餐厅名称：富彩轩 消费时间：2019年/8月 地址：台中市西屯区市政北二路60号 电话：04-22594188 营业时间：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30 图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68290944 台中的高级粤菜餐厅大概以金悦轩和与玥楼比较知名， 去年则是名人坊北上台中与台北开业，名人坊台中和高雄店各吃过一次， 高雄店的料理质量较佳，所以那次在台中不是吃得很满意， 与玥楼和金悦轩则都还未去过，至於这次之所以挑了开业约两年的富彩轩， 因为看媒体报导写说超过40年粤菜经历的叶志光师傅， 曾担任过香港与台北香宫的主厨，後来才被请到台中的富彩轩坐镇。 --------------------------------------------------------------------- 这里有一点私厨式的氛围，茶资一人30元不贵，外场普遍年纪较轻， 服务态度很不错，只是经验明显还不足，当天安排的座位刚好在结帐台旁边， 後来一位妇人在买单时不断在complained，貌似也不知该如何处理，稍微替他感到尴尬， 再来是点餐时询问的当日老火煲汤，印象中外场说的是佛手瓜鸡脚(有点忘了?)， 总之後来上桌的完全不是，倒也不是要追究什麽，而点的两盅煲汤都只能算一般好喝， 和媒体形容的实在蛮有差距，若以这价位来看就... 招待的开胃小菜卤花生好吃，是少脆的软透口感，调味微微香麻颇有层次， 小食前菜点了一道椒盐手工菠菜豆腐粒(180元)，呈现出有质感的酥松炸豆腐， 加了些咸香葱蒜，内里很嫩，菠菜的气味藏在里头感受有些微妙， 只是菠菜味再强烈点或许会更喜欢些。 金牌吊烧脆皮鸡(半只580元)是招牌菜之一，切鸡的师傅刀工有点... 少部分边缘破碎也影响到口感了，马马虎虎，且肉汁还是流失了些， 胸肉也略乾尚不到滑嫩，可吃吃的脆皮鸡，但离满足仍有一段距离， 上次在雅阁的脆皮鸡美味度超出许多。 接着两道点心分别为富彩虾饺(138元)与宝籽烧卖皇(128元)， 颇有水准的基本款，无惊喜之处但不错吃，口感很扎实， 菜单没有什麽特色点心也是蛮可惜的。 两款煲汤就不多提了，一是前面提及的当日老火汤(是甘蔗猪肉)， 鲜美或许尚可、但层次感欠缺，另一则是松茸螺头炖竹丝鸡(380元)， 汤一喝下时感受到的美味程度在哪里？这总认为是很直觉的。 古法沙母生炒糯米饭(小份680元)是这次来之前就特别想好要点的菜， 沙母很新鲜、有弹性甜味，蟹黄也很多，整体还不错吃， 只是整体的调味与台菜的红蟳米糕太过相似，有点儿无趣了， 口感则相对"粒"一些，这道还是比较喜欢菜的。 老陈皮脆香骨(420元)在外圈裹了一层蛮浓厚的陈皮香味， 炸得不够酥脆且陈皮味过重(主要是滋味稍微单调了)， 个人喜好吧，不难吃，只是两三块之後就有些腻。 点了两道青菜，上汤煨苋菜(180元)、蚝油芥兰(230元)貌似太过随意了， 在标榜高级粤菜的餐馆只呈现这样的水准，是蛮失望的。 甜点贵妃流沙包(128元)，从交代可以上菜之後仍等了近20分钟， 从旁观来看，内外场好像有些沟通问题，後来外场负责人表示流沙包招待， 咸蛋黄味有些过重的流沙包，内馅质地也可再细腻些吧。 饭後水果品质很一般，不知该如何形容的一餐，毕竟期望比较高啦， 点对菜或许还可吃吃吧，但是外场和厨房都需要再努力了， 连续两次造访的台中粤菜餐厅都不如预期， 还是考虑下次要不要去与玥楼或金悦轩好了。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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