餐厅名称：牛老大涮牛肉 高雄总店 消费时间：2020年10月 店家地址：高雄市前金区自强二路18号 店家电话：07 281 9196 营业时间：11：30～14：00 / 17：00～02：00（周一店休） 餐点价位：台湾现宰牛肉（380元），牛杂（380元）， 小锅底（100元），茼蒿（80元），大陆妹（80元） 可否刷卡：不确定 有无包厢：没有 推荐菜色：台湾现宰牛肉，牛杂，小锅底，茼蒿，大陆妹 停车地点：路边公有停车格 邻近捷运：中央公园站 图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353143388 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 牛老大涮牛肉开在自强路上，离五福路不会太远， 以前来吃的时候只有一间店， 可能是因为生意太好， 所以现在在同一条路上不到500公尺处又开了二店。 虽然跟寿司羊想像的不太一样， 不过只能说，生意真的很好才能这样做吧。 台湾现宰牛肉（380元） 不知道是不是约好， 现在很多牛肉店的牛肉一盘都是380元， 当然份量就看每间店的诚意。 牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦，没有什麽油花， 所以在煮的时候，很简单的烫一下就可以。 之前还有听说， 台南的牛肉汤很多都是直接放上生的牛肉片， 再冲入滚烫的高汤， 这样不会让牛肉久煮，而且味道也可以保留在碗中。 不过寿司羊还没有试过这样的方式， 如果有机会再跟大家分享口感跟味道～～～ 稍微烫过之後还带有一些血红色， 不过再生一些的口感跟味道会更棒， 牛肉的嫩度还有鲜味会更明显。 当然要吃到多生还是看每个人可以接受的程度， 并不是一定要怎麽样才行，吃的开心比较重要。 像是父亲总是要吃全熟的牛肉， 之前还会跟铁板烧的师傅吵架，哈哈哈。 牛杂（380元） 牛腰（前），牛心（左），牛毛肚（後），牛肝（右） 牛腰要注意不要煮太久，不然缩水会变很小，口感也会比较硬。 牛心吃起来的鲜味还不错，也有点像是在吃肉的感觉。 牛毛肚比较没有味道，建议可以沾点酱料。 牛肝一开始吃感觉还好，但是吃多了就没有这麽喜欢， 下次可能会想试试看牛尾或是牛舌。 小锅底（100元） 锅底里头有一些简单的配料， 像是高丽菜，豆皮，冻豆腐，白萝卜， 汤还不错，喝起来清爽但是不会没有味道， 不会盖掉牛肉本身的鲜味。 茼蒿（80元） 冬天必吃的青菜，有一种很特别的香气。 下锅之後不用煮太久就可以吃， 话说，牛老大涮牛肉的火力还满强的， 所以吃起来还满快速的，不太需要等水滚， 这一点是寿司羊评判一间火锅店有没有诚意很重要的标准之一。 大陆妹（80元） 当天因为有点饿，所以拿上了的时候忘了先拍照，就直接下锅一半了。 这个是另外一半的大陆妹。 牛老大涮牛肉的青菜分量还不错， 而且看起来不会有黑点之类的。 感想： 牛老大涮牛肉是一间寿司羊小时候就有吃过的涮牛肉店， 不过因为当时还没有现在一样会留纪录的习惯， 所以都是吃过之後就过去， 最多就是留在心中稍有印象这样。 不过想想也是，如果没有特别去纪录， 有时候真的会忘记自己曾经吃过哪一间店， 或是说在小时候根本不懂吃也不在乎吃， 整天都只想要玩，很多东西都是吃过也就忘了， 而是要等到现在比较认真在吃的时候才会慢慢的会想起， 原来这个是以前小时候吃过的味道。 牛老大涮牛肉给人的感觉还不错， 如果天气冷的时候来吃感觉很合适， 不过有一个大前提，就是不要排队， 不然天气已经这麽冷了，还要排队真的会受不了， 当然每个人的选择不同， 也是有「不经一番寒彻骨，焉得汤底火锅香。」的人存在。 不过如果是寿司羊，因为高雄的牛肉店也不少， 如果要排队的话，寿司羊可能就会转往别间， 毕竟高雄还有好多没吃过的牛肉店啊～～～ 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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