116 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1612972826.A.294.html
※ 编辑: wht (114.39.227.116 台湾), 02/11/2021 00:01:45
※ 编辑: wht (114.39.227.116 台湾), 02/11/2021 00:03:38
1F：推 rinhh: 好完整！感谢分享~ 02/11 13:26
2F：推 meganhsia: 推 喜欢蛋黄酥 不二坊久仰大名 金葡萄纳入名单 02/11 14:08
3F：推 aiko7012: 今年买到陈也觉得真的很强！！ 02/11 14:49
4F：推 RoxanneC: 宜兰 三拾 内心第一名 02/11 16:20
5F：推 april417: 还没吃过法朋的，但我觉得陈小输不二，我们家一致喜欢 02/12 05:22
6F：→ april417: 不二的蛋黄酥。不过每个人口味不同，陈也是输在豆沙， 02/12 05:22
7F：→ april417: 陈的豆沙味道有点怪，不二的豆沙比较好吃 02/12 05:23
8F：推 isdeerzi: 高雄莎士比亚比陈耀训好吃，没纳入一起比有点可惜 02/12 23:34
9F：推 cherry: 觉得不二家相比偏油不少，陈的好吃但价格真的很天龙价格 02/13 00:53
10F：推 qtduck: 不是宜兰人但我推奕顺轩的蛋黄酥 02/13 17:37
11F：推 wolfjk: 推丰泉饼行 02/15 23:29
12F：推 oceanfishwu: 蛋黄酥之前吃到台中红樱花的觉得有惊艳到，自己还回 02/18 10:49
13F：→ oceanfishwu: 购两次，价格也不贵 02/18 10:49
14F：推 venox250: 认真比较推一个 02/20 11:36
15F：推 nctufish: 认真推。想要比较外皮酥度 03/27 14:36