餐厅名称：天妇罗 京懐石「庵」ihori 消费时间：2020年07月 店家地址：台中市西区华美西街1段15号 店家电话：04 2326 0110 营业时间：18：00～0：00 餐点价位：1500元无菜单 可否刷卡：可以 有无包厢：没有 推荐菜色：金目鲷 卵跟肝，白酒煮荔枝，明太子， 生鲍鱼酒盗，酱油渍黑鲔鱼血合，盐辛花枝 停车地点：路边公有停车格 邻近捷运：暂无 图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352655698 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 京懐石庵ihori开在公益路跟忠诚街之间的美华西街一段， 虽然麻园头溪两侧边的停车格非常的多， 但是也因为附近有很多不同类型的餐厅， 所以这个地方真的很难停车， 建议大家如果要来吃京懐石庵ihori， 一定要预留找停车位时间， 不然到时候时间错过就麻烦了～～～ 京懐石庵ihori是一间寿司羊在找台中的寿司店时， 不小心看到的一间日本料理， 虽然本意不是要找炸天妇罗类型的日本料理， 但是想说，如果来台中每一餐都是寿司，这样好像也太狂了， 虽然之前去台北时候就曾经两度三天内吃五间日本料理XDDDD ((谜之声：你真的很有病..... 所以这一次就都是中午吃无菜单日本料理， 而晚上就选择吃吃不一样的东西。 京懐石庵ihori有板前跟桌面两种用餐区， 当天因为一个人去吃饭，所以当然就是坐在了板前的部分， 不过，京懐石庵ihori的板前没有预想的板前感， 因为师傅是日本人，而且不太会说中文， 所以炸物炸完之後就会回到後台去，没有什麽互动， 连看处理食材的感觉都没有，跟同集团跟鮓铃木幸介有很大的差别。 不过还好，两位厨助的人都还不错， 还可以聊聊天，交换一下用餐的感想与意见，不然就真的会有点无聊。 套餐的部分有五种，从1000元～3500元的都有， 不过3500元的是要提前预约， 另外除了以上的套餐之後， 应该还是可以给不同的预算，让京懐石庵ihori帮忙配菜的。 如果不要看套餐，只看单点的菜单，再加上营业的时间， 比起一间日本料理店来说，京懐石庵ihori给人的感觉更像是一间居酒屋， 只不过价钱看起来就稍微贵了一些就是。 首先送上的是一个竹篓盘，里头有几样不同的精致日式小物， 对於当天看到这个是让寿司羊还满惊讶的， 因为跟预期的天妇罗有不小的差距， 本来以为会是像广泽那样的天妇罗为主， 而其他的东西只是配角而已， 结果没有想到... 小菜跟腌渍物竟然这麽丰富， 而且吃完之後还比原本的天妇罗还要让人喜欢许多～～～ 白身鱼（左），金目鲷 卵跟肝（右） 左边的白身鱼吃起来比较没有什麽味道，这个比较不爱， 但是旁边的鱼卵跟肝脏就还满让人喜欢的， 肝脏带有点微微的苦味，配饭一起吃是不错的。 日式小菜（左），白酒煮荔枝与番茄（右） 京懐石庵ihori很多的料理都用上了姜， 对於不是很爱吃姜的人来说， 可能建议去吃之前要在订位时就先说一下。 左边的日式小菜一样比较没有亮点，不是让人太喜欢的味道， 但是右边的白酒煮荔枝，就真的还满好吃的， 比起一般的荔枝吃起来更肉软一些，没有原本的脆度， 但是味道上白酒的香气有进去，吃起来还满让人喜欢的。 生鱼片（鹿儿岛黑鲔鱼，夏鰤，软丝），章鱼与明太子 夏鰤吃起来味道比较清淡， 没有太多的鲜甜味，不过却有一种清爽感。 黑鲔鱼感觉应该不是熟成过的，所以吃起来旨味不太够， 不过既然京懐石庵ihori不是以握寿司为主的日本料理， 熟成这一点也就不要这麽在乎了。 软丝吃起来口感不错，味道也OK， 就是有一种份量太少的遗憾感。 明太子就是很常见那种会有点辣辣的， 章鱼吃起来有点韧度，不是那种很柔软的章鱼脚。 黑鲔鱼血合酱油渍，熟鲍鱼，天妇罗（左），生鲍鱼，酒盗（右） 酒盗使用鲣鱼内脏所做成，是一种日本很传统的腌渍物， 味道很重，所以只要一点点就可以让人把一瓶酒喝完， 也就像是说在不知不觉之中，酒就像是被偷走那样， 因此才会有「酒盗」之美名。 之前就一直想要吃吃看，但是上一次在香月要点这个的时候， 却被服务人员阻止，说这个是要配酒的， 如果不喝酒就建议不要点，结果没有想到竟然会这麽好吃！！！ 至於生的鲍鱼，当然是之後要处理，而不直接吃的～～～ 酱油腌渍过的黑鲔鱼血合味道也是很重， 让人很喜欢也很下饭的味道，只可惜只有一小块，吃起来实在是不过瘾。 旁边的熟鲍鱼煮的恰好，不会太硬，保有着让人喜欢的Q弹感， 但是...比起等等生鲍鱼的处理，就会感觉略微逊色一些。 盐辛花枝可以生吃，也可以放在石板上烤， 建议大家如果敢吃生食可以先生吃试试看， 盐辛花枝的味道很强烈，很直接，很咸，但是也很美味， 很适合配上一大口的白饭。 不管是刚刚的生鲍鱼 酒盗或是盐辛花枝， 都是可以放在这个石板上烤， 石板的温度不低，所以烤的时候要注意， 不然烤焦了就会比较可惜一些， 鲍鱼虽然是生的，但是可以不要烤太久， 不然会硬掉，这样有点浪费， 配上酒盗的烤鲍鱼吃起来是也是一种强度很高的鲜甜味， 不只下饭，更下酒。 不过烤过的盐辛花枝吃起来就没有生的这麽好吃， 虽然味道上会比较香，但是感觉就会比较吃不到盐辛原本的味道， 寿司羊个人是比较喜欢单吃的。 当天的日式小物虽然不能说全部都很喜欢， 但是部分的样式确实很有亮点，也让人非常的喜欢， 对比等等的天妇罗来说，这个竹篓的还真的让人比较惊艳， 寿司羊很认真的考虑，如果下一次还有机会来京懐石庵ihori， 就直接点一个这个配饭就好。 话说， 听厨助讲说每次来搭配的样子都不同， 这一次是用竹篓的方式呈现，但是不保证下一次会用什麽， 而这一次搭配的竹篓，如果要单点的话是800元左右， 当听到这个占比的时候，就会稍微又点小小不妙的感觉， 因为这就表示，等等的天妇罗可能不会太精彩了。 炸虾与炸干贝 炸虾吃起来OK，鲜度适中，不算太鲜甜，但是口感还OK， 面衣稍微带油，这一点对天妇罗为主打的京懐石庵ihori有稍微扣分到。 裹海苔一起下去炸的干贝，吃起来鲜甜味会比刚刚的炸虾更高一些， 因为选生食级的干贝，所以里头不会炸到全熟， 面衣没有太厚，在吃的时候不会吃到一堆面粉的感觉。 杏鲍菇（左），筊白笋（左下），红萝卜（右） 蔬菜吃起来的亮点不高，不难吃， 但是也不会多好吃，还是一样有面衣带油的问题。 红萝卜听说是京懐石庵ihori的特色之一， 因为寿司羊说不吃红萝卜时， 服务人员有特别说可以试试看，跟别间店的不一样， 不过吃起来还是一样有让人讨厌的红萝卜味， 所以如果是不喜欢吃红萝卜的朋友， 还是直接跟服务人员说不要吃吧～～～ 炸白肉鱼 味道不明显，比较明显的一样的面衣的沾腻感。 天妇罗的沾酱有七位粉，雪盐，咖哩粉，柠檬，跟常见的萝卜泥天妇罗沾酱， 京懐石庵ihori的天妇罗沾酱调味属於咸味为主，甜味为辅的， 寿司羊个人比较喜欢甜一些的口味。 白米饭还不错吃，米饭可以吃得到Q弹的颗粒感，不会糊糊黏黏的， 如果吃不够的话可以跟厨助再续。 青甘下巴 与 甲鱼蛋豆腐 青甘下巴跟甲鱼蛋豆腐都还不错吃，味道比想像中的更淡一些， 甲鱼蛋豆腐是用甲鱼料理的碎肉配上蛋一起去做的， 吃起来很软嫩，不需要太多的咀嚼。 汤的味道也OK，就是姜片很恼人，要大口喝汤都会吃到姜片， 看起来下次真的要特别跟店家说不要吃姜片了。 甜点：焦糖布丁 底下的焦糖据说是师傅自己做的， 不过做的不是很好，都黏在底部了，根本挖不起来。 但是上头的布丁，蛋香味很足， 吃起来很棒，软嫩的的香甜味让人喜欢。 感想： 比起天妇罗来说，京懐石的部分更让人喜欢， 虽然不是说天妇罗不好吃， 只是吃起来的感觉似乎跟一般外头日本料理的炸物没有什麽两样， 找不到什麽比较优秀的地方，而且还比较油腻一些， 反而是怀石的部分看起来较精致跟特别。 换个方向说，虽然当天人少， 但是师傅只有在炸东西的时候会出现在板前，而且很快就会消失， 其他时候都在後台，当然每天店的风格不同， 只是这样确实让人失去坐在板前的意义， 就算师傅不会说中文，也不会跟客人互动， 但是至少就是在前台处理东西， 这样让人可以看见也会比较好一些。 当然这样的功能有一部份被当天两位不错的厨助给取代， 虽然几乎都看到不到师傅，但是也跟厨助聊的满开心的。 也许这样的小菜可能在很多的居酒屋之中都可以看到， 所以对某些人来说不是这麽的特别， 但是因为寿司羊认识的居酒屋不多， 而且有些东西也比较少见， 所以如果那里可以看到这样盐辛跟酒盗， 也还请各位居酒屋达人推荐一下， 有机会一定会来去试试看。 麻园头溪附近的店家非常的多， 据说台中最强的鸡肉串烧店 鸟苑地鸡烧也在这个附近， 这一次来没有吃到，现在回想起来还真的有点可惜。 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kamgx58 (101.12.103.159 台湾), 08/11/2020 23:49:11 ※ 编辑: kamgx58 (101.12.103.159 台湾), 08/11/2020 23:49:34 哈哈哈，那要怎麽样才能吃到老板烤的呢？？？ 谢谢推荐，这间也是觊觎的目标之一啊～～～ 哈哈哈，直接吃不用配饭吗？ 小菜比天妇罗更好吃～～～ ※ 编辑: kamgx58 (101.15.195.12 台湾), 08/12/2020 15:54:37 记得要预约喔～～～ ※ 编辑: kamgx58 (49.216.100.190 台湾), 08/14/2020 01:21:37