餐厅名称：诚鮨 消费时间：2020年08月 店家地址：台北市中山区建国北路二段32号 店家电话：02 2506 6070 营业时间：11：47～14：30 / 18：00～21：30（周日休息） 餐点价位：1800元无菜单 可否刷卡：可以 有无包厢：没有 推荐菜色：软丝（黑鲔鱼泥，海胆），北寄贝 停车地点：对面桥下好像有停车场 邻近捷运：松江南京站 图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352877630 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 诚鮨开在建国北路二段这边， 从捷运松江南京站走过来应该还满快的， 看google地图大概在5分钟左右， 不过寿司羊没有实际走过， 因为当天是从美登利寿司走过来， 中途没有下雨，而且下午茶吃了美登利也有点饱， 走个30～40分钟消化也是刚刚好而已。 台北的街头骑楼相对比较平整， 虽然说走路不看路，光顾着划手机这样的习惯不是很好， 但是相对其他县市来说，要滑倒或是摔到的机率，在台北市是相对比较低的。 会认识这间诚鮨是由因为另外一间无菜单日本料店的师傅介绍， 所以就想说这一次安排来吃吃看。 诚鮨除了有无菜单料理之外，也有比较平价的午间套餐， 当天跟诚鮨预约了1800元的无菜单料理， 也请师傅出全生食就好，不需要热菜。 诚鮨的食材是直接放在吧台上，没有再用上其他的盘子， 这一点请可以接受的人再去喔～～～ 诚鮨的腌萝卜吃起来脆脆甜甜的，还带有些Q度。 诚鮨的筷架很可爱，是清酒杯跟清酒壶的造型， 不过纯粹一方向来说，反过来好像会比较好拿筷子。 第一道：章鱼 胡麻酱 章鱼吃得到柔软的感觉，不会太硬太韧，还可以吃得到鲜度。 第二道：真鲷 口感吃起来软嫩，带有些许的鲜甜味， 诚鮨的酱油比较咸一些，建议大家不要沾太多。 第三道：软丝（黑鲔鱼泥，海胆） 软丝吃起来Q软， 配上海胆一起吃还满甜的， 而配上鲔鱼泥的则口感上还满特别的。 第四道：红喉 手工豆腐 黑松露 因为有加黑松露的关系，所以闻起来很香， 红喉吃起来带有些Q度， 手工豆腐吃起来很绵密，豆香味让人喜欢。 第五道：小鲷 盐昆布 白昆布 小鲷的味道比较轻， 所以师傅加上了盐昆布去提味， 吃起来会多了一些不同的鲜味， 口感上带有点弹性。 第六道：生北寄贝 吃起来厚实，而且Q弹，鲜味上让人喜欢， 是这次在诚鮨用餐中最喜欢的食材。 第七道：大分县 黑鲔鱼大腹 切成块状的大腹寿司羊已经好久没有看到了， 吃起来可以说是入口即化，口感很嫩， 味道上就还好，没有黑鲔鱼那种很强烈的鲜甜味， 感觉得出来这个主要是吃口感。 第八道：大分县 黑鲔鱼蛇腹 蛇腹因为有筋所以吃起来比大腹更多了些Q度， 但是撇开筋的部分，吃起来仍旧是还满嫩的， 味道上感觉起来跟刚刚的大腹差不多，可能仔细去吃会稍微重一些些。 第九道：尖梭 佐 乌鱼子 因为有加了乌鱼子，所以吃起来会多了香气跟咸味， 尖梭本身味道还好，可以沾点酱油提味。 第十道：甜虾 炸虾头很脆，还满好吃的， 有一种在吃现流版的虾味先的感觉XDDDD 甜虾吃起来Q弹，鲜甜味算有合格。 话说第一贯握寿司当然是要仔细的去吃醋饭的感觉， 诚鮨的醋饭相对的比较黏一些， 虽然颗粒感比较低，不过不会到黏在一起变成饭团的程度， 中间还是有一些空气， 这一点就比高雄盐埕区的天鹤寿司好太多了。 第十一道：鳍边肉 诚鮨的鳍边肉没有经过太多的炙烧， 所以吃起来还可以感觉到不是完全入口即化的硬Q弹， 寿司羊个人是比较喜欢这样口感的鮨边肉。 招待：味噌小黄瓜 感觉像是用来当成下酒菜的， 吃起来口感脆脆的，味道偏重，还不错吃。 第十二道：黑鲔鱼中腹 偷偷说，比起刚刚的大腹跟蛇腹， 寿司羊比较喜欢这个中腹的味道， 因为吃起来就可以感觉到黑鲔鱼特有的酸味， 而且味道还满足的， 吃起来一样是软嫩，只是不会到入口即化。 第十三道：岛鰺腹肉 柚子胡椒 不只是有Q度，还多了些脆度，吃起来有岛鰺特有的甜味。 第十四道：国王鲑 一样是油滋滋的鲑鱼，吃起来还是没有这麽喜欢， 不过至少不会是软软烂烂的，还有一些弹性。 第十五道：黑胡椒烤鲣鱼 烤过的鲣鱼香香的，吃起来会有一种鲜咸味。 第十六道：醋渍青花细卷 虽然说是醋渍，不过味道并没有很重， 或是说感觉没有腌渍很久，所以还可以吃的到鱼肉本身的口感，不会太韧。 第十七道：赤味噌 喝起来相对的比较轻一些，鲜味不会太高， 个人比较喜欢味道浓一些的味噌汤。 第十八道：抹茶奶酪 火龙果 中规中矩的水果跟甜点。 感想： 以这次台北之旅的七间日本料理吃下来， 诚鮨的调味方式是相对比较不注重熟成的， 主要以新鲜的方式呈现， 醋饭的表现不差，但是感觉并不是诚鮨的强项， 生鱼片单吃的感觉不错， 调味上也比较有创意， 感觉跟一般传统的寿司店不太一样。 诚鮨的吧台给人一种很像居酒屋的感觉， 用上了比较深色的内装，旁边还有一些酒藏， 给人的压力也没有一般的寿司店这麽大， 比较像是如果有人下班後， 想要舒舒服服而且是轻松的吃一些日式料理，喝点小酒会来的地方。 话说诚鮨给寿司羊的感觉跟鮨一有点像， 因为两间都是比较偏台式的日本料理， 而且都是在寿司羊准备要搭车回高雄的前一餐。 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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